餐饮分析| 厉害了word绿植，在餐厅中竟能起到这么大的作用！
用餐厅的经济利益也跟着就餐环境有一定的关系，餐厅的环境对消费者的心理造成一定影响。餐厅的环境对餐饮也的发展起着决定性的作用。功能的需求对设计产生很大的影响。
餐厅室内的绿化艺术是物质与精神文明进步的必然结果。在餐厅的设计中不仅注意生态绿化设计，也要注意一些空间的转换，针对不同风格的环境进行分类。
如今，社会发展快速，大家的消费水准不断地升高，餐饮业变成了服务行业中发展最早最快的，并且与消费者日常生活紧密联系的消费行业，餐饮业的发展需要以良好的饮食环境为支撑。
餐厅的环境状况直接影响到食客的心理，影响食客消费感受，直接关系到餐厅经济效益，从某种程度上说，绿化装饰所营造的餐厅氛围对餐厅的发展起着至关重要的作用。因此，餐厅绿化装饰成为餐厅的重要评价标准之一，广受消费者和餐厅经营者关注。
▲绿植带来的一定是好心情
餐厅植物布景设计应考虑的四个因素
在餐厅设计的整体的环境里往往会有几个视觉上的突出点，在这些点放置几盆绿植能起到画龙点睛的效果，通过植物本身的绿色形成可视性的亮点，极具装饰作用。一般来说餐厅的入口处，楼梯道的拐角处等都可以放置绿植，一般来说餐厅设计总体空间的起点、重点、视线的聚焦点和转折点都是视觉开始转换的点，在这里摆放绿植往往有出其不意的效果。
▲餐厅绿植的巧装扮
１．植物的色彩因素
餐厅中的色彩位置很重要，盆栽花卉植物可以放置在餐桌上进行装饰，因此色彩问题就由此体现，可以采用暖色和色彩鲜艳的花卉或插花作品布置在餐厅中。
２．植物的气味
香味浓郁或有异味的花卉忌讳出现在餐桌上，特别不能出现在餐桌的装饰上，香气浓郁异味会严重影响到食客的食欲，起到负面作用。
▲餐厅绿植在空间的装饰作用
３．花卉的造型和植物的卫生
在餐厅桌子上摆放的植物首先有观赏价值，摆放植物要干净整洁，还有花卉植物的造型美观，同时也要注意一些色彩和植物，种类的因素。
４．光线与植物之间的配合
不同性质的视觉环境，需要不同的光线设计。利用植物和光线的配合，对视觉环境产生美学效果。第一：室内光线的亮度要注意控制适中，室内环境中过于明亮的光线会让人产生炫光，让顾客感到刺目，影响顾客的食欲，休息乃至身体健康，不利于营造家庭般的舒适和亲切氛围。第二：室内光线的选择要因环境而变，光线照明分为环境照明和局部照明，人们日常生活中的灯光和大厅环境中的灯光设计需求有所不同。餐厅设计中直射光可以应用于服务台，长桌面，食品陈列处和厨房出入口等。
植物绿化在餐厅中的功能
１．改善餐厅的环境质量
首先，绿植利用光合作用可以净化空气，调节空气中氧分子的含量，在去除建筑气味和毒素、清新空气方面有天然的优势。在天气质量每况愈下的大城市中，一个洁净的室内空间，除了通过空气净化器实现，还可以辅助以视觉效果更佳的绿植。在夏天的时候还可以遮挡阳光，避免阳光直射在脸上。
其次，一些餐厅可以使用绿植作为食材的来源，当然，这需要更严谨的设计以及灭虫、养护等更多的精力去维护，但是国外已经有不少通过天台、墙面等实现部分自给自足的案例。它不仅有实际操作的功能，同时也是品牌的环保宣言。
▲子然的原创空间谷饮炖品
２． 绿化植物在室内空间的作用
相信大多数餐饮人都有一个困惑，自己的餐厅在运营过程中总会有一些座位空空如也，其实不难想到，转换一下角色，如果你是顾客你会不会也同样不会选择这些座位？
大多数不受欢迎的座位一般都在：餐厅门口，楼梯口，厕所口，大厅中央和过道，而受欢迎的座位偏偏占少数，比如：窗边，角落等，如何更好的把这些不受欢迎的座位充分利用起来，这就要运用绿植来帮忙了，利用绿植达到分隔空间的效果，提高某些区域的隐私度，并且形成一个餐厅最具特色的位置，巧妙的与嘈杂的环境隔开，可以使顾客在愉悦放松的环境中就餐。在餐厅的室内空间的转角，空间过度的地方摆放能更好的体现空间的连接效果，把空间的整体性有机的展现。
▲胡桃里的音乐主题餐厅
对于当前的餐饮趋势，“庭端TopGarden”的创始人之一，曾经是建筑师的王瑜表示，绿植是工业风的天然搭配，可以柔化长期在金属感环境中带来的“冷感”；同时，随着目前对于食品安全、天然食材越来越多的关注，室内空间的植被可以很好地烘托它的氛围；而且，当小型餐厅、单店越来越多地出现，墙面装饰可以最大程度上节约室内空间，增加座位面积。
结合多年的餐厅设计经验，我们认为在窗口可以摆放高茎类，水生类植物，通过窗口空气流动来保证空气中的湿度，在餐厅的迎宾区或用餐区可以摆放常春藤等植物，这类植物可以吸收空气中的烟尘。而餐厅大堂则可以放置发财树、红掌、白掌之类植物，取义发财、一帆风顺之意。
文/子然餐饮设计机构 王东晖
编辑/晓璐 视觉/汤汤审核/MrWu
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