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植物饮料指的是:以植物或植物抽提物(茶、咖啡除外)为原料(即非果蔬类植物的根、茎、叶、花、子及竹或树木自身分泌的汁液，如谷物、食用菌、食用藻类和蕨类、可可、菊花等)经加工或发酵制成的饮料制品。在植物饮料类的大旗下，又包括食用菌饮料、藻类饮料、可可饮料、谷物饮料及其他共5类。
简单来说，植物饮料是以植物或指抽取物为原料，经过发酵加工制作的饮料，有数据显示吗，过去10年，植物饮料已经成为**饮品中增速快的饮料品类，凭借可持续、环保、健康、低糖低热量等优势，在竞争激烈的快消品市场打下了一片自己的天地。
植物饮料是由不同植物制成，不含防腐剂。植物的成分能够提升人体*力，植物饮料除了有植物本身的作用以外，生产商会在口感上稍加调整，变得易于让大众接受。
植物饮料的目标人群比较广泛，大部分的消费者都可以饮用。植物饮料由于具备不同的，所以饮用时间不同可以发挥不同的。
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