网上最新又流传所谓“蔬菜农药残留量大排行” ，榜上详细记录了各种蔬菜水果的残留农药含量情况，看来令人不禁咂舌，搞得人人自危。
其实农药残留多少情况复杂，影响因素很多，不宜做比较，像这样的排行榜基本没有什么可信性，如何减轻果蔬农药残留的危害，有针对性的选择果蔬和清理方法，首先要了解农药残留的多少与哪些因素有关：
第一、不同的蔬菜使用的农药是不同的，同时相同的蔬菜不同的季生长季节，使用的农药也是不同的，相同的蔬菜也可能根据生长情况会使用不同的农药；
第二、对应采收方式影响，像白菜、萝卜、甘蓝等一次性采收的蔬菜农药残留要相对少一些，而像番茄、黄瓜、辣椒这样的连续采收的残留量将比较大，原因在于连续采收的果蔬，在采收期将要多次喷施农药，以黄瓜为例，在采收期每过两天就将喷施一次农药，如果不这样就无法保证采收质量，所以农药残留量高是必然的；
第三、还有是喷洒农药的生长阶段的选择和食用部位影响，很多开花的食物，在开花季节都要进行保花保果，要不然对产量会有很大的影响，在开花期喷洒农药，农药就会进入花蕾，最后残留在果实里面。
农药残留，怎么办？
认识了这些我们来认识一下我们目前使用最多的农药，目前主流的农药残留主要是有机磷农药、氨基甲酸酯类农药、拟除虫菊酯类农药，这些农药都有不同的特点：
有机磷类农药特点是化学性质不稳定，自然界易分解，很难溶于水，易溶于有机溶剂，遇碱易分解，食用作物中残留时间短。一般蔬菜和水果中有机磷农药生物半衰期为7—10d，而且加热易分解，不易残留体内。
氨基甲酸酯类农药是在有机磷酸酯之后发展起来的合成农药，在水中溶解度较高。氨基甲酸酯类农药一般无特殊气味，在酸性环境下稳定，遇碱性环境分解。大多数品种毒性较有机磷酸酯类低。
拟除虫菊酯类农药，它难溶于水，可溶于有机溶剂，对光、热和酸稳定，遇碱易分解。
农药残留
如何减轻危害
第一招： 浸泡。
可以将买回来的蔬菜浸泡几分钟再 冲洗。或者你可以用苏打水浸泡蔬菜 ，这样可以中和农药毒性。
不要使用普通的洗涤剂清洗果蔬，洗涤剂本身含有的化学成分容易残留在果蔬上，对人体健康不利。最好的的办法是使用专业的活氧机进行清洗，有效除去率达98%。
浸泡冲洗
第二招： 盐水洗菜。
用5%的盐水洗菜 。
第三招： 削皮。
像类似黄瓜、茄子这一类的 蔬菜，一般来 说农药用得比较多 ， 这类蔬果食材可以直接削皮再吃。
削皮
第四招： 高温加热。
高温加热也可以使农药分解。一些耐热的 蔬菜，比如菜花、豆角、芹菜等洗净后再用开水烫几分钟，可使农药量下降30%，再经高温烹调， 就可以清除90%的农药；
高温加热
第五招： 阳光照射。
阳光照射可使蔬菜中的部分 农药被分解、破坏。 据测定，蔬菜在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞等农药的残留量可减少60%左右。
第六招：淘米水浸泡。
在实际生活中，淘米水是比 较常见的，去除农药残留效果也较好的“良方”。淘米水呈弱碱性，可以中和农药成分，减弱药效；淘米水中含有的淀粉，也具有较强的粘黏性。所以，用淘米水浸泡t
淘米水浸泡
原则就是，能放就放；能熟吃的就不吃生的；能扒皮吃的就不带皮吃；能吃时令蔬菜就不吃反季蔬菜。大部分的农药都会因加热而降解，而且农药一般都集中在果蔬的表面。农药一般都不溶于水，洗涤时光浸泡是不够的，所以加点小苏打什么的效果会更好。
做好这些，基本就不用担心农药残留了，看到的也希望分享给身边的人，有条件的话也可以选择有机生态养殖的产品，就不用担心农药残留了哦。
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