园艺疗法丨生态餐厅—源于自然，回归自然
生态餐厅，又叫温室餐厅、阳光餐厅。它们都有着共同的特点，即餐厅内种植或装饰有植物花草以及建造有各种景观。
这是近年来发展起来的一种崭新的餐饮休闲形式，满足了人们要求回归自然、返璞归真的美好愿望。
生态餐厅综合运用建筑学、园林学、设施园艺学、生态学等相关学科知识进行规划、设计和建设， 摆脱了传统意义上的温室只用于种植的局限性，
使温室具有餐饮、观赏、休闲、娱乐、绿色食品推广、节能环保等功能，把大自然丰富多彩的生态景观“微缩化”和“艺术化”，营造出一种优美的生态自然的就餐环境。
生态餐厅可以选择建造在花园、菜园、盆景园、香草园、茶园、果园、牧场、农场、渔场等场所，可以组织各种休闲活动。
有些生态餐厅建造在农业园区或农场中，可以通过种植、养殖等自给自足蔬菜、鱼、肉食品等食材，还可以保证餐饮食材的安全绿色。
比较有名的就是奥巴马夫妇光临的“蓝色山丘农场”，它坐落在纽约的郊区，是一家很任性的农场餐厅，不含酒水人均400美元，还需两个月前预订，餐厅没有任何菜单，在这里吃饭最快也要4小时。
餐厅的菜肴几乎全部取材于农场，会根据时令季节变换菜的种类。所有食材都会物尽其用，从根到茎，都不是“废料”。
餐厅没有菜单，每天早上要去农田里，看哪种蔬菜可以采摘了。食材采摘完，厨师们讨论今天可以做什么菜。
温室园林景观主题要契合生态、绿色、环保等。种养殖过程中产生的废料可生产沼气，满足生态餐厅日常能源的使用，从而实现循环利用的生态模式。
这种模式的餐厅符合绿色发展理念，有助于推进社会和谐和可持续发展。
生态餐厅，一般有迎宾接待区（入口大厅）、观赏休闲区、点菜区、就餐区、后厨区、收银区、有的还要根据当地风俗民情设置宴会大厅及舞台表演区的功能区。
可在入口周边栽植林木、建造庭院，制造一个神秘、幽静的环境，道路宜弯曲起伏，之后餐厅可以建在林内稍深的位置，使食客在进入餐厅前，领略一路景观，营造一种良好的心情氛围。
游客们可以尽情的徜徉在山水之间，流连于绿色掩映之中，触手可及的绿色食材，色香味全的美味佳肴，这些种种无不是人们所向往的田园生活的缩影，非常适合休息放松。
无论是朋友小聚还是结婚庆典，生态餐厅都是人们的极佳选择。
除了上文提到的蓝色山丘农场，还有许多来自世界各地有名的生态餐厅。
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位于阿姆斯特丹郊外的Restaurant De Kas餐厅，是一家货真价实的温室餐厅。这温室兴建于1927年，当年主要是用来栽种城市造景所需的植物，后来却闲置了，荒废了。
直到Gert在2001年将温室买下后，聘请Piet Boom对其重建，使它成为了阿姆斯特丹郊区最火的温室餐厅。
Restaurant De Kas全玻璃式的外观设计，使得它在阳光灿烂的日子里，显得更为通透明亮。游客们可以一边品尝着美食，一边欣赏着室内外的风景。
其也有自己的温室和农场，这里种植了各式蔬菜、香草和可食花卉，可以保证顾客能够吃到新鲜有机的蔬食。
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studio miti翻修了泰国一家被称为“兰花农场”的老餐厅，其以旧兰花苗圃的特征为灵感，为农场餐厅搭建起竹制的网格结构。
设计重点在于重新定义兰花的观赏方式，以一种新的和现代的方式突出兰花，使人回忆起原始的农场生态。
建筑师们研究了创建性的失重屋顶设计方法，使屋顶在保持合理的建筑结构的同时，仍可避免强烈的阳光照射。
竹子作为本地常见的材料，被设计师大量应用，其轻便的特性减轻了整个结构的重量。屋顶没有完全封闭，将明暗结合在一起，创造了一种有趣的视觉效果。
生态餐厅，未来将是主题化、风格化引领潮流。人在其中，宛如来到了南国水乡、藏族民居、傣族村寨……。
其四季常青、四时有花的自然生态环境，使我们在品尝健康美食的同时，又能远离城市喧嚣，欣赏别具一格的自然美景。
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文章编写：牛荦菲
主创编审：周 萌
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