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广西桂林传统小吃“桂花糕”，甜而不腻，入口即化，你吃过吗？

花匠小妙招
2024-11-25 05:14

在广西桂林，桂花糕在桂林已经有近百年的历史，桂林桂花糕名不虚传，因桂花得名，桂林的桂花糕是一种以糯米粉、糖和天然桂花为原料制作而成的糕点。精选优质原材料，坚持用新鲜的桂花，保留了它柔和的香气，而原生态的植物油则保留了自然的味道。流传到今天，每家的做法都有自己的门道。桂林的桂花糕不仅款式漂亮、口感软滑，而且透着一股特别的清香，即使吃完了，香气还经久不散。

记得小时候，最香甜的回忆莫过于桂花糕了，放学后，小摊贩们在学校门口售卖的桂花糕格外的香，每每还没有下课已经在渴望。后来，吃过更多更好吃的零食。但是这一方小小的桂花糕，总是在心里有一个位置。柔软的糕体，咬一口就融化在口中，甜在心里。桂花糕的质细软滋润、色泽淡黄色，具有浓郁的桂花清香，入口化渣，口味清香，含有丰富的营养价值，深受很多消费者的喜爱，是馈赠亲友的佳品。桂林的桂花糕，淡黄色的糕体，表面是花瓣的形状，淡淡的清香，甜而不腻的口感，一口一个都不噎喉。

要说桂花糕与桂林的关系，也就是说桂花与桂林的关系。桂花是中国人最爱的花朵之一，宋代韩子苍诗：“月中有客曾分种，世上无花敢斗香”，李清照称桂花树“自是花中第一流”。在中国16个以桂花为市花的市县中，有两座城市最为知名，其一为杭州，再一便是桂林了。桂林得名即来于桂花，“桂树成林，乃为桂林。”南宋诗人范成大曾经在《桂林中秋赋》中对月抒怀，喝着酒，吃着桂花糕，泛舟漓江，十里桂花香，他大大感慨他身在一个谪仙才够资格居住的地方。往往第一次南来的北人会误以为桂花树所产的果实为桂圆，范成大也如此以为，结果在桂林住久了，他才发现：桂林多桂花，然不产桂圆。

传统的桂花糕，使用的主料千差万别：藕粉、糯米、马蹄粉……成品的桂花糕名虽同，形和味却相差很远，有如松糕的，也有似马蹄糕者，还有像水晶糕的，无论哪种桂花均为点缀之物。桂花糕轻轻地咬下一口，酥软的糕点香味在嘴里游荡，就着一丝花香在鼻尖流连，这种风味自然地给人增添了一抹浪漫的情怀。桂林的野生金桂是点睛之笔，金桂花期短，采取极为不易，花香浓郁。豆泥糅合桂花，增加了馥郁香气，让桂花糕还未入口先闻其香。这个季节虽无桂花香，但尝一口这桂花糕也是一种享受。