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紫薯康乃馨花馍的做法和步骤图解

花匠小妙招
2024-11-20 00:24

紫薯康乃馨花馍

紫薯康乃馨花馍的做法说明

在网上看到有用面做成的康乃馨的图，
感觉特惊艳，一下子就喜欢了！
尝试一下，做法看似简单，
但要想整得漂亮，还真不容易！
先记录一下做的过程，
后续再补图改进吧！

紫色康乃馨的花语是真情、温馨、慈祥。
母亲节快要到了，
送一束特别的康乃馨给妈妈！
祝福天下的母亲安康幸福！

紫薯康乃馨花馍的食材和调料

紫薯康乃馨花馍的做法与步骤

第1步.

紫薯蒸熟，压成泥。

第2步.

酵母温水溶化，然后和紫薯泥、面粉、少许糖一起揉成光滑的面团。面团要偏硬一点，好造型。水量和面粉量要自行调整。大约120克紫薯泥搭配160克面粉，20克水（仅供参考）

第3步.

不用发酵，直接取一小团，搓成细细的长条。

第4步.

然后擀成3～4厘米宽，40厘米长的长条。长条越薄做出来的越逼真。我的面和软了，所以擀得也厚

第5步.

擀好的长条，像折扇子一样，一层层捏在一起，再围起来，做康乃馨的花心部分。（一手拍一手捏）

第6步.

另取面片切成5个小段，约10厘米长吧，也分别像折扇子一样捏成如图的形状。我这个图片上的宽度有点宽了，实际3～4厘米宽度刚好。可以借助厨房剪刀把多余的剪掉。

第7步.

把五片小花瓣围在主花心的四周，上部分展开整理，下部分捏成柱状，以便站得住。如图，整理好的康乃馨花。（我的面皮偏厚了，所以花的层次一般般，下次改进哈）

第8步.

全部做好后，室温发酵。对的，只发酵一次！而且发酵不要太久，面团发酵会变软，花型容易变形。上蒸锅前，可以用手再往上拢一拢。

开火蒸15分钟，再闷5分钟即可取出。

第10步.

紫薯蒸熟了，颜色更好看啦。

第11步.

摆拍一张

第12步.

补充图片。蒸之前，要把花型聚拢，紧密结合，这样才不容易变形。

第13步.

补充图片，侧面。下部分，用拇指和食指围圈捏在一起。

小贴士

1.此方是一次发酵，面团和得稍稍硬点，好整形。
2.具体克数都是适量，自己根据稀稠度调整。喜甜可以和面时加入少许糖。
3.整形分三大步骤。第一步，擀长条（3厘米左右宽）的卷起来做花心，第二步，切5片短的，做小花瓣；第三步围在一起，捏在一起整理成花型。
4，面皮擀得薄，花的层次才明显，才好看，当然也更费功夫。

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