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动物生产学(全套课件).ppt

花匠小妙招
2024-11-20 05:16

动物生产学绪论Introduction一、动物生产和动物生产学的概念及其内容二、动物生产的任务三、世界动物生产的现状与发展趋势四、中国动物生产的现状、存在的问题与发展趋势五、复习思考题主要参考书与有用网址主要参考书《动物生产学》，王建民主编.中国农业出版社，2002.《畜牧学通论》，王恬主编.高等教育出版社，2004.《畜牧学概论》，蒋思文主编.高等教育出版社，2006.一、动物生产和动物生产学

的概念及其内容动物生产的概念动物生产学的概念《动物生产学》的内容学习《动物生产学》的目的动物生产的概念动物生产是人类利用驯养动物的自然再生产能力，以植物性和部分动物性产品为主要食物，获取人类必需动物性产品的整个过程，是畜牧业的主体。动物生产学的概念《动物生产学》研究动物生产有关理论和应用的科学，又称动物科学，是畜牧科学的一个分支学，目的是利用动物（畜禽）实现更为经济有效的物质转化过程，以获得量多质优的人类必需动物产品。研究内容包括动物生产系统、生产力原理、生产技术和生产效果评价等.一、动物生产和动物生产学

的概念及其内容3、动物生产学的内容动物生产学养禽生产养猪生产养牛生产养羊生产养兔生产绪论规模化养殖一条龙时期大型集约化养殖时期小型集约化生产时期小群粗放式饲养期一般的简单饲养时期畜禽的起源与驯化原始的狩猎活动动物生产的发展过程学习《动物生产学》的目的熟悉和掌握动物生产的理论和先进技术；熟悉和掌握规模化养猪、养牛、养禽、养羊和养兔等的主要生产环节、生产过程和基本操作等。能够运用这些理论和技术组织安排动物生产，以更加经济有效地获得量多质优的动物产品。二、动物生产的任务充分利用自然界的植物资源植物固定太阳能的效率1％，其中只有5％适用于人类直接食用（相当于种植业的25％左右）；发展畜牧业，可使自然资源得到充分合理的利用，有助于生态平衡。2.为人类提供营养价值高的动物性食品提供肉、蛋、奶、皮。────────────────────────────年代动物性蛋白质量(克/日/人)────────────────────────────全世界平均中国发展中国家发达国家197021.211.45～5536～65198022.912.97～5245～67199223.818.39～4756～69200025.024.83～5560～80200330.028.08～5960～80────────────────────────────

根据FAO世界食品调查及中国国家统计局资料整理。表肉类营养成分的比较项目兔肉猪肉牛肉鸡肉蛋白质（%）21.015.717.418.6脂肪（%）8.026.725.14.9赖氨酸（%）9.63.78.08.4胆固醇（毫克/千克）65012601060690-900消化率（%）85.075.055.050.0按人体可利用蛋白排序：蛋（94％）、奶（82%）、牛肉（73％）、玉米（53％）3.促进农业持续协调发展养殖业为种植业提供肥料；养殖业为种植业提供动力；鸡类型采食量鲜鸡粪产量轻型蛋鸡110125中型蛋鸡120135后备鸡5572肉用种鸡160180肉仔鸡85105单位：（g/d）鸡粪中主要植物养分含量（％）鸡粪％水分干物质氮PP2O5KK2O鲜粪75251.00.61.30.60.7半干燥50502.01.12.61.11.4干燥25753.01.73.91.72.1绝干01004.02.35.22.32.8成年畜禽一年粪尿量及主要肥分含量类别年排粪尿量（kg/头）硫酸铵（kg）过磷酸钙（kg）硫酸钾（kg）猪1620-324030.5-61.523-46.89.5-18.5牛75001505545马50001507550羊50020108鸡201.651.70.35鸭251.41.950.3鹅300.850.850.55图农业三大部门（畜牧业、种植业与林业）间的相互关系为轻工业提供原料食品工业；毛纺工业；皮革加工业；服装加工业；医药工业。开辟就业门路，增加农牧民收入：出口创汇，支援国家建设；畜产品是我国出口创汇的重要组成部分，近年来，出口创汇额不断增加。1980年我国农畜产品食品出口创汇为29.85亿美元，1994年达到100.17亿美元。2004年山东省畜禽及其加工制品出口创汇额25.8亿美元。活跃市场，积累资金，支援国家建设；丰富人民群众精神娱乐生活。马术运动、狗拉雪橇、斗鸡、斗牛等。三、世界动物生产的现状与发展趋势生产结构据FAO（2001）资料，从1970－2000年，世界主要畜、禽数量分别增加39.88%和183％；2000年世界家畜存栏48亿头，其中牛、绵羊、猪、山羊和兔分别占27.95、22.14、18.92、14.88和9.86％；2000年世界家禽存栏158.87亿只，其中鸡、鸭、鹅和火鸡分别占91.43、5.59、1.48和1.51%。2.2000年世界主要动物产品产量动物产品世界（万吨）中国（万吨，％）肉类23320644627.64禽肉6648125218.83牛肉60125388.95羊肉113126523.47猪肉9103430547.29兔肉10031.531.5奶5679311462.02禽蛋5433221640.79原毛232.332912.483.生产水平畜种出栏率（％）出栏胴体重（kg）世界中国世界中国马7.1415.36155.9120.0驴4.9320.9279.080.0牛21.1735.13248.5140.4羊44.8772.5314.213.6猪169.65129.5977.5077.40兔158.90128.521.361.40鸡290.82185.741.371.38鸭87.79259.671.461.332000年畜禽个体平均生产水平（奶、蛋kg）畜禽品种世界发达国家中国蛋鸡1015.459.98乳牛219243671639水牛912858351绵羊41.6140.724.3奶山羊83.8298.3190.32000年世界不同经济类型地区的劳动生产率（kg/农业人口）动物产品世界发达国家发展中国家中国肉类90.571016.7851.8975.38禽肉25.82308.4914.0114.64鸡肉22.09258.9812.2010.26鸭肉1.094.310.962.27牛肉22.19298.7010.645.87猪肉35.35369.8921.7150.34羊肉4.3932.133.233.10兔肉0.395.560.170.37奶220.553338.1190.3813.40禽蛋21.10177.5714.5625.92原毛0.9013.250.300.304.发展趋势从培育良种和科学饲养入手，提高畜禽个体产量；从改进生产条件和饲养工艺入手，提高劳动生产率；从土地利用和饲料加工入手，提高饲料转化率；从产品质量和环境净化入手，促进动物生产持续发展。四、中国动物生产的现状存在的问题及发展趋势现状2005年中国动物生产现状肉、蛋、奶总产量分别为7700、2860、2845万t；人均肉、蛋占有量分别为58.5、21.9kg；畜牧业总产值13000亿元，畜牧业占农业总产值的比重35％；从事畜牧业生产的劳力达1亿多人，畜牧业收入占农民现金收入的20％左右。－牛盾副部长，国际畜牧发展大会，2006，4，17山东畜牧业概况山东是畜牧业大省，畜禽饲养量及畜牧业产值连续多年位居全国前列。据山东省畜牧办公室报道，2004年，全省畜禽饲养总量28.5亿头/只，肉类总产量696.53万吨，蛋类总产量432.87万吨，奶类产量188.83万吨，占全国的10.8%。饲养业产值为1020亿元，畜产品加工企业2000多家，销售额1300亿元，饲料工业产值262亿元，兽药工业产值25.8亿元，畜牧装备产业产值60亿元，全省畜禽及其加工制品出口创汇额25.8亿美元。2003全国畜禽存栏及产量（万头/万只/万吨）大牲畜乳牛猪羊家禽兔肉类禽蛋牛奶15500893.24660134053505812196606932.92606.71746.3各地区人均肉、蛋、奶、水产品产量及位次，kg,2004年地区肉类位次蛋类位次奶类位次水产品位次全国总计57.021.418.636.5北京60.71313.61460.065.720天津57.31426.0757.8733.011河北78.3463.5140.6913.515山西20.23015.81319.3121.128内蒙85.3216.412212.813.325辽宁76.3646.1314.91496.54吉林91.5135.749.8164.522黑龙江44.02326.16100.5211.416上海9.2317.82318.61325.413江苏48.12024.387.91850.88浙江35.3279.2225.722107.83安徽51.71618.6101.62626.512福建44.92212.9196.320175.61江西49.9189.4212.72435.810山东76.0747.2220.61178.46地区肉类位次蛋类位次奶类位次水产品位次河南64.91135.158.0174.323湖北51.51719.791.92550.39湖南77.9513.3151.02825.014广东46.2214.1251.42785.15广西43.1243.3281.02955.17海南64.8123.3270.131168.62重庆53.61511.6202.7237.419四川70.9816.9116.22110.017贵州38.6262.6300.9302.326云南65.7103.9266.7195.221西藏79.331.13199.730.231陕西27.72913.21734.2102.027甘肃29.6285.32410.0150.629青海49.8192.82948.380.330宁夏41.22513.21679.549.618新疆66.5913.01872.653.724传统饲养方式向现代饲养方式转变时期资源匮乏安全隐患环境破坏效率低下福利不够中国动物生产存在的问题中国动物生产的发展趋势（蒋思文）饲养品种结构调整“两稳定（猪禽）、两加快（牛羊）、两突出（奶类、羊毛）。”发展动物产品优势区域化生产生猪产业带（长江中下游为中心产区川、渝、鄂、湘、赣、苏、皖、浙,43.8％）肉牛肉羊产业带（黄海平原、淮海平原为中心）奶牛产业带（东北、华北和大中城市郊区为中心）家禽产业带（东部省区）加速动物生产产业化发展进程加强良种繁育体系建设加大动物食品安全体系建设建立“farmtotable”的质量控制体系思考题1、动物生产和动物生产学的概念？2、动物生产的任务3、中国动物生产的现状、存在的问题与发展趋势？第一章养猪生产概述——分类地位哺乳纲偶蹄目猪科猪属学名家猪，由野猪驯化而来。2003全国畜禽存栏及产量（万头/万只/万吨）大牲畜乳牛猪羊家禽兔肉类禽蛋牛奶15500893.24660134053505812196606932.92606.71746.3

