一缕花香传千年，这就是“中国春天的味道”
一缕花香传千年。脍炙人口的《茉莉花》中歌咏的“又白又香”的茉莉，谐音“莫离”，她不仅是福州的市花，更是每一个福州人的乡愁记忆。“世纪老人”冰心曾在《茶的故乡和我故乡的茉莉花茶》中动情地写道：“我的故乡福州既是茶乡，又是茉莉花茶的故乡。”
位于福州东百中心的ITEAMO，这是一个将福州茉莉花茶独特窨制工艺传承并创新的复合美学茶空间。
（记者们在ITEAMO门店采访）
6月15日晚，参加“闽山闽水物华新”全国百名广电融媒体总编、记者调研学习活动的成员们来到ITEAMO门店，感受传统非遗与现代美学的碰撞。
“ITEAMO”的主人傅晓萍留学归来后，打造“ITEAMO”中国茶美学品牌。作为福州的新兴潮茶品牌，ITEAMO在空间设计中，注重茶元素的运用，提炼出3D立面曲线，采用积木式构架融合茶元素，还原茶山梯田的阵列感，覆盖整体空间，实现人·茶·景相互融合。特邀46位木艺匠人，打磨11864片染色铁木刀，层层累积，嵌合上墙，打造身临其境的茶园意趣。在这里，不光有福州人念念不忘的茉莉花茶，还有福建各地、中国各省、世界各地的茶，以及由茶衍生的创意及周边产品等。
傅晓萍对于茶的执着创新基于家庭的耳濡目染。她的父亲傅天龙不仅是福州茉莉花茶窨制工艺省级非遗传承人，还是福建春伦集团有限公司的创始人之一。
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申遗成功 / “这是春天的味道”
2022年11月29日，我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”（含发源于福州市的福州茉莉花茶窨制工艺）列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录！作为福州最具代表性的制茶技艺的茉莉花茶窨制工艺成为福州首个世遗项目。
（傅天龙）
早在2014年，当傅天龙将茉莉花茶带到罗马的“联合国粮农组织全球重要农业文化遗产名录”会议现场时，与会嘉宾品尝后感到很神奇，看不到茉莉花，但能闻到花香味，赞叹道：这是“中国春天的味道”。
人间四月芳菲尽，五月茉莉始盛开。茉莉，花朵洁白小巧如繁星点点，花香纯净幽馨如琴韵悠悠。作为中国唯一一座以茉莉作市花的城市，福州与“茉莉”早已结下了缘分。福州是世界茉莉花茶发源地，是我国茉莉花茶的主产区之一，具有享誉世界的茉莉花文化优势。
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花与茶结缘 /造就东西方交流之佳话
茉莉花与茶的“相遇”始于宋朝。当时，随着香疗的普及，中医对茶及茉莉花的保健作用有了充分认识，茉莉花茶的制作技艺由此在福州应运而生。清朝咸丰年间，福州茉莉花茶成为贡茶，开始大规模商品化生产。咸丰十年，福州港成为世界最大的茶叶港口，至光绪十二年始终占全国茶叶输出总量的1/3以上，成为驰名中外的“世界茶港”、中国茶叶外销的重要输出港和转运港。茉莉花茶因此畅销欧美和南洋地区，造就了东西方交流史上的佳话。
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守正创新 /“九窨一提”突破传统
福州茉莉花茶之所以香飘世界，是因为在传承中不断创新的独特窨制工艺。茉莉花茶之所以香，是因为除了本身的茶香之外，还吸收了茉莉花的香气，它融合了两种植物的生命。好的茉莉花茶制作需要100多道工序，其中窨制工艺最为关键，这也是茉莉花茶的灵魂。
上世纪九十年代，茉莉花茶曾跌入没人买、没人喝的谷底，福州茉莉花茶窨制工艺省级非遗传承人、春伦集团有限公司董事长傅天龙不忍心看着福州的千年茶文化就这样没落，遍访名师，积累制茶经验。为了提升茉莉花茶品质，他带领技术团队深入茶山、花圃，在车间反复试验。
传统的福州茉莉花茶至少需要“四窨一提”，而傅天龙将春伦茶叶的“茉莉针王：白毫”最终做到了“九窨一提”。窨制次数越多，花费时间越长，对工艺要求就更高。茉莉花茶窨制工艺传承数百年，不断创新发展，品质永远都是最核心的竞争力。
傅天龙成立了专营茉莉花茶的春伦茶业有限公司，带着成本高达2000元一斤的极品——茉莉针王，辗转沈阳、大连、西安等地推销。靠着高端茉莉花茶的带动，人们渐渐对茉莉花茶的品质刮目相看。在他的推动下，不少茶企开始重新重视茶叶品质，随着福州市大力扶持茉莉花茶产业，福州茉莉花茶的品质和产量大幅提升，占领全国市场40%的份额。
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茶饮破圈 /变身网红打卡地
传承中转化，创新中发展。位于福州市东百中心的ITEAMO门店，既有中式传统的泡茶方式，又创新推出了冷泡和虹吸萃茶等中西结合的方式。“茶二代”傅晓萍介绍，不少年轻消费者喜欢高香型的茶，于是他们创新推出的“清香茉莉”，采用的是冷萃工艺，保留了茉莉花茶的馥郁香气，减少了苦涩味，增加了甘甜感。
傅晓萍和团队还创新研发了茶酒、茶咖、茶啤等系列产品，力求让年轻人有新鲜感，让中国传统茶文化呈现新面貌。ITEAMO门店有全国各地名茶代表和各式各样的文创茶器，如可循环利用的茶袋、环保材料制成的茶杯等。这些创意化的场景设计，让这家店迅速出圈，成为网红打卡地。
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乡村振兴 /茶一代茶二代接力助推
傅晓萍告诉记者，春伦集团长期致力于乡村振兴，早在十年前就在永泰县梧桐镇春光村种植茶叶，通过创建合作社、完善利益联结机制等方式，将单户生产的茶农组织起来，建立起覆盖省内10个基地，茶园面积达4.2万亩的规模化生产基地，带动周边10多万亩茶园的发展，以及10多万茶农的就业。
和父亲傅天龙一样，“茶二代”傅晓萍一心致力于传承中国茶文化，同时积极承担社会责任。她希望，下一步，能够把中国茶推向世界，让传统的茶文化能够像咖啡文化一样，不断尝试打破各种界限，让茶饮品、茶文化变成一种潮流，让更多的年轻人品味这福州独特的“春之味”。
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