一花一世界，茉莉花香，香韵肆起。
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一花一世界，
一叶一菩提，
不在于茶，而关乎情。
取一道茉莉花茶，高档单芽茶，条索肥壮、匀齐、白毫浓密，
素雅的三才盖碗，5克下投，90多度水，润茶，注水，稍候，出汤，
温热的茉莉花香，随水气雾氲涌起弥漫，未曾品饮，已经是花香盈室。
入口， 花香留齿颊，汤中、口中含香，不忍遽咽，
浓郁鲜灵的芬芳，过喉甘美，直浸肺腑。
水面香、杯底 香馥郁鲜爽，沁人心脾。
汤水 清甜甘爽，香气纯正持久，
真正做到了引花香増茶韵，花香茶韵珠联璧合。
三道之后，身心、头脑果然轻盈。
JASMINE TEA
秋日
爱喝茉莉花茶的老茶客们都晓得，最地道的茉莉花茶当属福州茉莉花茶，它滋味鲜爽，鲜灵度高，回甘带有独特的“ 冰糖甜”。泡上一杯，香气四溢，仿佛一朵茉莉鲜花在身边绽放，令人着迷。
之所以它能如此清新鲜爽，除了原料讲究，非常关键的是制作工艺—— 窨制工艺，该工艺目前已被列为国家级非物质文化遗产。
1
茶坯处理
茉莉花茶是由绿茶为茶底配以茉莉鲜花窨制而成的，因此第一步就是挑选合适的茶坯。优质的福州茉莉花茶多选用福建所产的高山绿茶，其中以春茶为最佳。存储了一季的绿茶，还需要经历关键的一步—— 复焙干燥。
通过炭火烘焙，绿茶的含水量下降，有足够的空间吸收花香。火候和时间的把握极为重要，绿茶太干容易折损，含水量太高难以吸收花香。干湿只在分寸之间，全凭老师傅多年经验拿捏。
2
鲜花养护
三伏天里正午时分采摘的茉莉鲜花品质最好，因为夏季的高温会使得茉莉花内的芬芳物质更加丰富。开至虎爪状的茉莉花最为合适，师傅需要对鲜花进行 摊凉、养护、筛选、留下开至虎爪状的茉莉鲜花进行窨制。
3
拌和窑花，通风散热
将提前复焙干燥的绿茶和精心养护挑选的茉莉鲜花拌和窨制，看似简单，实则也是颇有门道，手法不会折损鲜花与绿茶，影响成品的卖相。
拌和后的花， 仍然在缓慢绽放吐香，持续的呼吸作用，不断散发出热量，花茶堆内的温度会慢慢升高。温度过高会导致“烧花”。因此老师傅在窨制的过程中必须通宵守在花茶堆边上。
4
收堆续窑，筛花分离
摊开的花茶堆，在温度降至适宜的时候，需要收堆续窨。这是一件熬人的辛苦活儿，不单辛苦，时间与温度的把控，更难以掌握。
经过一夜的窨制，清晨老师傅需要将茉莉花筛掉。否则衰败的茉莉鲜花留在茶中，会影响茶的滋味。
5
复火干燥，提花或再窑
留下的茶需要再次经历复火干燥，为下一次窨制做准备。到此，茉莉花茶才算是完成一窨。一窨结束之后，一般要间隔三天左右才能进行二次窨制，一杯地道的福州茉莉花茶至少需要四窨一提。顶级的福州茉莉花茶可以做到九窨一提。
三月收茶，七月寻花，九月成茶。
历时半年，上百道工序，
完成了一场花与茶的蜕变。
明前深入高山茶园，采撷上等白毫银针做好基茶，
只等仲夏香味最为浓郁芬芳的茉莉来配伍，
九窨九制，做成茉莉花茶极品——九窨针王
花茶引花香增茶味，借茶韵唤醒花的记忆，花香茶韵珠联璧合，相得益彰，鞠躬尽瘁，死而后己；引领时尚，注重健康，唯美是求，表现出着花、茶与茶人的包容之心，反映出茶人传承历史，开拓创新，与时俱进的审美追求。
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