概述——养殖概况中国畜牧业信息网（2013年5月）日期二元母猪价格（元/kg）生猪价格玉米价格（元/kg）猪粮比价5月8日30.9312.652.385.32比5月1日涨跌-0.26%0.08%-0.83%0.95第一章养猪生产第一节

猪的生物学特性第三节种猪的饲养管理第四节幼猪培育第五节肉猪生产第二节

猪的类型及品种第一节猪的生物学特性1．性成熟早，繁殖率高，世代间隔短：一般3～5月龄达性成熟，6～8月龄初次配种。一年四季都能发情、配种，妊娠期只有110多天。每胎产仔约6～13头，一年两胎共产仔12～26头。2．生长期短、发育迅速、饲料报酬高：1月龄体重为初生重的5～6倍，2月龄为1月龄的2～3倍，生后6月龄90kg上市。增重1kg体重需2.8～4.5kg饲料，饲料报酬高。3．猪属于杂食动物，饲料来源广泛4．屠宰率高，肉脂品质好：屠宰率65～80%。5．猪的嗅觉和听觉灵敏，视觉不发达：生后几小时便能辩别气味。猪靠嗅觉有效寻找地下的食物，识别群内个体。能细致辨别出声源方向，声音的强度、音调和节律。猪对光钱强弱和物体形象的分辩能力不强，分辩颜色的能力也较差。6．对温度的适应性：怕热不怕冷，汗腺退化，皮下脂肪厚。适温15～18℃。7．定居漫游、群体位次明显、爱好清洁第二节猪的类型与品种一、猪的经济类型二、猪的品种一、猪的经济类型我国猪种资源根据来源根据胴体瘦肉含量地方品种培育品种引入品种脂肪型（脂用型）腌肉型（瘦肉型）鲜肉型（兼用型）脂肪率＞45%膘厚>6cm瘦肉率＞55%膘厚<3cm瘦肉率脂肪率各占40%厚3～5cm体型具有“短、深、圆”的特点体型具有“长、宽、高”的特点短、深、圆长、宽、高二、猪的品种猪的品种我国地方猪种我国培育猪种国外引入品种1．我国地方猪种华北型西南型高原型江海型华南型华中型（1）华北型分布于秦岭、淮河以北，包括华北区、东北区和蒙新区。此型猪性成熟早，3～4月龄开始发情，4月龄即可配种。繁殖性能强，产仔数多在12头以上，护仔性好，仔猪育成率高，猪肥育增重低，一般12月龄才达到100kg以上，瘦肉率45%左右，肉味鲜美。属于此类猪种有：内蒙古河套大耳猪、东北民猪、西北八眉猪、山西马身猪、河北深州猪、山东莱芜猪。东北民猪原产在辽宁省岫岩等地，主要分布在东北和华北部分地区。

民猪具有抗寒能力强，体质强健，产仔较多，脂肪沉积能力强和肉质好的特点；适于放牧和较粗放的管理；今后应继续加强本品种选育，提高胴体的瘦肉率。

八眉猪♂主要分布在陕西、甘肃、宁夏、青海等省、自治区八眉猪具有适应性强，抗逆性强，肉质好，耐粗放管理，遗传性稳定等特点以八眉猪为母体与巴克夏、约克夏、苏白、长白等品种进行二元三元杂交效果显著。杂交猪具有较高的生产性能，但八眉猪也存在着生长慢，后躯发育差，皮厚等缺点。沂蒙黑猪主要分布在山东省沂南、沂水、莒南、日照、临沂、黄县等地。♂199kg,♀154kg具有耐粗放饲养、肉质好、屠宰率高等特点，但目前体型外貌尚不够一致，遗传性欠稳定。（2）华南型分布于云南、广西和广东偏南地区、福建省东南角、台湾全省。该类猪性成熟早，3～4龄发情，6月龄左右体重达30kg即可配种。繁殖力较低，每窝产仔数8～9头，乳头数5～6对。仔猪断奶重7～8kg，早熟易肥，肉质细嫩，屠宰率较高，一般在75%以上。属于华南型的猪种有：广西的陆川猪、两广小花猪、滇南小耳猪、福建槐猪等。陆川猪原产在广西陆川等地体型较小，具有头短，颈短，耳短，身短和尾短的特点，故有“六短”猪之称。额较宽，有1“<>”形成菱形皱纹，中间有白班三角星，耳小向外平伸，背腰宽广凹下，腹大拖地，体长与胸围几乎相等。被毛稀疏，毛色为黑白花，除头、耳、背、腰、臀为黑色外，其余为白色耐粗饲、抗逆

滇南小耳猪主要分布在云南省德宏傣族自治区和玉溪等地区。

体躯短小。耳竖立或向外横伸。背腰宽广，全身丰满。皮薄，毛稀，被毛以纯黑为主，其次为“六白”和黑白花，还有少量棕色的。优质、耐高温高湿、抗逆

（3）华中型主要分布于长江和珠江流域的广大地区。华中型猪的体型和生产性能与华南型相似，早熟。乳头6～7对，窝产仔数10～12头，生长较快，成熟早，肉质细致。浙江的金华猪、广东的大花白猪、福建的闽北黑猪和贵州的关岭猪等均属此类金华猪分布在浙江省的东阳，浦江，义乌，金华，永康，武义等县。

体型中等偏小。耳中等大，下垂不超过嘴，额有皱纹。颈粗短，背腰凹，腹大微下垂，臀较倾斜。四肢细短，蹄坚实呈玉色。皮薄，毛疏，骨细。毛色以中间白，两头黑为特征。按头型分大、中、小三型舍饲。爱清洁，喜干燥

