哪些产区咖啡豆里有花香？花香风味是怎么来？和烘焙加工有关吗？ 中国咖啡网
美国精品咖啡协会根据世界咖啡研究团队的特定气味和口味词典制作了一个复杂的轮子，将不同的香调进行分类 。转轮具有三种不同级别的咖啡风味粒度。
根据轮子的最高级别的通用性包括果味、酸味/发酵味、绿色/植物味、“其他”、烤制、香料、坚果/可可、甜味和花香。这是最后一个，花卉，我们将在这里更详细地讨论。咖啡豆的花香突出了咖啡植物的花香。花卉组的一些特定层次包括玫瑰和茉莉花等花——这些气味存在于植物的花朵上。这些名字本身就给人一种明亮、温暖和芳香的花园的印象，恰如其分地体现了这些花香的品质。这种咖啡的香气 - 未经酿造或酿造 - 引起人们对花束的回忆。埃塞俄比亚原产豆通常巧妙地代表洋甘菊和茉莉花的味道。至于茉莉花，埃塞俄比亚豆通常也带有这种味道，但巴拿马豆也是如此。
咖啡中花香的存在和强度取决于许多因素，包括咖啡的加工方式和咖啡豆的烘焙程度。与其他香调相比，花香是一个顽强的组合——即使在非常黑暗的法国烘焙中，花香依然存在。然而，花香的味道和甜度会根据烘焙程度的不同而变化，浅色烘焙会产生非常甜的花香和风味，而深色烘焙会呈现出渐逝的花香。花香主要存在于阿拉比卡咖啡豆中，但在高海拔地区种植并经过湿法加工的罗布斯塔咖啡豆也会产生花香。最常表现出出色花香的咖啡豆是埃塞俄比亚原产的咖啡豆。对于那些有幸享受过埃塞俄比亚耶加雪菲的人来说，您可能已经注意到咖啡豆散发出的清新和花园般的气味和味道。
下次您享用单一原产地埃塞俄比亚、肯尼亚或巴拿马时，请尝试在酿造之前、之中和之后注意咖啡豆的香气。在享用咖啡时，请尝试密切注意咖啡的风味和质地。当咖啡已经是一种日常的体验，您就可以享受来自不同产地的不同咖啡豆所具有的复杂性和细微差别。
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2021-07-19 15:43:06
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