夏天吃这些蔬菜瓜果
炎热的夏天
吃这些蔬菜
健康又清凉！
莲藕
广州中医药大学第一附属医院保健科主任陈瑞芳教授表示，莲藕性寒，味甘，在夏季食用具有清热消暑，止血消瘀，通利小便的功效，是夏季祛暑的好食材。
现代营养学研究则发现，莲藕中含有大量的丹宁酸，具有收缩血管和止血的作用，对白血病患者也可常吃。
此外，莲藕的含铁量较高，尤其适合于缺铁性贫血患者食用。
食法推荐：
莲藕花生章鱼汤
材料：莲藕400克，花生150克，章鱼干100克，排骨400克，适量调味品；
做法：莲藕洗净切块，章鱼干洗净后泡3～5个小时，花生、排骨洗净备用；起锅煮水，水开后将各种备好的料一起入锅，武火滚十几二十分钟，再改用文火煲1~2小时，熄火后适当调味即可。
作用：此汤有清热润肺，凉血止血，通利小便的作用。
选购莲藕时注意以下几点
藕节粗且短：选购时要挑较粗短的藕节，成熟度足，口感较佳。
藕节间距长：藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。
带有湿泥土：没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存，有湿泥的莲藕较好保存，可置於阴凉处约1周。
内外皆无伤：如果有湿泥裹著，选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。
颜色勿过白：市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡，颜色较白，不建议购买。
色黄无异味：莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色，如果发黑或有异味，不建议选购。
通气孔较大：如果是已经切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁。
西红柿
天然种植的西红柿在夏季成熟，比在其他季节吃经过人工干预的西红柿更健康;而且夏季吃西红柿还可消暑降温抗疲劳。
•番茄红素护肤防晒：西红柿独有的番茄红素具有超强的抗氧化功能，可以有效保护皮肤减少紫外线的伤害、减少黑色素的生成。此外维C还能帮助皮肤保持弹性，看上去更加水嫩。
•钾元素利尿消暑降温：西红柿含有大量的钾元素，有助于尿液的形成、帮助排除体内热量，从而达到消暑降温的目的。
•柠檬酸帮助消除疲劳：西红柿所含有的柠檬酸能够与疲劳物质乳酸结合，从而降低疲劳感，此外番茄红素也可消减自由基缓解疲劳。
•苹果酸加速酒精代谢：啤酒是夏天必不可少的，西红柿所含的苹果酸能加速酒精的代谢，喝啤酒的同时吃个西红柿可以降低酒精的危害。
注意事项
▲不成熟的青西红柿含龙葵碱，多吃会中毒，不应食用。
▲西红柿偏凉，脾胃虚寒者不宜。
西兰花
西兰花、卷心菜及球茎甘蓝等食物中所含的异硫氰酸盐具有抗癌作用。这种物质还可促进保护酶的产生，保护细胞免受紫外线侵害。
此外，一项在日本进行的研究发现，只要每天吃70克左右的西兰花，就能减少消化道溃疡甚至胃癌的危险。
研究者发现，这是因为西兰花有抑制幽门螺杆菌的作用。
西兰花这样吃最好
•西兰花+芥末=加大抗癌效果
根据日本食物营养研究所研究表明，芥末所含的营养成分可以有效抑制癌症的物质活动。西兰花与芥末搭配，会加大其抗癌效果，且越辣效果越明显。
•西兰花+木耳=提高抵抗力
木耳中丰富的多糖成分既可以抗癌，还能提高抵抗力。二者搭配，不但口感丰富，还是抗癌的最佳搭配。
•西兰花+香菇=预防胃癌
作为“菌类皇后”的香菇，含有极好的抗癌效果。特别是预防胃癌、肺癌等方面效果优异，适合与蔬菜搭配。
•西兰花+大蒜=抗癌最大功效
大蒜和西兰花被誉为防癌最佳搭档，其含有的元素硒，可以抑制肿瘤周边的血管生长，破坏肿瘤的疏松通道，让其萎缩消亡。
黄瓜
夏季对人体最重要的影响是暑湿，暑湿侵入人体后会导致毛孔张开，过多出汗，造成气虚，还会引起脾胃功能失调、消化不良。
适当摄入凉性蔬菜有利于生津止渴、除烦解暑、清热泻水、排毒通便。
黄瓜就是凉性蔬菜中的代表，其含有较多的水分，富含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等很多营养素，能祛除体内余热，具有祛热解毒的作用，可有效缓解头痛发热等夏季里常见的中暑反应。
夏季这样吃黄瓜
•生吃黄瓜
黄瓜中富含大量的水分，生吃黄瓜不但可以消暑解渴而且香脆可口，非常适合消闲的时候食用。并且生吃黄瓜也可以补充维生素。
•黄瓜榨汁
将黄瓜榨汁后可以将营养充分的溶解在黄瓜汁中。所有的营养存在一杯新鲜的黄瓜汁中，既养颜又可以补充能量。
丝瓜
丝瓜为夏季蔬菜，所含各类营养在瓜类食物中较高。
中医认为，丝瓜性平味甘，有通经络、行血脉、凉血解毒的功效。
尤其是老丝瓜筋络贯穿，类似人体的经络，借助老丝瓜之气能导引人体络通畅、气血通顺。
丝瓜可以这样吃
丝瓜食用时应去皮，可凉拌、炒食、烧食、做汤食或取汁用以食疗，如丝瓜洗净切片经开水焯后，拌以香油、酱油、醋等可做成凉拌丝瓜。
丝瓜清炒则清淡可口，清热利湿;香菇烧丝瓜益气血、通经络。
西红柿丝瓜汤可以清解热毒、消除烦热，尤适于暑热烦闷、口渴咽干时食用。
苦瓜
夏季养生，多吃一些苦味的食物是比较好的。因为吃苦味的食物可以刺激味觉，从而产生出比较多的唾液，有增进食欲的功效。
并且苦瓜还有降火的作用。人在夏季的时候特别容易上火，而苦瓜性寒，味苦，可以很好的去除身体中的火气，从而维持身体中平衡。
特别是对于那些肝火比较旺盛的人群来说，尤为适合。
吃苦瓜的注意事项
1、控制量
苦瓜虽好，但不可过量食用！因为苦瓜性寒，吃多了容易造成腹泻甚至是体寒。
2、不要去皮
苦瓜皮中含有大量的营养成分，如果你把它的皮去除，就会让营养成分丧失，在制作的过程中，只要把它清洗干净，去籽就可以了。
清洗苦瓜小窍门
水中放入一些食盐稀释之后，放入苦瓜浸泡一会儿，就可以很好的把苦瓜上面存在的细菌去除。
整理：希腊之心 图：俞升昇
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