（4）江海型主要分布于汉水和长江中下游及东南沿海和台湾西部的沿海平原。母猪性成熟早，受胎率高。产仔数在13头以上，也有达16头以上，以繁殖力高而著称。该类型猪体脂沉积力强，增重较快，经济成熟早，屠宰率一般在70%左右。属于该类型的猪种有太湖猪、姜曲海猪、虹桥猪、阳新猪及台湾猪等。太湖猪江苏省江阴，武进，无锡，常熟等县

太湖猪是我国乃至全世界猪种中繁殖力最高、产仔数最高的品种（16.0头）。本品种内类群结构丰富，有广泛的遗传基础，肉色鲜红，肌肉脂肪较多，肉质好但纯种太湖猪生长速度慢，胴体中皮比例较高。（5）西南型主要分布在四川盆地和云贵高原的大部分地区以及湘、鄂的西部。每窝产仔8～10头，乳头6～7对，屠宰率较低。属于该类型的猪种有：内江猪、荣昌猪、乌金猪、关岭猪、柯乐猪及云南富源大河猪等。内江猪四川省内江市、内江县、资中等县市。

内江猪适应性强和杂交配合力好等特点。但存在屠宰率较低，皮较厚等缺点。

（6）高原型主要分布于青藏高原。此类型猪属于小型晚熟品种，长期放牧奔走，被毛密长，并生有绒毛，产仔数多为5～6头，乳头一般5对，生长缓慢，屠宰率低，但胴体瘦肉较多。属于该种类型的有藏猪和合作猪。藏猪藏猪是世界少有的高原型猪种，能适应恶劣的高寒气候、终年放牧和低劣的饲养管理条件。其体小、皮薄、瘦肉率高，但繁殖力低；生长缓慢。加强本品种选育。

2．我国培育猪种我国已育成了29个品种和11个品系。这些品种既保留了地方品种的适应性强、耐粗放饲养管理、繁殖力高、肉质好的特点，同时胴体瘦肉率和肥育性状等生产性能也较地方品种有了较大的改良和提高。如上海白猪、北京黑猪、三江白猪、东北花猪、新淮猪、山西瘦肉型SD—1系猪、湖北白猪、芦白猪、汉沽黑猪等。国外引入品种国外引入品种：大约克夏猪、巴克夏猪和长白猪等。80年代又引进了汉普夏、杜洛克、皮特兰、迪卡、斯格猪等品种原产地毛色耳型日增重/g饲料报酬瘦肉率/%窝产仔数大约克夏长白杜洛克汉普夏皮特兰英国丹麦美国美国比利时全白全白紫红银带花毛耳大直立耳大前伸耳中等稍下垂耳中等直立耳中等向前伸873.58608477567002.282.332.372.532.6561.061.659.860.866.2?12.1511.389.989.719.70LargeWhite

英国大白猪原产在英国，♂300kg,♀250kg;有较好的适应性，生长快，饲料利用率高，瘦肉率高的特点。但蹄质不坚实，多蹄腿病。DanishLandrace

丹麦长白猪原产在丹麦，♂300kg,♀250kg;有较好的繁殖力强，生长快，饲料利用率高，瘦肉率高的特点。但蹄质不坚实，多蹄腿病，发情不明显。Americanlandrace杜洛克Duroc原产在美国，♂250kg,♀300kg;有较好的适应性，生长快，饲料利用率高，瘦肉率高，抗病力强。但产仔少，配种难，肉质较差。汉普夏Hampshire原产在美国，♂350kg,♀300kg有较好的适应性，生长快，饲料利用率高，瘦肉率高，抗病力强。但产仔少，配种难，肉质较差。皮特兰Pietriean原产在比利时，有较好的适应性，生长快，饲料利用率高，瘦肉率高。产仔少，配种难，肉质差。等级测量位置：

肉的色泽日本采用的色泽模式

分数

123

3.5

456肉的色泽灰白柔软渗水肉（PSE）正常纹理鉴定：

纹理标准

第三节种猪的饲养管理一、种公猪的饲养管理二、种母猪的饲养管理一、种公猪的饲养管理1．种公猪的饲养管理：保证营养需要；青年公猪每天饲喂精料2.5－3.0kg；成年公猪2.5kg左右，非配种日1.8-2.3kg成分（％）蛋白质赖氨酸钙磷种公猪130.50.950.80一、种公猪的饲养管理1．种公猪的饲养管理：在管理上，适时运动、单圈饲养和夏季防暑降温是科学管理的三要素。运动时间1－2h/次，1-2次/天单圈饲养，防止相互排跨公猪高温不孕（＞29℃）；舍温16－18℃，相对湿度60－80％一、种公猪的饲养管理2．种公猪的利用：初配体重应达该品种成年的50%～60％。我国地方品种8－10月龄；培育和国外品种10－12月龄。种猪的利用年限为3～4年；利用频率公猪配种不能利用过度和长期不配。青年公猪3－4次/周成年公猪配种每天1－2次，每周5－12次公母比例本交1：20－30；人工授精1：500－600。公猪全份精液品质检查

暂行标准(大北农)优：精液量250ml以上，活力0.8以上，密度3.0亿/ml以上，畸型率5%以下，感观正常。良：精液量150ml以上，活力0.7以上，密度2.0亿/ml以上，畸型率10%以下，感观正常。合格：精液量100ml以上，活力0.6以上，密度0.8亿/ml以上，畸型率18%以下(夏季为20%)，感观正常。不合格：精液量100ml以下且密度0.8亿/ml以下，活力0.6以下，畸型率18%以上(夏季订为20%)，感观正常。以上四个条件只要有一个条件符合即评为不合格。输精过程二、种母猪的饲养管理1．种母猪的饲养管理断乳后体况差的经产母猪采取“抓两头、顾中间”的饲养方式，即从配种前10天开始增加采食量，提高能量和蛋白质水平，到配种后恢复繁殖体况为上，然后按饲养标准降低能量浓度，增加青粗饲料喂量，妊娠后期再给以丰富的饲粮。青年母猪采用步步登高的饲养方式。配种前体况良好的母猪，应采用“前粗后精”的饲养方式管理妊娠母猪的中心任务是：做好保胎工作，促进胎儿正常发育，防止流产高云云等.体况评定在繁殖母猪中的应用,养猪,2009年第一期体况评分表举例评分采食量变化（公斤）1.0+0.601.5+0.402.0+0.302.5+0.203.00.003.5-0.204.0-0.304.5-0.405.0-0.60根据体况确定妊娠母猪采食量妊娠母猪的饲养表

母猪体重（公斤）饲料/天（公斤）预计母猪体重增加（公斤）1202.0301602.2252002.4202402.615妊娠期胚胎发育胚胎及胚胎膜重量（克〕受孕后天数3.种母猪的利用：初配年龄，我国地方品种7－8月龄，体重50-60kg；引入品种8－9月龄，体重90-100kg。发情周期与症状母猪发情周期平均为21d，发情持续期为3-5d。症状：阴门红肿，有粘液流出；不安和食欲减退；发出尖叫声，嗅闻同栏母猪的生殖器部位，并爬胯同栏母猪，或等待其它猪爬跨；触摸背部，翘尾不动，出现“呆立反射”。③适时配种母猪的适宜配种时间应是排卵前的2-3h，即发情后的20-30h。3．分娩与接产（1）分娩前的准备工作：产前1周准备好产房，临产前准备好垫草和接产用具等。（2）母猪临产征候：产前14～27d乳房逐渐膨大，乳头由白色转为红色，阴门逐渐红肿；临产前3～5d，腹部显得下垂，臀部和尾根两侧凹陷下去；临产1d，母猪衔草作窝，有不安的表现。（3）接产与护理：擦净口、鼻和全身粘液；而后断脐带；放入垫有干草的产箱。（4）仔猪编号及称重：（5）母猪产前产后护理：分娩前3～5d适当减少饲料喂量，分娩当天喂2～3次麸皮盐水，5～7d后恢复正常饲料喂量消毒乳房、阴部与后躯；拿走排出的胎衣；保持产房安静；产后3d让母猪到舍外自由活动

