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白衣天使化身“美厨娘” 一道道“花式”药膳美食养眼又养生

花匠小妙招
2024-10-10 15:04

来源：封面新闻

封面新闻记者徐庆

荷莲养生鸭、杏花豆腐、牡丹花蛋羹、梅花陈皮银耳羹……在“5.12国际护士节”来临前夕，5月8日，一场“特殊”的美食比拼在西南医科大学附属中医医院展开。这场美食大赛的“特殊”之处在于，辅材选取了梅花、菊花、桂花等各个季节的时令花，而参赛选手均是该院各个科室平日里治病救人的白衣天使。

活动现场展出的药膳

这是该院组织的中医药膳评选大赛。在评选活动现场，封面新闻记者看到，各支参赛队伍采用蒸、煮、烧、炖、熬、炒等不同技法，以大众食材辅以各种中草药，制作出汤料、甜点、炒菜等“花式”药膳美食。各个科室的白衣天使们做的药膳，每一道不仅色香味俱全，更重要的是用饮食调理来达到保健强身的功效。

比如，重症医学科制作的“桃花撩美人”的糕点，其选用了桃花瓣、山药、紫薯和玫瑰花，如果你有腹中胀满、大便燥结等症状，那么可以食用这款糕点，其具有消食顺气、润肠泄浊的功效。

群众在现场品尝药膳

又比如，医学美容中心制作的“驻颜古法酸梅汤”，配方选用洛神花、话梅、山楂、玫瑰花、甘草以及冰糖，因其富含花青素，其功效自然如名一般，有着驻颜抗氧化的作用。

还值得一提的是，各个科室的药膳作品均结合到二十四节气制作。“我们针对立春节气，制作了梅花陈皮银耳羹。”医院妇产科护士长姚菲表示，由于立春后饮食调养宜清淡可口，因此，她们制作的药膳选材为梅花、陈皮、银耳和枸杞，这款药膳适宜肝胃气痛、食欲不振、气郁引发头晕症等人群。

活动现场展出的药膳

据了解，药膳发源于中国传统的饮食和中医食疗文化，是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配，采用中国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。而以花入膳，其实古来已有。据介绍，以花入药在中医中其实并不少见，如今很多花已经是药食同源，作为茶饮或是出现在餐桌上也比较常见，比如菊花、玫瑰花、百合花、绿梅花等等。

活动现场展出的药膳

西南医大中医院护理部部长李素莲介绍，药膳是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物，它既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威。希望医护人员以此次比赛为契机，传承药膳养生的宝贵经验、学术技术和文化底蕴，充分弘扬中医“治未病”从膳食做起的理念，将药膳指导融入临床护理工作中，弘扬中医药文化。