红葡萄酒中酒花菌病害的检测预防和控制
《酿酒科技》 2000年02期
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红葡萄酒中酒花菌病害的检测预防和控制
刘彬 开通知网号
【摘要】：酒花菌俗名白膜,常见于干红葡萄酒的储酒罐与灌装后的瓶中。预防措施:１．隔绝氧气。２．控制温度,夏季将贮酒罐中的温度控制在１３～１８℃。３．根据酒的固定酸度,添加适量柠檬酸（３０～５０ｇ／１００Ｌ）。４．添加山梨酸,２００ｍｇ／Ｌ,对葡萄酒不会产生不良影响。...
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