西兰花保健食品化合物的化学和生物学特性。,Journal of Pharmaceutical and Biomedical Analysis
与药物相比，人们的饮食提供了更多，更多样化的植物生物活性物质，而且他们通常没有意识到很多药物都源自植物性食物中最初发现的化合物。大量的流行病学研究表明，芸苔属植物，特别是西兰花，可以保护人类免受癌症的侵害，因为它们是硫代葡萄糖苷的丰富来源，并且含有大量的类黄酮，维生素和矿物质营养素。西兰花的一种不寻常的植物治疗作用是治疗皮肤疾病-叶子的汁液用于治疗疣。但是，西兰花的主要用途来自其促进健康的特性。已经提出了一些标准来评估开发新的“功能性食品”以降低罹患特定癌症风险的可能性。主要是花椰菜 这与癌症保护有关。加工条件，运输，家庭烹饪等会影响西兰花的健康促进特性，这些已得到广泛研究。这篇综述对西兰花植物化学成分的化学和生物学特性以及对西兰花生物活性成分的影响进行了深入研究。
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