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国内外茶树花研究进展概述

花匠小妙招
2024-11-17 16:05

国内外茶树花研究进展概述王秋霜1赵超艺1凌彩金1柯乐芹2杨冬梅3卓敏11.广东省农科院茶叶研究所广东广州5106402.丽水学院化学与生命科学学院浙江丽水323003.甘肃农业大学食品科学与工程学院甘肃兰州730070摘要长期以来人们一直利用茶树的叶片而忽略了对茶树其他部分的利用。茶树花是茶树的生殖器官之一。很多研究表明茶树花是一种附加值很高的副产物不仅可以用来制茶、生产饮料、酒类等产品还可以提取和利用其内含的蛋白质、茶多糖、氨基酸、茶多酚等多种生物活性成分。概述了近年来茶树花的研究进展及其概况为进一步的深入研究提供理论依据和参考。关键词茶树花生物活性进展中图分类号S671.1文献标识码A文章编号1004-874X(2009)07-0035-04收稿日期2009-01-02作者简介王秋霜1978-女博士助理研究员通讯作者**艺1962-男副研究员E-mailzhaochaoyi@sogou.com

茶树〔Camelliasinensis(L.O.Kuntze〕栽培已经有千百年的历史了人们栽培茶树似乎只是为了茶树的叶片———茶叶而茶树花、茶籽作为茶树的副产物常被人们忽略。茶树花是茶树的生殖器官之一[1]。茶树花属完全花、两性由短花梗、花托、花萼、花瓣、雄蕊和雌蕊组成其着生于茶树新稍叶腋间单生或数朵丛生花朵直径1.52.5cm分单瓣、重瓣两种通常由59片花瓣组成[2]花瓣一般白色少数呈淡黄色或粉红色[3]。茶树花资源非常丰富。茶树花芽一般于每年5月开始分化花期在912月其中10~11月中旬为盛花期花期长达100110d南部茶区可延续至翌年23月每公顷茶园可产干花450750kg[4]。茶树花的寿命一般为2d开放后2d没有受精便自动脱落[1]。开花是茶树的生殖生长是形成茶果的必要阶段[5]。茶树开花结果会争夺茶叶养分致使茶叶产量下降、质量降低因此茶农每年都人工采摘或使用除花剂除掉茶树花茶树花被认为是茶叶生产中的“废物”[6]。然而研究表明茶树花不仅不是“废物”还蕴含着巨大的经济价值现将茶树花的研究概况及应用进展做如下综述。1茶树花的主要成分茶树花素有“安全植物的胎盘”、“茶树上的精华”的美誉[1]。很多研究表明茶树鲜花与芽叶的主要化学成分大体相同[7]富含蛋白质、茶多酚、茶多糖、茶皂素、黄酮类、氨基酸、维生素、微量元素和超氧化物歧化酶(SOD、可可碱等多种有益成分和活性物质[4,8]。其中氨基酸含量2.84%、咖啡碱2.59%、蛋白质27.46%、总糖38.47%、儿茶素63.42mg/g[4]黄酮类物质含量较其他花卉高微量元素锰、钴、铭及烟酸含量也比较高[1]。蛋白质和茶多糖含量高于茶叶[8]。可见茶树花同茶叶一样对人体健康有益具有调节内分泌、提高免疫力、解毒、抑菌、降脂、降低血糖、抗癌和抗氧化等重要功效。叶乃兴等[9]研究发现我国和日本栽培的不同茶树品种的茶树花形态性状和生化成分存在很大差异。茶树花性状品种内表现稳定品种间变异幅度大我国栽培品种的多样性比日本栽培品种丰富。该研究与其他研究结论相似认为茶树花比茶树鲜叶具有更高茶多糖含量但是咖啡碱和茶多酚含量明显低于鲜叶。还有研究表明不同发育程度的茶树鲜花的功能性成分含量不同完全开放期茶树鲜花的功能性成分含量最高。因此建议在茶树鲜花完全开放期对其采收利用[5]。以不同杀青方式处理茶树花时发现微波杀青与热力杀青相比能较多地保留茶树花中的茶多酚和游离氨基酸[10]。我国有很多茶树花生产基地如四川雅安、广西大瑶山、福建建瓯和河南信阳等。农业部茶叶监督检验测试中心、国家食品质量监督检验中心等权威部门已对茶树花毒理安全性和活性物质、农药残留量进行了检测证明茶树花无农残指标符合欧盟标准[11-12]且含有多种有益成分。中国科学院植物研究所研究认为茶树花的抗氧化功能可与当今国际公认的抗氧化植物迷迭香相媲美[3]。由此可见茶树花蕴藏着巨大的经济效益和价值。2茶树花功能性成分的提取和利用茶树花具有类似茶叶的功能性成分可以对其进行提取、分离和富集进而应用于医药、化工和食品等广东农业科学2009年第7期