冬日暖香：疗愈美人心的肉桂

Cinnamomum cassia，又名玉桂、牡桂，樟目樟科樟属，原产自中国，也是高达十几米的常绿乔木。其叶为桂叶，枝为桂枝，皮为桂皮。

肉桂的树皮、叶及“桂花”（初结的果）均有强烈的肉桂味，其中以桂花最浓，依次为花梗、树皮及叶。枝、叶、果实、花梗可提制桂油，桂油为合成桂酸等重要香料的原料，用作化妆品原料，亦供巧克力及香烟配料，药用作矫臭剂、驱风剂、刺激性芳香剂等，并有防腐作用。

入药因部位不同，药材名称不同，树皮称肉桂，枝条横切后称桂枝，嫩枝称桂尖，叶柄称桂芋，果托称桂盅，果实称桂子，初结的果称桂花或桂芽。

肉桂这是一种非常古老的香料，一直被视为珍贵物品。神话中的火凤凰搜集肉桂、没药与印度甘松香，用以燃起神奇之火，好浴火重生。

肉桂甘甜且又略带刺激的香气，自古被视为爱情与思念的象征，更是进贡王公贵族的最佳赠礼。传说古罗马有位君主为了悼念死去的爱妻，便搜掠了全罗马的肉桂并集中焚烧，以示对爱妻的挚情挚爱。

肉桂被称为女性专属香料，古典美人中有一位是“捧心西子”，西施是典型的体虚患者，她的病是由虚寒引起的，曾有位中医给西施的饮食中加了肉桂粉，治好了她喉咙痛和心口寒凉的毛病，所以有了“肉桂疗愈美人心”的传说。

现代医学研究发现，肉桂的确是“香料中的药”。肉桂性热，有暖胃、驱寒、止痛、发汗、温通经脉和促进血液循环的功效，能够让身体暖和起来，因而能够缓解经痛和感冒。

食用肉桂有使人乐观向上的功效，在欧美地区冬天人们还会拿它和其他食材煮一锅红酒，浓郁肉桂香气伴随红酒更加甜蜜。

香 料 热 红 酒

▎材 料

红酒 400ml

柳橙 2颗，取汁和皮（皮的部分请去除白色的部分）

肉桂棒 1根

八角 2枚

丁香 5枚

砂糖 80公克

无花果干 适量，切丁

▎作 法

取一只锅子，倒入100ml红酒、柳橙汁并添加柳橙皮、肉桂棒、八角、丁香、砂糖和无花果丁后，以中小火熬煮至砂糖融化且接近沸腾时，转成小火慢熬约15分钟。此时再将剩余的300ml红酒加入，续煮5分钟即可趁热饮用。

宋代作为香料使用的鼎盛时期，宋人也用肉桂和其它香料，制作类似今天的果酱类食品“荔枝膏”，有意思的是荔枝膏中并没有使用荔枝为原料。

▎荔枝膏的做法：

乌梅八两、肉桂十两、乳糖二十六两、生姜五两(取汁)、麝香半钱、熟蜜十四两。乌梅去核，肉桂磨碎，将以上两种材料放入锅中，加水煮沸，熬到水剩一半，滤去渣滓，加入乳糖。

待乳糖化开，再加入姜汁继续熬(跟熬紫苏膏一样，必须不停地搅动)。熬到水剩一小半的时候，再过滤一遍，加入麝香，将锅里的汤汁熬成浓稠如膏的一小团。停火取出，放凉后装入瓷瓶。

肉桂气味带有香甜、辛辣、麝香三者混合气味，对于筋疲力竭和虚弱、沮丧的安抚功效绝佳。肉桂为珍贵古老之香料，也特别用做寺庙里的焚香。徐徐散发于空气中的肉桂香芬，具有催情产生欢愉兴奋的效果。

在中国古代肉桂也常为合香家之用，宋人陈敬撰写的《陈氏香谱》中记载一款的荔支香。

▎茘支香

沉香、檀香、白荳仁、西香附子、肉桂、金颜香，各一钱。马牙硝、龙脑、麝香、各半钱，白芨、新茘支皮各二钱。右先将金颜香于乳钵内细研，次入牙硝，入脑麝别研、诸香为末、入金颜研匀滴水和剂脱花爇。

冬天，你可以用肉桂煮一杯热酒，做一款暖香或泡一壶暖身茶：

红茶性温，红茶更能温热身体，而肉桂能更好的促进血液循环，驱走体内寒气，让身体暖和起来。

▎材 料：

红茶包1包、开水180cc、肉桂条1根

▎做 法：

1、将红茶包放入杯中，倒入开水浸泡茶包。

2、浸泡3-4分钟后，待茶叶泡开，茶味渗出就可以先取走茶包，然后放入肉桂条稍微浸泡即可饮用。你也可以直接用红茶茶叶来泡茶，但无论是茶包还是茶叶，都尽量避免浸泡过长，泡开3-4分钟，把茶叶隔走。