4．哺乳母猪的饲养管理（1）母猪泌乳特点：乳头各自独立，一般前部比后面泌乳量大；没有乳池，不能随时排乳；放乳时间很短，一般10～40s之间。（2）哺乳母猪的饲养管理：制定合理的饲养标准；充足供给清洁饮水；产后3～5d开始进行适当运动；经常检查乳房、乳头，如果损伤，及时治疗。母猪的泌乳曲线第四节幼猪培育一、哺乳仔猪的养育二、断奶仔猪的养育三、后备猪的培育一、哺乳仔猪的养育1．哺乳仔猪的生长与生理特点（1）生长发育快，物质代谢旺盛：仔猪出生体重不到成年的1％，一月龄约为初生的6倍，两月龄为13倍。（2）消化器官不发达，消化腺机能不完善：20日龄仔猪胃中的消化酶主要是凝乳酶和少量的胃蛋白酶原，不能制造盐酸。（3）抗体少，抗病力弱：抗体在生后48h左右由初乳供给，28d才开始自造。（4）调节体温机能不完善：小猪怕冷。仔猪适宜的环境温度（℃）日龄环境温度1－730－357－1424－2814－2124－2621－2822－2428－3520－242．哺乳仔猪养育技术（1）抓乳食，过好初生关：固定乳头，早吃初乳；加强保温，防冻防压。（2）抓开食，过好补料关：提早补料（生后7d，长牙，牙床发痒，喜啃硬物）；精配日粮；搞好管理、防止白痢。（3）抓旺食，过好断乳关：30日龄进入旺食阶段，应加强补饲，少喂勤添。有无早期补饲对仔猪生长的影响仔猪周龄体重kg奶和补饲只用奶二、断奶仔猪的养育1．断奶日龄：2～6周龄断乳为早期断乳，早于2周龄为超早期断乳。2．断奶方法：一次断乳，逐渐断乳，分批断乳。3．断乳仔猪养育技术：两维持、三过渡（维持在原圏饲养、维持原料饲喂，做好饲料、饲养制度和环境的过渡）（1）仔猪原圈饲养：70日龄或适当时间，再转圈分群。（2）饲料逐渐过渡：断奶15d左右应逐渐转换饲料。（3）饲养制度过渡：断奶半月内，饲养方法及饲喂时间不变，饲养人员不变。（4）环境过渡：组群，一般应一窝一群为好。三、后备猪的培育后备猪是断奶后至初次配种的种用幼猪任务是获得体格健壮、发育良好、具有品种的典型特征和高度种用价值的种猪。1．后备猪的选择：通常在断乳、4月龄、6月龄三个时期进行选择。2．后备猪的饲养：8月龄后备猪可达成年体重的50％左右。5月龄以前配制营养全面的日粮，数量上应予满足；5月龄以后采用限量饲喂。3．后备猪管理：群养，及时隔出发情母猪，单独喂养。做好卫生消毒工作，定期驱虫和预防接种。每月应称重一次，定期调整猪群。观察采食和粪便，饮水。

第五节肉猪生产一、猪的肥育方法二、肉猪管理第五节肉猪生产

一、猪的肥育方法1．“吊架子”肥育法：传统的饲养方式。小猪阶段(3～4月龄)；架子猪阶段(5～8月龄)；催肥阶段(9～12月龄)。2．直线肥育法(一贯肥育或一条龙肥育法)：仔猪断奶后，即用全价高蛋白质的配合饲料喂养，生后六月龄，最多不超过八月龄，体重达90～110kg。3．快速育肥法：三阶段饲养法，20～40kg阶段、40～68kg阶段、68kg至出栏(105～113kg)阶段。二、肉猪管理1．合理分群，大栏群养：每群30～50头，一般每头猪1～1.2m2为宜。2．加强调教与管理：防止强夺弱食；固点采食、睡觉、排便。3．创造适宜环境4．供给充足而清洁的饮水5．防疫驱虫，保持健康：定期进行疫苗注射和投药。6．适时去势：肥育用公母猪进行去势，地方品种35日龄左右，体重5～7kg时进行去势，瘦肉型品种及其杂交母猪可以不去势肥育，但公猪一般去势。7．月底称重：每月底逐头称重，大群猪应抽样称重。猪场的免疫和驱虫程序

（仅供参考）病名疫苗或药物猪的种类接种时间猪瘟猪瘟兔化弱毒疫苗种猪仔猪每6个月一次20和70日龄猪丹毒猪丹毒－猪肺疫二联菌苗种猪仔猪每6个月一次35和70日龄猪肺疫仔猪副伤寒仔猪副伤寒菌苗仔猪30－35日龄口服或注射大肠杆菌病大肠杆菌腹泻菌苗妊娠母猪产前40和20天各注射一次仔猪红痢红痢菌苗妊娠母猪产前30和15天各接种一次猪场的免疫和驱虫程序病名疫苗或药物猪的种类接种时间猪气喘病猪气喘病弱毒菌苗种猪仔猪每年一次7－15日龄猪萎缩性鼻炎猪萎缩性鼻炎苗种猪仔猪每6个月一次70日龄伪狂犬病猪伪狂犬病弱毒苗后备种猪成年种猪75日龄和配种前每年接种二次猪细小病毒病猪细小病毒疫苗后备种猪成年种猪配种前30天每年免疫一次猪乙型脑炎猪乙型脑炎弱毒疫苗种猪每年4－5月份免疫一次寄生虫病伊维菌素或爱比菌素种猪仔猪每年2－4次转群时用药复习思考题我国地方品种猪分哪几种类型？各举1－2例。简述猪的生物学特性。如何如何养好幼猪？猪的肥育方法有哪些？第二章养禽生产

Chap2PoultryProduction第二章养禽生产第一节家禽的生物学特性第二节家禽品种第三节家禽孵化第四节蛋鸡的饲养管理第五节肉鸡的饲养管理第六节鸭的饲养管理家禽（Poultry）——

