课程详细信息
课程号01132660学分2英文名称A taste of botany先修课程无中文简介“民以食为天”这句话，我们从小就耳熟能详。可你知道我们的食品究竟是什么吗？在漫长的人类文明发展中，我们的食品是如何演化而来的？未来又如何保障地球上所有人类有营养、安全、稳定的食品供给？这些问题的答案，尽在美味而神奇的植物世界。植物是支撑地球生物圈的第一生产者，也是人类食品的最重要来源。千万年来，植物的根、茎、叶、花、果实、种子提供着人类所需的全部七大营养素：水、蛋白质、油脂、碳水化合物、维生素、矿物质、和膳食纤维。对野生作物蔬菜的驯化，是包括中华文明在内所有古老文明的发轫。近几个世纪以来，对植物生命活动的观察和研究，极大推动了生命科学与自然科学的发展。更重要的是，随着世界人口的增长和自然资源的日趋紧张，我们每个人都是现代农业中的利益攸关者，因为农业关系着个人健康、社会进步、人类如何与自然和谐共存并可持续发展。本课程将从营养构成、植物分类与发育、作物驯化、生物技术、农业大数据等多个方面全面展示讲解与食品营养和安全有关的知识。植物是我们奇妙的邻居，亲密的伙伴，凝结着我们的历史也孕育着我们的未来。热爱生活、关心自然的你，欢迎选修《舌尖上的植物学》！英文简介“Food is of paramount importance to man” is a saying every Chinese knows. But do you know what constitutes our food? How our food has evolved in the long history of human civilization? How to secure nutritious, safe and stable food supply for humankind on earth in the future? Answers to these questions all lay in the tasteful and fascinating plant kingdom. Plants are primary sustainers of the biosphere and hence our most important food sources. For thousands of years, roots, stems, leaves, flowers, fruits, and seeds of the plants have provided all seven nutrients the human body needs: water, proteins, lipids, carbohydrates, vitamins, minerals, and dietary fibers. Domestication of wild crops and vegetables was the beginning all ancient civilizations. In the past centuries, observations and research on plants have greatly advanced life sciences and natural sciences at large. Above all, as the world population is growing at the same time as natural resources are declining, we are all stakeholders in modern agriculture, which concerns our personal wellbeing, societal development, and how humans coexist with nature in a harmonic and sustainable way. This course will cover subjects as broad as nutrition, plant classification and development, crop domestication, biotechnology, and big data agriculture, to distill knowledge pertinent to food nutrition and security. Plants are our neighbors and our partners. They carry our history and nourish our future. If you love life and care about nature, welcome to “A Taste of Botany”!开课院系生命科学学院通选课领域 是否属于艺术与美育否平台课性质 平台课类型 授课语言中文教材简明植物种群生物学,李博,高等教育出版社,2003,时蔬小话,阿蒙,商务印书馆,2014,参考书教学大纲本课程介绍食品营养与安全相关的植物学知识，有两个主要目的。一是描述植物作为人类食品主要来源所具有的生命活动规律，介绍几种主要作物的驯化简史，旨在帮助学生了解食品营养与安全的植物学基础。二是介绍现代农业和生物技术的发展轨迹与前景，引导学生关注当前我国与世界在食品营养与安全方面面临的挑战，帮助学生建立对农业相关问题的兴趣与参与意识。
围绕食品营养与安全的植物学基础，本课程由以下四个部分构成：
1、引言：问世间“食”为何物？（2学时）
诗词歌赋中的美食；
植物可提供人体所需全部七大营养素：水、蛋白质、油脂、糖、维生素、矿物质、膳食纤维；
植物发育与系统分类简介。
2、植物来源的主要营养素（12学时）
植物提供优质蛋白质；
富含蛋白的植物；
生物固氮简介；
脂肪是生物体的组成部分和储能物质；
多不饱和脂肪酸的生物功能；
坚果与牡丹；
碳水化合物与光合作用；
植物是生物链的生产者；
碳氧循环；
卡路里之王禾本科；
维生素；
微量元素；
膳食纤维；
支撑起整个世界的植物细胞壁；
谁持彩练当空舞：植物色素的生物功能与营养价值；
番茄与番茄红素；
引发轩然大波的黄金大米。
3、植物驯化（10学时）
从电影《Into the wild》说开去；
植物的次生代谢；
生物碱：灵丹还是毒药？
改变世界的3科植物：禾本科、十字花科、茄科；
小麦、水稻、玉米和人类文明的起源；
富于中国古典浪漫气质的大白菜；
植物的大航海时代；
让世界疯狂的辣椒；
欧洲之魂马铃薯。
4、现代农业的发展轨迹和前景展望（8学时）
绿色革命；
植物激素简介；
化肥的魔力；
种质资源：看不见的财富；
当前粮食生产面临的巨大挑战；
转基因的是与非；
大数据农业；
可持续农业的前景展望。
本课程以课堂讲授为主（约占80%），包括文献阅读（约占10%）和讨论（约占10%）。
期末提交500-1000字的报告（占80%）及平时随堂测验（占20%）。
教学评估
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书目详细信息
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网址: 课程详细信息 https://m.huajiangbk.com/newsview666849.html
