农产品加工概论及实验
《农产品加工概论》是应用相关专业基础知识研究农产品的资源利用、原辅材料选择和加工、对食品质量、营养价值、货架寿命、安全性等方面的影响；实现农产品生产合理化、科学化和现代化的应用科学课程。该课程采用理论与实践相结合，主要讲述粮油食品、园艺产品（果蔬加工、咖啡与茶叶）的制作原理及技术，包括农产品加工的概述及发展动态、农产品的品质、粮食产品加工、油脂加工、果蔬加工、饮料植物的加工等内容。通过学习，可为学生进一步学习和研究农产品的采后研究、管理、营销工作打下基础。实验课主要应用农学类植物材料进行加工处理。要求学生通过本课程的学习，能够加深对农产品糖水保鲜，发酵保鲜技术及原理的认识；掌握烘焙类食品的加工方法，农产品加工方法和油脂产品加工方法。使学生在了解农作物特点的基础上，能够采用不同方式进行农产品的保鲜和加工，创制出不同类型的农产品加工品。
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