家禽是指经过人类长期驯化和培育而成，在家养的条件下能生存繁衍并能为人类大量提供肉、蛋等产品的鸟类，主要包括鸡（chicken）、鸭（duck）、鹅（goose）、火鸡（turkey）、鸽子（pigeon）、鹌鹑（quail）、珠鸡（guineafowl）、鸵鸟（ostrich）等。第一节家禽的生物学特性1．卵生：通过受精卵孵化繁殖后代，胚胎发育经过体内、体外两个阶段。2．体温高，新陈代谢旺盛：家禽体温均较家畜的高，如鸡的正常体40.5～41.7℃，鸭41.5～42.2℃，鹅40.5～41.6℃。3．生长发育迅速：家禽生长快，成熟早，生产周期短。如肉仔鸡出生重39g,7周龄可达2500g，是出生重的64倍，饲料转化率1.7：1～2.0：1。4．繁殖力强：高产蛋鸡年产蛋300个以上，蛋用鸭年产蛋300个左右，肉种鸡180～200个，肉种鸭如北京鸭年产蛋180个以上，中国鹅年产蛋80～120个；公禽每日交配次数多，精液量虽少，但精液浓度大，精子数量多，在母禽输卵管内可以存活5～10d，个别可以存活30d以上，此外受精卵在适宜温度（5-15℃）下可以贮存10天，长者可到20天，仍可孵出小鸡第一节家禽的生物学特性5．就巢性6．杂食性食性广，动物性、植物性、单细胞类和矿物质类饲料都可以充分食用。但粗纤维消化率低。家禽口腔无咀嚼作用，且大肠较短。除鹅与火鸡外，鸡与鸭对粗纤维的分解能力均弱。7．群居性强：家禽有合群性，适合群饲。群居情况下，通过啄斗而自然分成“群居顺序”。8．敏感性对高温、高湿敏感。禽全身覆羽毛，没有汗腺，机体水分的蒸发与调节，主要依靠呼吸作用，以及改变体姿，活动，饮水，遮荫等方式，对高温高湿敏感。对光线敏感。光照时间和强度对家禽性成熟有影响，育成阶段严格控制光照。第二节家禽品种一、家禽的品种分类二、鸡的品种三．鸭的品种四、鹅的品种类型一、家禽的品种分类1．按《中国家禽品种志》分类2．按“标准品种分类”法分类3．按用途分类1．按《中国家禽品种志》分类（1）地方品种：鸡27个，分蛋用、肉用、兼用、玩赏、药用和其他六个类型；鸭12个，分蛋用型、兼用型和肉用型三个类型；鹅品种13个，都属肉用型。（2）培育品种：收入品种志的鸡种有9个，分蛋用、肉用和兼用3个类型。（3）引入品种：引入标准品种分蛋用、肉用、兼用三个类型的鸡品种，一个蛋用型鸭品种和一个肉用与家鸭同科不同属的鸭种及一个火鸡的品种。2．按“标准品种分类”法分类“标准品种分类”由英、美、加等国为推动家禽育种制订的一套品种登记办法，将家禽分为类、型、品种和品变种。类：按禽的原产地分为亚洲类、美洲类、地中海类、英国类和波兰类等；型：根据禽的经济用途分为蛋用型、肉用型、兼用型和观赏性；品种；品变种。《美洲家禽品种志》、《大不列颠家禽品种志》3、实用分类法家禽鸭蛋用型鸭肉用型鸭兼用型鸭鸡鹅蛋鸡系肉鸡系蛋用型鹅肉用型鹅绒用型鹅白壳蛋鸡褐壳蛋鸡粉壳蛋鸡快大型优质型二、鸡的品种1．标准品种2．我国地方品种3.现代鸡种1、标准品种蛋用型品种，原产于意大利体型小而清秀，白羽、单冠、喙、胫、皮肤均为黄色。140日龄左右开产，72周龄产蛋220枚以上，高产的可超过300枚。平均蛋重56g以上，壳白。公鸡体重2.0-2.5kg，母鸡1.5-1.6kg。白来航（WhiteLeghorn）科尼什鸡（WhiteCornish）肉用型鸡种，原产英格兰豆冠，喙、胫和皮肤黄色，体躯坚实，肩、胸很宽，胸、腿肌肉发达，胫粗壮。肉用性能好，成年体重公鸡4.6kg，母鸡3.6kg；但产蛋最少，年产蛋量120枚左右，蛋重56g，蛋壳浅褐色。九斤鸡（Cochin）肉用型，原产中国头小，喙短、单冠，耳叶红色，皮肤黄色，颈粗短，体躯宽深，背短，胸部丰满，羽毛蓬松，外形近似方圆形。胫短，黄色，有甚为发达的胫羽和趾羽。性情温顺，抱性强，但体躯笨重，不适于孵蛋，性成熟晚，年产蛋量约80～100个，蛋重55g，蛋壳褐色。肉质鲜美嫩滑。成年体重：公鸡4.5～7kg，母鸡3.5kg。九斤鸡有4个品变种，即浅黄色九斤鸡，鹧鸪色九斤鸡，黑色九斤鸡和白色九斤鸡，而以浅黄色的最普遍。洛岛红（RhodeIslandRed）育成于美国洛德岛州，属兼用型体羽深红色，尾羽黑色，喙褐黄色，胫、皮肤黄色。性成熟期约180天，年产蛋量约180枚蛋重60g，蛋壳褐色。成年体重：公鸡3.7kg，母鸡2.75kg。新汉夏鸡（NewHampshire）属兼用型鸡种，原产美国新汉夏州。体型外貌与洛岛红相似，但背部较短，羽毛颜色较浅，各项生产性能亦与洛岛红相似白洛克鸡（WhitePlymouthRock）

蛋肉兼用型鸡种，原产于美国。羽毛白色，单冠，喙、胫和皮肤均黄色年产蛋量150-160个，蛋用品系达200个以上。蛋重60g左右，蛋壳浅褐色。横斑洛克鸡（BarredPlymouthRocks）也称芦花鸡，属兼用型全身羽毛呈黑白相间的横斑，由显性伴性基因B控制，雏鸡可自别雌雄。狼山鸡（Langshan）原产中国江苏南通，兼用型背短，头尾翘立呈“Ｕ”字形。胸部发达，体高腿长。单冠，耳叶红色。喙、眼、胫黑色，有些鸡胫外侧有羽毛。皮肤白色，年产蛋量约170个，蛋重中等，蛋壳褐色。成年体重：公鸡3.5～４kg，母鸡2.5～3kg，肉质鲜美。丝毛鸡（Silkie）头小，颈短，脚矮，结构细致紧凑，体态小巧轻盈。桑椹冠：缨头。绿耳。胡须。丝羽。毛脚。乌皮。乌肉。乌骨。也有一些不全具备“十全”标准的丝羽乌骨鸡和单冠，胫、趾无小羽等特点。原产我国江西和福建，国内作药用♂1.35kg；♀

1.2kg具有独特的体型外貌，其乌皮乌骨乌肉是入药的主要原料。

蛋用品种：仙居鸡、白耳黄鸡

兼用品种：狼山鸡、大骨鸡、北京油鸡、浦东鸡、寿光鸡、彭县黄鸡、峨眉黑鸡、固始鸡、萧山鸡、鹿苑鸡、边鸡、林甸鸡、静原鸡

肉用品种：武定鸡、桃源鸡、清远麻鸡、杏花鸡、河田鸡、霞烟鸡、溧阳鸡、惠阳胡须鸡

药用品种：丝羽乌骨鸡

其它品种：茶花鸡、藏鸡、中国斗鸡2.地方鸡种《中国家禽品种志》仙居鸡，蛋用型。浦东鸡，肉用型。惠阳鸡，优质黄羽肉鸡。寿光鸡，优质肉鸡。仙居鸡主产浙江外型结构紧凑，体态匀称，头昂胸挺，尾羽高翘，背平直，具有蛋用鸡的体型。♂1440g;♀1250g

egg42.0g，170枚该鸡种个体小，骨骼纤细，有较高的屠宰率，肉鲜美可口，特别是产蛋后期淘汰的母鸡，仍具有一定的肉用价值。浦东鸡（九斤黄鸡）体型较大、呈三角形。♂3550.00g♀2840.00g

egg57.9g是黄羽鸡中体重较大的鸡种。肉质较优良，但骨骼较大，胸相对较狭，就巢性强，产蛋量不高。今后应加强品种选育，提高鸡群的一致性，做好扩群和保种工作。惠阳胡须鸡原产广东♂2228g;♀1601

，蛋重45.7g体型中等，体质结实，胸深背宽，胸肌发达，后躯丰满，体躯呈葫芦瓜形以其特有的优良肉质与三黄胡须的外貌特征而驰名中外。是我国一个珍贵的家禽品种资源。但产蛋少，长羽迟。今后应加强本品种选育和杂交利用。寿光鸡分大中型两种，少数为小型。大型鸡外貌雄伟，体躯高大，骨骼粗壮，体长胸深，胸部发达，胫高而粗，体型近似方形。中型鸡头大小适中，脸平滑清秀。♂3242g，♀

