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药膳篇：立春养生药膳

花匠小妙招
2024-11-25 10:58

【为普及中医药健康文化知识，提高居民中医药健康文化素养水平，青岛市卫生健康委员会推出“岐黄百科”系列中医健康科普栏目，介绍中医药文化、养生保健、防病治病等知识，推广中医“治未病”理念，倡导现代健康生活方式，助力健康青岛建设。】

立春是冬春更替的节点，冬令收藏，春令宣发，立春之时肝气应随自然阳气徐徐升发，若气机升发不畅致肝气郁滞，则易出现胸闷、情绪低落等不适，饮食上可食用疏肝理气之品以顺应人体气机变化。此外，立春之时，气温依旧较低，人体易受寒邪侵袭，饮食上宜适当食用些辛温通散之品。

药膳推荐

1．二花疏肝茶

【组成】玫瑰花3g，茉莉花3g，大枣10g。

【做法】将玫瑰花、茉莉花、大枣一同放入茶壶中，先用温水泡洗去水，再加入热开水浸泡数分钟即可饮用。

【功效】宽胸理气，疏肝解郁。

2．爆炒猪肝

【组成】枸杞子12g，猪肝400g，生姜9g，洋葱100g，青椒100g，胡萝卜100g，生抽、酱油、淀粉、白糖、料酒适量。

【做法】将新鲜猪肝放进水里浸泡1－2小时后，切成小块。切好的猪肝再放入清水中浸泡出血水，中间可换水2－3次。生姜、洋葱、青椒、胡萝卜切片备用。泡出血水的猪肝块中加入一勺淀粉、一勺料酒搅拌均匀，锅中加入姜片，放入猪肝煮至7分熟。取出猪肝沥干水分后再加入适量淀粉拌匀，将拌匀后的猪肝放入油中炸熟（时间不要过长）。碗中加入适量生抽、酱油、白糖、淀粉，加入少许水调成料汁。将洋葱、青椒、胡萝卜放入锅中翻炒，倒入料汁再放入猪肝、枸杞子一起翻炒2－3分钟即可。

【功效】补益肝肾，养血明目。

3．姜蓉炒饭

【组成】生姜蓉6g，米饭200g，鸡蛋2个，花生油、生抽、食盐适量，葱花少许。

【做法】鸡蛋磕入碗内打散，蛋液搅匀备用。少量花生油爆香生姜蓉，盛出备用。锅中加入少许花生油，放入米饭及蛋液不断翻炒，直到米粒被蛋液均匀包裹。最后加入适量食盐、生抽、葱花及炒好的姜蓉炒匀即可。

【功效】温中驱寒，健胃补脾。