鲜花饼，昆明人节日里的酥与饴
小饼如嚼月
中有酥与饴
- 花喵鲜花饼 -
最早的甜味来自鲜花与蜂蜜，是蜜糖打通了人类味蕾的最后一道屏障。
所以常有人说，人不必食糖，因为身体并不需要。但心里的满足，是要靠糖的，这就是为什么诱人的甜品要放在餐后，松软的点心要留在茶余的原因吧。
对于节日的餐桌而言，点心不可“喧宾夺主”，仿佛又不可或缺。这些“小玩意儿”，最直观地承载和映射了每个时代和地域人们饮食和生活的文化特色。
对于昆明人来说，节日里总是少不了一碟鲜花饼。
花喵经典玫瑰饼
是啊，谁会不喜欢鲜花饼呢？
从拿起到咬下的瞬间，层层叠叠的酥皮就开始小范围扑簌簌地碎裂，偶尔落下的饼皮薄如粉笺，细如绵纸。内里松软绵香，完全没有甜腻感，饼皮的奶香与玫瑰的香气混合在一起，一股丝绒感在舌面打转，即便是吃完后依然觉得嘴里弥漫着那股清新香甜，仿佛要在唇齿间绽放出一朵花儿来。
花喵水酥玫瑰饼
鲜花的季节性强，且不易保存，因此制作成各类甜点小食极为合适。清代《燕京岁时记》也有记载，“四月以玫瑰花为之者，谓之玫瑰饼，以藤萝花为之者，谓之藤萝饼，皆应时之食物也。”
昆明生产鲜花饼的品牌和小店可谓遍地都是，但要想找一份真正好吃的鲜花饼，却并不容易。
如果你有选择困难症，不妨试试本期为大家推荐的「花喵鲜花饼」。
窖藏花酱入馅+纯手工制作是「花喵鲜花饼」美味的关键。花喵采用在丽江海拔2500米雪山之畔自建基地种植的高原重瓣墨红玫瑰为原材料，由黄静昆大师带领团队至丽江亲自制作花酱。
以全玫瑰花瓣通过“一层玫瑰一层糖”的古法技艺，存储于专业发酵室内，无任何香精辅料添加、24小时恒温恒湿密封发酵一年而成。发酵完成的花酱呈酒红色泽、鲜嫩饱满、无任何杂质。
上炉烤制的刚刚好的玫瑰饼，一口下去，酥皮扑簌扑簌像花瓣般落下，质地细腻软糯的玫瑰馅料流入口中，从舌尖一路滑过喉咙，完全没有甜腻感，只有花香细细密密地充盈着整个口腔，脑袋里也仿佛被这股香气占据，一片旖旎。
「水酥玫瑰饼」也是花喵不可不尝的经典产品。据了解其核心技术——水酥制作技艺是由花喵鲜花饼技术顾问黄静昆携团队专程赴丽江探寻距今百余年的历史传统水酥技艺，最终实现“鲜花饼水中做”的全新做法。
用水浸泡之后鲜花饼的酥皮和水发生反应，发酵之后的鲜花饼更加软糯，入口即化。
「荞面云腿玫瑰饼」和「玫瑰酥」则是花喵不断创新的代表作。前者采用优质荞麦作为饼皮，清香的玫瑰花瓣和正宗宣威火腿缠绵交织出奇妙的口感，令人一吃倾心；后者则借鉴凤梨酥经典工艺，采用醇正的新西兰进口黄油进行烘焙，淡红色的玫瑰花酱夹心花香四溢，搭配一杯滇红，便是专属彩云之南的味觉体验。
荞面云腿玫瑰饼
中秋佳节里，不管爱不爱吃月饼，终归要买上几个应应景。花喵的月饼种类也十分丰富，除了传统的「经典云腿月饼」之外，还研发出了「金耳云腿月饼」、「蛋黄云腿月饼」等新派滇味月饼。
蛋黄云腿月饼
值得一提的是，花喵的火腿月饼选料均为洞藏宣威火腿。其中，精心打造的「将军月饼」更是选用正宗3年宣威老火腿，只取老火腿的中方部位，瘦肉较多、肥瘦恰宜，鲜而不腻。
忍不住尝了一个，饼皮扑簌间最先抵达舌尖的是甜，蜂蜜的甜，而后随着咀嚼，细腻软糯的肉丁在口中回旋，火腿迸发出独特的咸香、奶香，咸香、甜润激烈碰撞，又因酥软白酥皮的缓冲，油润但无丝毫腻口。第一口后，无暇顾及其他，带着一种奇妙的吃一口少一口却又忍不住想吃一大口的心态，就这样完成了一次由味蕾到心里的饱足体验，甚至生出了难得的惬意感。
小饼如嚼月，中有酥与饴。又到中秋团圆时，老老少少一家人围坐桌前，掰开一块云腿月饼，软糯面酥与肉在嘴里那么一搅，蜜香的裹挟下，食物自然的香气充盈满口，有兴致了再配上一杯消食普洱。
我们千万里奔波回家，不就为了这“围炉谈旧事，举杯话家常”的温馨一刻吗？
金耳云腿月饼
地址：昆明市盘龙区花之城内
来源：“悠游盘龙”微信公众号
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拍花成景 每一个爱花的昆明人都是高手！
偶尔尝尝鲜花饼
可浓可淡，云南人吃花才是专业的
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