2820g,egg70.0g

遗传性稳定，外貌特征一致，体型硕大，蛋重大，就巢性弱。但早期生长慢，或熟晚，产蛋量少。今后加强本品种选育，保存优良基因，培育不同特点的品系，适当进行杂交。

3.现代鸡种在标准品种或地方品种基础上，采用现代育种方法培育出来的，具有特定商业代号的高产禽种。强调整齐一致、高水平的生产性能。特征高产、稳产、性能整齐一致、生活力强。要经过育种和制种两个步骤。配套性生产，配套性出售。外貌要求不严，强调群体生产性能。商品代不能作种用，有特定的商品名。白壳蛋鸡：京白904、星杂288、罗曼白，海兰W-36、新杨白、迪卡白褐壳蛋鸡：伊莎褐、海塞克斯褐、

罗曼褐、海兰褐

粉壳蛋鸡：星杂444，天府粉、伊利莎粉、尼克粉

此外，还有绿壳、灰壳、红壳蛋鸡等。（1）现代蛋鸡不同壳色蛋鸡特点白壳蛋鸡：来源于白色单冠来航，蛋壳白色,羽毛白色，可羽速自别雌雄。体形小,成年母鸡体重1.6～1.7kg,体质紧凑。反应灵敏,觅食力强,但神经质。性成熟4.5～5.5月龄,年产蛋250～290个,蛋重60～63克。褐壳蛋鸡：洛岛红或新汉夏为父系，洛岛白或白洛克为母系。羽毛红色,羽色自别雌雄。性情温顺,死淘率低。体重稍大。5.0个月龄开产。蛋重60克以上,蛋壳褐色。产蛋多,存活率高。粉壳蛋鸡：白来航与褐壳蛋鸡杂交。主要以洛岛红为父系，白来航作母系。体重中等,羽毛多为白色掺杂少量红黑毛,可羽速自别雌雄。蛋壳为粉红色,中等厚,蛋重为55～65克海兰白W36

由美海兰国际公司培育。商品代雏鸡可通过快慢羽自别雌雄。商品代鸡生产性能如下：0——18周龄成活率95——98%0——18周龄耗料5.67千克18周龄体重1.28千克开产日龄159天80周龄入舍鸡产蛋数322枚平均蛋重62.9克料蛋比2.1——2.3：1海兰褐由美国海兰国际公司培育。该鸡具有抗病力强、产蛋率高、蛋品质好的优点。其生产性能如下0--18周龄成活率96--98%产蛋率达50%周龄

22周高峰期产蛋率91--96%80周龄入舍鸡产蛋枚数

323枚平均蛋重63.3克料蛋比2.3--2.5:1海兰褐鸡图片海兰灰配套系鸡种父母代照片海兰灰配套系鸡种商品代照片

新杨绿

外貌特征1.全身花毛，带黑点，约占60%。

2.全身花毛，带红点，约占40%。

3.脚均为黑青色。

成年母鸡为花羽偏黑、青腿产绿壳蛋、绿壳率占85%。新杨绿壳蛋鸡配套系父母代照片18周龄体重960克1-18周龄成活率95-97%1-18周龄耗料量5.8千克鉴别方式翻肛鉴别产蛋期50%产蛋率周龄22周龄高峰产蛋率88-90%72周龄产蛋量227-238枚平均蛋重48.8-50克产蛋期只日耗料85克淘汰体重1475克新杨绿壳蛋鸡商品代主要生产性能

（2）现代肉鸡品种快大型肉鸡：有专门配套系。父系和母系，父系是科尼什，母系白洛克,白羽。生长速度极快，5-7w达2.5kg，耗料比2:1。如：AA、罗斯308、艾维茵、罗曼等优质肉鸡：生长速度稍慢，肉质好，耗料稍多，多数黄羽。包括特优质型鸡（如三黄鸡、武定鸡、桃源鸡、清远麻鸡、杏花鸡、河田鸡、霞烟鸡、溧阳鸡）、高档优质型（配套生产，如粤黄102系、矮脚黄系）和优质普通型（快大型肉鸡血液占75%）

快大型肉鸡罗斯308商品肉鸡三

鸭的品种肉用

型鸭北京鸭樱桃谷鸭狄高鸭丽佳鸭芙蓉鸭奥白星肉鸭番鸭瘤头鸭克里莫瘤头鸭按生产用途分为蛋用、肉用和兼用三种类型。蛋用

型鸭金定鸭绍兴鸭荆江麻鸭三穗鸭攸县鸭山麻鸭连城白鸭思施麻鸭宜春麻鸭洞庭麻鸭康贝尔鸭莆田黑鸭江南I、Ⅱ号兼用

型鸭高邮鸭建昌鸭大余鸭巢湖鸭昆山鸭桂西鸭微山鸭四川麻鸭云南鸭松香黄鸭白沙鸭肉用型鸭北京鸭北京鸭是现代肉鸭生产的主要品种。原产于我国北京市郊区，现分布于全国各地和世界各国。具有生长快、繁殖率高、适应性强和肉质好等优点，尤其适合加工烤鸭。体型硕大丰满，挺拔美观。母鸭腹部丰满，腿粗短，蹼宽厚。羽毛丰满，羽色纯白而带有奶油色光泽。喙、胫、蹼橘黄色或橘红色。虹彩灰蓝色。开产日龄为150～180天。母本品系年平均产蛋可达240枚，经强制换羽后，第二个产蛋期可产蛋100枚以上。平均蛋重90克左右，蛋壳白色。父本品系的公鸭体重4.0～4.5千克，母鸭3.5～4.0千克；母本品系的公、母鸭体重稍轻一些。

北京鸭父母代北京种鸭生产性能父母代父系母系性成熟：25周

受精率：93%

受精蛋孵化率：85%-93%49日龄活重3.7kg280天产蛋量220-240枚北京Z型商品代肉鸭生产性能日龄体重（kg）料肉比373.02.1-2.2423.32.4493.62.5564.02.7樱桃谷鸭

种鸭（66周）产蛋数（只）230—240受精率（%）92受精蛋孵化率（%）87出雌数（只）192—194商品鸭（47天）3.3公斤饲料转换1：2.4—2.5胴体含脂率（%）32.5英国樱桃谷鸭公司育成的快大型肉鸭品种奥白星奥白星肉鸭又称奥白星超级肉用种鸭，由法国克里莫公司育成，国内称雄峰肉鸭。体羽白色。父母代种鸭性成熟期为24周龄，开产体重3.0千克，42～44周产蛋期内产蛋220～230枚，种蛋受精率92％～95％。商品代45～49日龄体重3.2～3.3千克。另外，目前我国饲养常见肉鸭品种还有狄高鸭（澳大利亚狄高公司培育）、丽佳鸭（丹麦丽佳公司）和芙蓉鸭（上海市畜牧兽医研究所）

蛋用

型鸭金定鸭绍兴鸭荆江麻鸭三穗鸭攸县鸭山麻鸭连城白鸭思施麻鸭宜春麻鸭洞庭麻鸭康贝尔鸭莆田黑鸭江南I、Ⅱ号蛋用型鸭金定鸭福建省龙海县紫泥乡金定村,一般年产蛋280～300枚，舍饲条件下，平均年产蛋313枚，平均蛋重70～72克，产蛋量最高的个体年产蛋360枚。壳色以青壳蛋为主，约占95％。成年公鸭体重1.80千克，母鸭1.88千克。母鸭开产日龄为110～120天，公鸭性成熟日龄为110天左右。绍兴鸭简称绍鸭，又称绍兴麻鸭、浙江麻鸭、山种鸭，因原产地位于浙江旧绍兴府所辖的绍兴、萧山、诸暨等县而得名。红毛绿翼梢公鸭成年体重1.3千克，母鸭1.25千克；带圈白翼梢公鸭成年体重1.40千克，母鸭1.30千克。母鸭开产日龄为100～120天，公鸭性成熟日龄为110天左右。母鸭年产蛋为260～300枚，300日龄蛋重70克。兼用

