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花卉行业新宠——食用花卉简介

花匠小妙招
2024-08-24 10:23

花卉具有很高的观赏价值和保健功能，食用花卉的保健作用再一次被市场唤醒，花卉已成为一种值得开发的食品、药品的资源。在美国，鲜花食品价格昂贵，如玫瑰花瓣汤、蒲公英沙拉等，只有高级宾馆、大酒店才有供应，一般美国人爱将一些观赏花卉如百合、紫罗兰、玫瑰等配菜食用；在日本和欧洲，人们喜欢把新鲜的雏菊、向日葵、金盏菊等配以其他食物制成沙拉。

花卉可食用、药用器官除花之外，还有其根、茎、叶及果实。拒不完全统计，可食用的花卉有97个科，120个属，180多种。现将人们经常食用的八种花卉简介如下：

一、食用百合

百合为多年生草本花卉，属百合科，其叶清脆娟秀，花朵雅致香郁，色有红、橙、粉、紫、黄、白和复色，其形如喇叭或吊钟。5月中旬至8月中旬开花。

百合根部硕大的鳞茎富含淀粉、脂肪、蛋白质及10多种矿物质和维生素，18种氨基酸，共有40多种对人体有益的成分。干鲜尽可做饭做菜，拌、炒、炖、蒸、做馅、吊汤风味俱佳。久食增强免疫力，可延年益寿。入药能补中益气，清心安神，润肺止咳。近代医学研究又发现其含秋水仙碱能抗癌。

百合耐炎热，又抗低温；抗旱又耐涝;即可清种，又可在遮阴率90%条件下间作，可与各种林果立体搭配种植，是开展林下种植的首选花卉。

二、玫瑰

原产中国，属蔷薇科，落叶灌木。茎上密生毛刺和倒刺，叶是由5—9片小叶组成的复叶。它适应性强，耐寒耐旱，喜光照，爱通风，忌阴湿，怕积水。4月至6月间陆续开花，有紫、红、白等色。干花可制药、做玫瑰酥糖、玫瑰月饼、玫瑰甜羹，也可用玫瑰花瓣熏制“玫瑰红茶”。我国古代进贡皇上的“玫瑰贡酒”，就是用玫瑰花精制而成的，它还可以提取香精油等。

三、荷花

原产中国南部，属莲科，多年生水生草本花卉。喜温暖和强光，也耐寒。地下茎肥大，是呈圆柱形的藕，横生于水底污泥中，叶片盾圆形，全缘或波状。6—8月开粉红或白色花，有香味。花谢后莲蓬里结出莲子。莲子除含淀粉外，还含有蛋白质、脂肪、天门冬素及蜜三糖等，有补身安神之功效，用它制成莲蓉月饼和八宝莲子粥，极为可口。藕可生食也可熟食，生食的藕身肥大，肉质脆嫩，水分多而甜，并有清香。还可用糯米填塞藕孔内，煮熟后切片食之，香糯俱佳，美不可言。藕可制淀粉，藕粉是用藕身制成的纯正产品，它较其它淀粉质地细腻，色泽美观，食用方便，营养丰富，尤其适用于老、弱、病、幼食用，为一种清血安神的滋补佳品。藕节、荷花瓣、莲蓬、荷叶等均可制药，全身是宝。

四、朱兰

原产亚热带地区，属金粟兰科，常绿小灌木。茎节明显直立或匍匐状，喜温暖湿润遮阴的环境，喜肥怕寒。叶对生，椭圆形，钝齿。9月至10月开粟色小黄花，极香。花和根茎均可提取香精油，并可熏茶，“朱兰花茶”是把黄色花掺入茶叶熏制而成。根状茎还可制药。

五、万寿菊

菊科，原产墨西哥，一年生草本。茎直立粗壮多分枝，叶对生，羽状深裂。花红黄色或橙黄色，花期为6—10月。喜阳光和肥土。花和叶可制药，有清热化痰，补血通经，祛瘀生新之功能。

六、芦荟

原产非洲干旱地区，是一种热带沙漠植物。我国有30多个品种，叶披针形，含水量特大。总状花序，花期7—9月，室内栽植可在冬、春季开花，花筒状，花红色或橙黄色带有红色斑点。

芦荟叶中含有多种有效成分，如氨基酸、有机酸及生理活性物质、微量元素，酵素物质和治愈激素等。它能抗溃疡，增强内脏功能，除皱祛斑，防癌抗老化。用于美食，可生食，亦可作菜肴，非常爽口。

七、食用仙人掌

原产墨西哥，属仙人掌科植物，最适温度20—35℃，不抗冻，0℃以下可被冻死。叶片不仅营养丰富，而且具有较高的药用价值，是制作罐头、保健品、饮料、酿酒的上等原料。一次栽植可连续采收叶片15年，采下的嫩叶片可在常温下保存15天。

八、金银花

忍冬科藤本植物，单叶对生，全缘，花期4月至10月，初花4月下旬，花自绿色渐变白色，有限花序，小花花柱长4—7厘米，经太阳照射后自顶端开裂，渐变黄色。从金银花中提取的绿原酸，是绿色抗生素，可以广泛的应用于医药、农业、食品、化妆品和高档保健品。将金银花的花、叶、芽加工成茶叶，嗅之气味芬芳，饮后精神气爽，夏秋引用金银花茶，能防暑降温，养颜美容，清热解毒。

金银花抗干旱，耐瘠薄，抗严寒，零下35℃条件下照常生长，不论山区、平原、丘陵均可种植，种植4年以上，一般亩产干花200—400斤。

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