中国葡萄野生种花色素双糖苷及其遗传研究
《葡萄研究论文选集》 2003年
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中国葡萄野生种花色素双糖苷及其遗传研究
段长青 贺普超 康靖全 开通知网号
【摘要】：<正>葡萄果实中的花色素作为红葡萄酒的主要呈色物质,常与葡萄糖结合,以糖苷的形式存在于葡萄果皮中。1957年,R．Gayon报道了欧亚种的葡萄无花色素双糖苷,而美洲种葡萄及欧美杂种都含花色素双糖苷后,国际葡萄、葡萄酒组织(O.I．V．)就把花色素双糖苷的有无作为检测欧亚种葡萄酒掺假的标志。此后,有关研究者指出除欧亚种之外所有葡萄
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