揭示铁皮石斛花特有香气中的关键香气化合物，具有潜在的工业应用价值,Phytochemistry
铁皮石斛Kimura et Migo是最重要的兰花之一，因其药用和食用价值，具有典型的石斛Sw。植物香味，具有巨大的应用潜力和商业价值。源自D. officinale的芳香活性化合物使用感觉学方法研究鲜花（DFF）。结合固相微萃取和溶剂辅助风味蒸发方法来准确捕获整体芳香特征。在 DFF 中通过香气提取物稀释分析 (AEDA) 结合气相色谱/嗅觉-质谱 (GC/O-MS) 检测和鉴定了 34 种气味，其中 9 种气味的风味稀释 (FD) 因子≥27。进一步量化了所有 34 种气味。气味活性值 (OAVs) 计算得出的最高值为 7444，其中 18 种化合物被确认为关键气味剂，包括 1-octen-3-ol、己醛、壬醛、苯乙醛、芳樟醇、4-氧代异佛尔酮、茶螺烷、水杨酸甲酯等。在上述研究中，首次在 DFF 中鉴定出 78 种挥发物中的 42 种和 34 种气味中的 14 种。然后，基于定量结果通过香气重组实验成功模拟了DFF的香气特征，遗漏测试表明醇是DFF关键气味中的决定性化合物类型。此外，渐进添加试验表明，由 18 种参考关键气味剂制备的香气重组能够重构 DFF 的特征香气。相比之下，由在 DDF 样品中确定的相同浓度的所有 34 种参考气味剂混合构成的重组可以模拟花香味并与原始气味的感官属性紧密匹配 基于定量结果通过香气重组实验成功模拟了DFF的香气特征，遗漏测试表明醇是DFF关键气味剂中的决定性化合物类型。此外，渐进添加试验表明，由 18 种参考关键气味剂制备的香气重组能够重构 DFF 的特征香气。相比之下，由在 DDF 样品中确定的相同浓度的所有 34 种参考气味剂混合构成的重组可以模拟花香味并与原始气味的感官属性紧密匹配 基于定量结果通过香气重组实验成功模拟了DFF的香气特征，遗漏测试表明醇是DFF关键气味剂中的决定性化合物类型。此外，渐进添加试验表明，由 18 种参考关键气味剂制备的香气重组能够重构 DFF 的特征香气。相比之下，由在 DDF 样品中确定的相同浓度的所有 34 种参考气味剂混合构成的重组可以模拟花香味并与原始气味的感官属性紧密匹配 渐进添加试验表明，用 18 种参考关键气味剂制备的香气重组物能够重构 DFF 的特征香气。相比之下，由在 DDF 样品中确定的相同浓度的所有 34 种参考气味剂混合构成的重组可以模拟花香味并与原始气味的感官属性紧密匹配 渐进添加试验表明，用 18 种参考关键气味剂制备的香气重组物能够重构 DFF 的特征香气。相比之下，由在 DDF 样品中确定的相同浓度的所有 34 种参考气味剂混合构成的重组可以模拟花香味并与原始气味的感官属性紧密匹配D. officinale鲜花。
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