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山中宝贝

花匠小妙招
2024-11-25 05:42

茶树花，茶树开的花，我们叫茶花（不是山茶花）。可能很多人没听过，或者没见过。

在乡村待过的人都知道，几乎所有的蔬菜瓜果或植物每年都有它们的花季。时间到了，它们就会开花、结果或者结籽，然后得以生长繁衍，生生不息，茶树自然也不例外。

从神农氏发现茶，茶叶进入人们的生活已经好几千年，喝的人很多，茶花却一直被人忽略。长期以来，人们只采摘茶树的嫩叶制茶，茶树的花朵则任其自生自灭。

现代茶园为了茶叶的高产，茶农把茶花视为异己，因为它们抢了茶叶的水分和养分，必须扼杀。于是，除了农药、化肥、除草剂，还要喷洒植物生长调节剂进行干预。

茶树的生殖系统被摧毁了，茶花见不到了。

得以自由生长的茶花就成了稀有之物。

我们家在安溪大山深处的桃舟乡吾培村，晋江的源头所在。

关于那里的生态环境，你可以问问古老的红豆杉树，问问早晚变换着花色的木芙蓉，问问好比无数的钻石翡翠点缀在深蓝夜空中的星星，还有那不知疲倦、日夜欢腾不息的山泉水......

老一辈人喝惯了山里野茶做的铁观音，传统的铁观音茶陪伴了他们一辈子。从日出而作，到日落而息，那一口兰花香就是劳作一天后最大的满足和奖赏。斗转星移，沧海桑田。后来，做了十几年的茶生意，老爸发现越来越找不到他要的茶了。看着老父亲感叹过去老茶的滋味，老爸决心让他的老父亲在有生之年还能喝到那口兰花香。2009年，老爸开始实施他的“吾之茗”计划，把我们家的十几亩茶园做完全放养试验：让茶树自然生长，不做任何人工干预，不打农药，不施化肥，而且连虫也不打，农家肥也不施，只帮它们松松土除除草。毫无悬念，第一年的茶叶全被虫子吃光了。老爸说：没关系，今年不行，那就等明年，明年不行，再等后年。结果是三年之内颗粒无收。但我们有足够的耐心。土地需要休养生息，需要时间还原生态；茶树需要慢慢恢复生命力，需要时间去重建它的生态链。

三年后，我们收获了第一季春茶，那种久违的蕴藏在骨子里的兰花香观音韵回来了！

一年又一年，我们的茶园变成了生态植物园，自然界的相生相克，并不需要我们过多去参与。大自然比我们更有智慧，更懂得生存的法则。

时间是价值的玫瑰，我家放养的茶树生存能力越来越强。老爸沿用传统技艺制成的铁观音茶，因为采摘时间不同、制作的些微差异而带来不同的口感和观音韵，并不需要像当今许多铁观音那样需要放冰箱存放保鲜。时间是放养茶的玫瑰，越陈越有滋味。

每到9月底10月初，在茶园里走走真是一种无比的享受，有暗香盈袖，因为茶花的季节到了！小小的白色花瓣，花蕊为金黄色，陆羽曾描述它们婉如白蔷薇。但是茶树的花香更沁人心脾，有兰花香的清雅，有含笑花的甜蜜，更有栀子花的疗愈之气。茶树的花期比其他植物更长，因为花蕾持续形成，茶花持续开放，花期就持续延长了，有些显蕾晚的，翌年早春还能见到它们绽放的身影。

春水秋香，秋茶香气高扬，不知与茶花的香气是否有关呢？我们的“天然5号”铁观音，就很接近茶花的香气。据茶专业人士研究，茶花吸收和积累了大量的营养物质，茶花中含有丰富的蛋白质、茶多糖、氨基酸、维生素等多种有益成份和活性物质，对人体具有解毒、降脂、降糖、抗癌、滋补、养颜等功效，茶花的抗氧化能力可与国际公认的抗氧化高手迷迭香媲美。