银耳怎么做好吃
别名：白木耳、雪耳、银耳子
时令：5-10月
存储时间：1-3个月
银耳有“菌中之冠”的美称。性平，味甘、淡、无毒。历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。
银耳的营养成分
营养元素 含量(每100克) 营养元素 含量(每100克) 热量 200 大卡 钾 1588 毫克 磷 369 毫克 钠 82.1 毫克 碳水化合物 67.3 克 镁 54 毫克 胡罗卜素 50 微克 钙 36 毫克 纤维素 30.4 克 蛋白质 10 克 维生素A 8 微克 烟酸 5.3 毫克 铁 4.1 毫克 锌 3.03 毫克 硒 2.95 微克 脂肪 1.4 克 维生素E 1.26 毫克 核黄素 0.25 毫克 锰 0.17 毫克 铜 0.08 毫克 硫胺素 0.05 毫克银耳的功效
补脾开胃
益气清肠
滋阴润肺
增强人体免疫力
增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力
美容养颜
如何挑选银耳
色泽鲜白带微黄，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质。颜色过于洁白的银耳不宜购买。
品质新鲜的银耳，应无酸、臭、异味等。存放时间较久的陈银耳，不仅色泽会逐渐变黄，而且能因蛋白质、脂肪成分的变性而有酸气或其他不爽的异味。
银耳本身应无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或有辣的感觉，证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。
银耳的储存方法
市售的银耳一般都是干货，较易保存，只要放在阴凉干燥通风处即可，注意不要受潮。
营养分析
1.银耳富含维生素D，能防止钙的流失。
2.银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。
3.银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高。
4.银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高。
5.银耳中还有较丰富的膳食纤维。
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