薰衣草的食用价值，生长特性以及栽培技术
在西方，薰衣草栽培历史悠久，在罗马时代就已相当普遍。现在，薰衣草在欧美地区、日本等国栽培较为广泛，其中法国普罗旺斯和日本北海道花乡富良野是薰衣草的著名产地。薰衣草传至我国的历史亦甚久远，近年来，我国部分地区又从国外引进了部分薰衣草品种，如新疆伊犁薰衣草栽培面积达670公顷。
薰衣草的花叶等是很好的烹饪用香料，可用于炖汤、制作果酱、甜食、食醋等的调味品。法国南部的普罗旺斯等地食谱中，薰衣草是一种常用香料，多为鲜用，主要用于鱼汤中，也用作肉和西红柿等食品的调料。
薰衣草挥发油主要成分为芳樟醇、乙酸芳樟酯、乙酸薰衣草酯等，具有较好的药用价值。薰衣草具有抗菌防虫作用，自古即用于沐浴、消毒等场合。薰衣草油制成的防腐水能用于清洗伤口或粉刺，并能减轻疼痛，对于湿疹、牛皮癣等皮肤病有较好疗效。此外，薰衣草对高血压、伤风感冒、喉咙发炎、气喘、肺结核、消化不良、月经不顺亦有治疗作用。对于消除疲劳、减轻忧郁、舒缓身心等作用亦较明显。在芳香疗法界，法国南部所产的薰衣草是公认的上等薰衣草。
工业上，薰衣草油主要用于香皂、香水、香料、化妆品等日化产品的制作。在园林上，薰衣草是一种重要的观赏植物，可作为切花或花坛植物。在欧洲庭园中薰衣草是常见花卉植物之一。
(一)特征特性
1．植物学特征：薰衣草为多年常绿半灌木或草本，株高一般45～90厘米，簇生或丛生，分枝多。叶对生，叶片呈长披针形或线形，一般可分为狭叶和阔叶两种叶型。花序穗状顶生，轮伞状排列，每轮6～10朵，花冠唇形圆筒状，花萼长约0. 8～1厘米，花冠长约1. 5厘米，花冠颜色深紫色，或粉红色，或白色。全株具芳香，花、叶和茎均具有油腺，轻轻碰触油腺即破裂而释出香味。小坚果椭圆形，光滑，革质，褐色。种子千粒重1. 0克左右，发芽年限3～4年。
2．生物学特性：薰衣草喜温暖湿润环境，喜光，略耐阴，耐干旱而不耐涝渍。耐瘠薄，但栽培土壤以透气性好的肥沃沙壤土为佳，土壤pH值以中性略偏碱性为宜。发芽适温18～24℃( 10～15天发芽)，生长适温15～25℃，低于5℃停止生长，0℃以下即开始休眠，其中狭叶薰衣草和杂种薰衣草可耐－15～－20℃低温。气温38℃以上时，叶片卷缩或蔫萎，长期在38～40℃高温下易使植株枯萎。南方在高温季节宜采取遮阳措施或在山地阴坡及高秆作物下栽培。一般春夏季开花结籽。
(二)栽培技术
1.主要栽培季节：薰衣草一般春季定植，连续栽培多年，通常为4～6年，采收季节为春夏秋三季。在设施内栽培时，可实行周年供应。
2．大田准备：宜选择地势高燥、排灌良好、土壤略偏碱性的肥沃沙壤土。耕深30厘米，每667平方米施腐熟厩肥3 000千克、复合肥50千克、过磷酸钙20千克及石灰80千克作底肥。畦面宽110厘米，畦沟宽30厘米、深20厘米。同时要求开挖好腰沟和围沟，保障排水便利。
3.种苗准备：薰衣草可以采用种子繁殖、扦插繁殖及分株繁殖。薰衣草不同品种间不宜混杂种植，否则会降低薰衣草精油的质量。
( 1)种子繁殖:薰衣草种子细小，宜育苗移栽。温暖地区全年随时可播种育苗，寒冷地区宜春季播种。播种前应耕耙整平苗床，使床土细碎，浇透水，待水下渗后，再播种。种子宜先置于2～5℃低温下处理30天，或用20～25℃的温水泡6小时后用细布包裹搓揉，打破种子休眠。之后，在20～30℃温度下用25毫克/千克浓度的赤霉素溶液浸泡种子2小时。播种时宜用种子重量50倍的细沙拌种，以使播种均匀。播种后先覆盖厚0. 3厘米左右的细土一层，再覆草或塑料薄膜保墒。开始出苗后揭除覆盖。苗期应注意浇水，同时应防止暴雨冲刷幼苗。秧苗过密时宜适当间苗。苗高10厘米左右时移栽。
( 2)扦插繁殖:一般于春季扦插繁殖。采用防寒设施育苗时，可于夏末和秋季扦插，冬季育苗。插条宜为一年生枝条，以长8～10厘米的枝条顶端为宜，但不能采取已经出现花序的枝条作插条。保持苗床湿润，20～24℃条件下约40天左右即可生根。
( 3)分株法繁殖:春、秋季均可分株，通常在3～4月进行。从3～4年生植株上分株，要求分株枝芽和根系完好，用单株定植。
4.大田定植：宜带土移栽定植。行距50～60厘米，株距40～50厘米。定植后及时浇灌定根水。
5.大田管理：薰衣草大田管理过程中，水分管理和植株修剪为重要内容。雨天应及时做好排水工作。浇水时，宜一次浇足，待土壤干燥时再行浇水。不可持续浇水，否则过于潮湿的土壤容易导致植株发病或死亡。
定植后第一年的植株宜及时剪除花枝，以促进植株生长。为便于采收，植株顶端宜剪成平面。其后，宜每年春季进行修剪，修剪量宜为植株地上部的1/5左右，但不要伤及枝条木质化的部位。有些品种株高可达90厘米，亦需通过修剪降低株高，促进多分枝、多开花，增加产量。对于枯死枝条亦应及时剪除。株型紧凑、长势旺、分枝多、株间通透性好是修剪的主要目的。
追肥以含氮、磷、钾等多种元素的复合肥或腐熟粪肥为宜，少量多次，穴施。每667平方米每次复合肥施用量可为5千克。此外，还应做好中耕除草工作。薰衣草病虫害较少，一般不用药防治。对于感病植株宜及时拔除烧毁。
6.采收与加工：以食用为目的时，在植株成型后可随时采取枝条顶端5～8厘米处的幼嫩部分茎叶和花，可鲜用或干燥后密封贮藏备用。薰衣草食用量每天不宜超过3～5克，精油不宜超过1～4滴。
以提取薰衣草精油为目的时，应在盛花期采收，一般在夏秋季。以干燥无风的晴天早上或傍晚采收为宜，剪取花序及花序下15～20厘米的枝条。采收后应及时蒸馏提油。
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