栀子花价格暴涨10倍 新茶饮市场规模明年预计2000亿元
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栀子花火出圈了。
今年夏天，在四川省乐山市犍为县，往年收购价3~5元一斤的栀子花，今年最高价超过30~40元一斤。
栀子花的“身价”暴涨并非偶然。
业内人士分析，犍为县花卉种植、加工、销售的产业链较为完善，这是众多茶饮企业到此采购的原因。
公开资料显示，今年全国用栀子花窨制的茶叶产量有3万吨以上，其中95%都出自四川，栀子花在四川的种植区域主要分布于雅安、乐山、自贡三个地方，种植面积总共约15万亩。其中，犍为县种花传统已有300多年，目前栀子花种植面积已超10万亩，亩均产量达1500斤。
四川省科协委员、雅安市茶叶学会秘书长郭磊接受媒体采访时表示，供不应求导致栀子花价格不断上涨。四川种茶人茶业有限公司负责人蔡耀松介绍，近年来，新茶饮客户越来越多，今年当地的栀子花基本上被跟新茶饮有关的企业收购完了，企业自身有2000多亩栀子花基地，但产量根本满足不了市场需求。
以现制茶饮为例，2023年8月，古茗的“云雾栀子青”上架首日卖出超50万杯；奈雪的栀子绿茶系列，上线半月销量超150万杯，连续数周登顶门店销量居首位；霸王茶姬的“山野栀子”上新即成为销量亚军；东方栀子的招牌单品“东方栀子+栀子寻香”的销量达到总销售量的50%。
近年来，各类新式茶饮发展迅速，成为国内消费市场的新亮点之一。据了解，自2022年起，茶饮行业掀起了一股“追香”的热潮，各大品牌纷纷加大研发力度，以追求更高品质的茶香为目标，为行业的发展注入了新的活力。
目前，大众熟知茉莉花、玫瑰花、桂花、菊花等，而栀子花相对小众，其香味较为浓郁，栀子花茶饮香味辨识度高、香味持久。
花香型茶饮品牌“东方栀子”创始人张小健介绍，嗅觉记忆相比视觉记忆更加持久，一款有记忆点的高品质茶饮，不仅有助于打造差异化的饮品，独特的香味还能帮助消费者更快地记住品牌。
在茶饮品牌“追香”的热潮之下，暗礁四伏。
业内人士分析，有想法、有创意的茶饮品牌不胜其数，但大部分还是跟风、从众心理居多。没有在产品上苦下功夫，就注定了很多产品只是短暂的昙花一现。
同时，茶饮行业的竞争激烈，头部效应明显。仅在推新这条路，强者恒强的定律就被体现到淋漓尽致。原材料争夺战，头部品牌凭借规模采购优势与资金实力拥有绝对的话语权与相对的议价空间；新品上架时，头部品牌在标准化流程、营销等方面的实力，亦是新品变爆品的关键助力。
可见，“栀子花”爆火的背后，有一个焦虑的茶饮行业，亦有一个想要不断进击的茶饮行业。
郭磊担心新茶饮趋势变化快，若明年栀子花不火，产量大却无企业收，劝花农理性；新茶饮行业曾有小众水果如油柑，先因新品走红价格高涨，后价格急转直下；栀子鲜花未纳入普通食品管理和药食同源目录，制约产品开发和市场价格，多地已发布或研究相关标准，需要尽快被纳入管理。
当下茶饮市场虽竞争日趋激烈，但前景可期。据中商产业研究院发布的《2022-2027年中国新式茶饮需求预测及产业发展趋势前瞻报告》显示，2022年中国新茶饮市场规模达到1038亿元，较上年增长3.49%。中商产业研究院分析师预测，2025年市场规模有望突破2000亿元。
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（文章来源：南方都市报）
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