型鸭高邮鸭建昌鸭大余鸭巢湖鸭昆山鸭桂西鸭微山鸭四川麻鸭云南鸭松香黄鸭白沙鸭高邮鸭是我国著名肉蛋兼用型大型麻鸭，原产于江苏高邮、定应、兴化一带，具有较好的育肥性能，较高的饲料报酬和生长速度较快等特点。成年公鸭体重2-3kg，母鸭2.6kg。年产蛋140-160只，高产可达200只以上。蛋重76g，双黄蛋占总数的千分之三左右。微山麻鸭

产地（或分布）：山东省南四湖地区，即南阳湖、独山湖、昭阳湖和微山湖。数量：存栏鸭50万只以上。主要特性：小型蛋用麻鸭。体型较小。初生重为42.3克，成年体重公鸭为2千克，母鸭为1.9千克。屠宰测定：150—180天开产，年产蛋180～200枚，蛋重平均为80克。蛋壳颜色分青绿色和白色两种，以青绿色为多。蛋形指数1.3～1.41。公母配种比例1：25～30，种蛋受精率可达95%。文登黑鸭文登黑鸭原产于文登市小观、泽头等沿海乡镇，新选育的文登鸭已推广到省外及省内的济宁、临沂、潍坊等８个市地，３０多个县，目前全市存养量１８万只。特征特性

体型外貌：文登黑鸭全身羽毛以黑色为主，有“白嗦”、“白翅膀尖”的特征，体尺体重：成年公母鸭体重分别为１．９ｋｇ和１．７６ｋｇ，体斜长公母分别为２２．０５cm和２０．２４cm。生产性能：平均产蛋量为２１０．３９个，优秀个体可达２８２个，蛋重平均为８０．２ｇ左右。蛋型为椭圆型，蛋壳以淡绿色为主。文登黑鸭生长速度较快，骨骼较细。肉的品质良好，据测定公母鸭全净膛率分别为７１．８２％和６６％。在正常饲养条件下，公鸭１２０天有性行为，５０％的母鸭开产日龄为１４０天。种蛋受精率平均为９５．０５％，出雏率为８２．３％。

四．鹅的品种大型鹅♂>9kg♀>8kg狮头鹅埃姆登鹅图卢兹鹅中型鹅♂5-7kg♀4.4-6kg皖西白鹅雁鹅溆浦鹅浙东白鹅四川白鹅郎德鹅莱茵鹅小型鹅♂<5kg♀<4.4kg太湖鹅豁眼鹅乌鬃鹅籽鹅酃县白鹅长乐鹅伊犁鹅阳江鹅闽北白鹅大型鹅品种：狮头鹅狮头鹅原产于广东饶平县溪楼村。开产日龄为160～180天，一般控制在220～250日龄。产蛋季节通常在当年9月至次年4月，这一时期一般分3～4个产蛋期，每期可产蛋6～10枚。第一个产蛋年产蛋24枚，平均蛋重176克，蛋壳乳白色。种公鹅配种一般都在200日龄以上，2岁以上的母鹅，年平均产蛋28枚，平均蛋重217.2克。成年公鹅体重8.85千克，母鹅7.86千克。70～90日龄上市未经肥育的仔鹅，公鹅平均体重6.18千克，母鹅5.51千克。狮头鹅平均肝重600克，最大肥肝可达1.4千克，肥肝占屠体重量的13％，肝料比为1：40。埃姆登鹅原产于德意志联邦共和国西部的埃姆登城附近。母鹅10月龄左右开产，年平均产蛋10～30枚，蛋重160～200克，蛋壳坚厚，呈白色。母鹅就巢性强。成年公鹅体重9～15千克，母鹅8～10千克。肥育性能好，肉质佳，用于生产优质鹅油和肉。羽绒洁白丰厚，活体拔毛，羽绒产量高。中型鹅品种皖西白鹅中心产区位于安徽省西部丘陵山区和河南省固始一带.体型中等，体态高昂，气质英武，颈长呈弓形，胸深广，背宽平。母鹅开产日龄一般为6月龄，产蛋多集中在1月及4月。皖西白鹅繁殖季节性强，时间集中。一般母鹅年产两期蛋，年产蛋25枚左右，约3％～4％的母鹅可连产蛋30～50枚，群众称之为“常蛋鹅”。平均蛋重142克，蛋壳白色。母鹅就巢性强。成年公鹅体重6.12千克，母鹅5.56千克。皖西白鹅羽绒质量好，尤以绒毛的绒朵大而著称。莱茵鹅原产于德国莱茵州，是欧洲产蛋量最高的鹅种，现广泛分布于欧洲各国。我国江苏省于1989年从法国引进。开产日龄为210～240天，年产蛋50～60枚，平均蛋重150～190克。成年公鹅体重5.0～6.0千克，母鹅4.5～5.0千克。仔鹅8周龄活重可达4.2～4.3千克，料肉比2.5～3.0:1。莱茵鹅能适应大群舍饲，是理想的肉用鹅种。但产肝性能较差，平均肝重276克。郎德鹅又称西南灰鹅，原产于法国西南部靠比斯开湾的郎德省，是世界著名的肥肝专用品种。性成熟期约在180日龄，一般在2～6月份产蛋，年平均产蛋35～40枚，平均蛋重180～200克。母鹅有较强的就巢性。成年公鹅体重7.0～8.0千克，成年母鹅体重6.0～7.0千克。8周龄仔鹅活重可达4.5千克左右。肉用仔鹅经填肥后，活重达到10～11千克，肥肝重达0.7～0.8千克。郎德鹅对人工拔毛耐受性强，羽绒产量在每年拔毛2次的情况下，可达0.35～0.45千克。吉林农大白鹅配套系吉林农大白鹅配套系是由吉林农业大学培育的杂交配套新品系，分吉林农大白鹅I号、吉林农大白鹅Ⅱ号和吉林农大白鹅Ⅲ号。吉林农大白鹅I号为肉用新品系。体躯长而高大，呈圆柱形。全身羽毛白色，喙、肉瘤、胫、蹼均呈橘黄色。早期生长快，70日龄体重4500～5000克。成年公鹅体重6500～7500克，母鹅5500～6000克。成年公母鹅平均全净膛屠宰率79.9％，适合作肉用仔鹅生产的杂交父本。年产蛋30～40枚，蛋重180～200克。吉林农大白鹅Ⅱ号为高绒新品系。体质细致紧凑。肉瘤特大，圆而光滑，呈橘黄色。全身羽毛洁白，喙橘黄色，胫、蹼橘红色。成年公鹅体重6000～6500克，母鹅5000～5500克。成年公母鹅平均全净膛屠宰率72.8％。羽绒品质好、绒朵大、弹性好，适合作产绒为主的活体拔毛、鹅裘皮生产的杂交父本。年产蛋20～30枚，蛋重140～160克。吉林农大白鹅Ⅲ号为蛋用新品系。体型轻小紧凑，呈长圆形。全身羽毛白色，喙、胫、蹼橘黄色。成年公鹅体重4000～4500克，母鹅3000～3500克。年产蛋100～120枚，蛋重120～140克。适合作肉用仔鹅、绒用鹅生产的杂交母本。吉林农大白鹅吉林农大白鹅小型鹅：太湖鹅原产于江、浙两省沿太湖的县、市，现遍布江苏、浙江、上海，在东北、河北、湖南等地均有分布。性成熟较早，母鹅160日龄即可开产。一个产蛋期(当年9月至次年6月)每只母鹅平均产蛋60枚，高产鹅群达80～90枚，高产个体达123枚。平均蛋重135克，蛋壳色泽较一致，几乎全为白色，就巢性弱。成年公鹅体重4.33千克，母鹅3.23千克。豁眼鹅又称豁鹅，因其上眼睑边缘后上方豁而得名。原产于山东莱阳地区，因集中产区地处五龙河流域，故曾名五龙鹅。一般在7～8月龄时产蛋。在放牧条件下，年平均产蛋80枚，在半放牧条件下，年平均产蛋100枚以上；饲养条件较好时，年产蛋120～130枚。最高产蛋记录180～200枚，平均蛋重120～130克，蛋壳白色。成年公鹅平均体重3.72～4.44千克，母鹅3.12～3.82千克。

第三节家禽孵化一、孵化前的准备二、种蛋的选择、保存、消毒和运输三、主要家禽的孵化期四、人工孵化条件一、孵化前的准备1．孵化室的准备：孵化室应和养殖场舍有一定间隔（至少150m以上），孵化室应严密，保温性能良好，同时有良好的通风设备。孵化室温度20～24℃，出雏时升高到30℃；相对湿度为55%～60%，出雏时加大到60%～65%。2．孵化工艺流程：孵化场的工艺流程为：种蛋收集→种蛋消毒、贮存和分级码盘→孵化→移盘→出雏→雏鸡分级、鉴别、预防接种→雏鸡存放→发放雏鸡。3．孵化器的准备：孵化前孵化器应检修、消毒、试车后方可入孵。检修后，彻底清扫，洗刷，熏蒸消毒，而后在入孵前两天试车，待运转正常才可入孵。二、种蛋的选择、保存、消毒和运输1．种蛋的选择：种蛋最好来自生产性能高而稳定，无经蛋传播的疾病如白痢、支原体、马立克氏病等；表面应清洁，蛋重、蛋壳颜色应符合品种要求。2．种蛋的保存：专设蛋库保存种蛋。适宜温度12～15℃，湿度为70％～80％。保存期不应超过两周。种蛋放置时最好钝端朝下。3．种蛋的运输：用特制蛋箱运输，防止碰撞和震荡。放置时应钝端朝上。4．种蛋的消毒：集蛋后尽快消毒，孵化前再次消毒。三、主要家禽的孵化期家禽鸡鸭鹅火鸡珍珠鸡鸽鹌鹑稚鸡孵化期21283128261816－1823－24影响孵化期的因素品种肉鸡＞蛋鸡蛋重重蛋＞轻蛋性别雌性＞雄性种蛋储存时间长＞短孵化温度低＞高四、人工孵化条件1．温度2．湿度3．通风4．翻蛋5．凉蛋6.照蛋1、温度生理零度鸡胚的生理零度为23.9°C（75°F）°C＝5/9（°F－32）°F＝9/5°C+32鸡胚孵化的最适温度35－40.5°C1－18天37.7°C（37.5－37.8°C）19－21天36.9－37.2°C温度与孵化期的关系T↗，胚胎发育加快；T>42℃，胚胎经2－4小时死亡。T↘,胚胎发育延迟；T<24℃，胚胎经30小时死亡温度（℉）孵化时间（天）97（36.11℃）22.598（36.67℃）21.599－100（37.22－37.78℃）21102（38.89℃）19.52.湿度湿度与蛋内水分蒸发和胚胎的物质代谢有关。正常情况下，全期胚蛋失重11－14％，平均12％。水（湿度）有导热作用，孵化初期有利于传热，使种蛋受热均匀；孵化末期利于散热，利于胚胎的发育。湿度与胚胎的破壳有关孵化时间（天）湿度（％）1－960－6510－1850－5519－2165－703.通风换气孵化天数氧气吸入量二氧化碳排除量10.140.0850.330.16101.060.53156.363.22188.404.312112.716.64孵化期间的气体交换（M3/万枚蛋.天）3.通风换气O221％孵化率最高；每降低1％，孵化率下降5％CO2<0.5%CO2>1%胚胎发育迟缓，死亡率高，胎位不正，畸形。4.翻蛋意义防止胚胎与蛋壳的粘连；使胚胎受热均匀；有助于胚胎运动，保证胎位正常。2小时一次，最少6次，翻蛋角90度14胚龄后，转蛋与否对孵化率影响不大5.凉蛋一般在孵化的15－16d后进行。每天凉蛋2次，每次20－30min，温度降到35－37℃为宜。

六、照蛋头照：鸡5～6日龄（白壳）,10～11日龄（褐壳）;鸭、鹅7～8日龄；抽验，鸡11鸭13鹅14看尿囊发育情况。二照：鸡18或19日龄，鸭25日龄，鹅27日龄。表照蛋日期和胚胎特征照蛋鸡（天）鸭（天）鹅（天）胚胎特征头照56~77~8黑色眼点，“黑眼”抽验10~1113~1415~16尿囊绒毛膜，“合拢”二照1925~2629“闪毛”未受精卵受精卵第一胚龄照蛋及解剖第二胚龄照蛋及解剖第三胚龄照蛋及解剖－俗称“蚊虫珠”第四胚龄照蛋及解剖－俗称“小蜘蛛”第五胚龄照蛋及解剖－

俗称“单珠”或“黑眼”

第六胚龄照蛋及解剖－俗称“双珠”

第七胚龄照蛋及解剖第八胚龄照蛋及解剖第九胚龄照蛋及解剖第十胚龄照蛋及解剖第十一胚龄照蛋及解剖－“合拢”第十二胚龄照蛋及解剖第十三胚龄照蛋及解剖第十四胚龄照蛋及解剖第十五胚龄照蛋及解剖第十六胚龄照蛋及解剖第十七胚龄照蛋及解剖－“封闭”第十八胚龄照蛋及解剖第十九胚龄照蛋及解剖第二十胚龄照蛋及解剖第二十一胚龄

一日起了珠，鱼眼黄中浮；二日樱桃起，心脏开始动；三日血管成，"蚊子"在黄中；四日定了位，样似小蜘蛛；五日长软骨，黑眼显单珠；六日胎盘动，头躯成双珠；七日离了壳，沉人卵黄中；八日边口硬，胎在蛋内浮；九日嘴爪分，头尾来回动；十日显毛管，血管始加粗；十一腹毛生，尿囊全合拢；

十二毛长齐，上下颚分明；十三躯体长，气室分外明；十四蛋白少，白朝嘴里进；十五体长大，头朝大端伸；十六绒毛爽，骨长鳞爪呈；十七肺发育，小端已封门；十八已斜口，鸡雏待转身；十九见起影，已行肺呼吸；二十闻鸣叫，陆续破壳膜；二十一小鸡出，发育始结束。第四节蛋鸡的饲养管理一、育雏期的饲养管理（0-6周龄）二、育成期的饲养管理（7-20周龄）三、产蛋期的饲养管理（21周龄之后）一、蛋鸡育雏期的饲养管理育雏的培育目标育雏成功的关键技术育雏成效的检查1.培育目标健康：育雏期间无重大疾病发生，鸡群健康。成活率高：死亡率：1周，0.5％；2－3周，0.5％；0－6周<2%。生长发育正常：鸡群均匀度高，体格发育正常。2、育雏成功的关键技术（1）育雏前精心的准备育雏舍及其设备，并选择适宜的育雏方式立体笼育雏平面育雏（垫料地面平养和网上平养）制定合理的育雏计划品种数量时间准备好充足的饲料、垫料和药品对育雏舍和用具进行严格的消毒和预热（2）及时饮水和开食饮水雏鸡第一次饮水为初饮可以在饮水中加入适量抗菌素和5-10%的蔗糖，增强抵抗力一般在毛干后3小时即可初饮，这样有促进肠道蠕动、吸收残留卵黄、排除胎粪、增进食欲的作用（2）及时饮水和开食开食开食一般在初饮后3小时至出壳36小时以前一般初期采用自由采食，3日后至前2周每天喂6次，其中夜里喂1-2次；第3-4周每天喂5次，5周以后每天4次使用阶段配方组成（%）营养水平（％）玉米豆粕磷酸氢钙石粉预混料粗蛋白钙总磷代谢能(Kcal/Kg)育雏65.4311.41.211910.672900（3）提供适宜温度和湿度温度看鸡施温周龄适宜温度最高温度最低温度0周龄33-3538.527.51周龄30-3337212周龄27-3034.5173周龄2