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向日葵生产技术教学指南走进向日葵生产.docx

花匠小妙招
2024-11-25 12:31

作物生产技术专业/教学资源库单元一走进向日葵生产向日葵，又叫太阳花、转日莲、西番菊、葵花。拉丁文学名是Helian-thus annuus L.。这个学名是由希腊文的Helios (太阳)和anthos (花)组成的，意思是头状花随着太阳转动。向日葵的幼苗、叶片和花盘 (开花的前半期)每天都随太阳转，许多国家和民族对向日葵的叫法几乎都含有这个意思。在植物分类学上，向日葵属于钟花目(桔梗日) (Carnpanulales)、菊科(Compositae)向日葵族 ( Heliantheae)向日葵属 (Helianthus L. )栽培种(Helia7zthusannuus L.)的一年生草本植物。染色体基数x=17, 栽培种向日葵为二倍体种，2n=2x=34。向日葵栽培种不是从现存的野生向日葵直接演变来的，而是从野生向日葵的突变亚种演变而来的。向日葵是我国的主要油料作物。种植面积超过150万公顷，总产量约240万吨。主要分布在我国的东北、华北和西北地区。向日葵不仅具有耐盐碱、耐瘠薄、适应性强等生物学特性，而且也是人们非常喜欢的嗑食和保健食品。向日葵油富含亚油酸和油酸，对人体健康非常有益。随着科学技术的不断发展和对向日葵综合加工利用的日益深入，对向日葵育种、栽培、病虫害防治等技术的研究也越来越受到有关专家和学者的重视。一、发展向日葵生产的意义 (一)营养丰富，是世界“五大”油料作物之一向日葵全身都是宝，除种子直接榨油外，精炼油后的副产品是极好的化妆品原料。榨油后的油饼含有丰富的营养，其中含氮化合物占41.5％、纤维素占16.0％、矿物质含量约占6.7％，还含有少量的脂类，尚未发现有毒质。油饼含有大约30％～36％的蛋白质，其中包括丰富的含硫氨基酸。蛋白中球蛋白占55%～60%，清蛋白占17％～23％，谷蛋白占11％～17％。与其他油料作物相比，向日葵油饼作为动物饲料具有较高的营养价值，是家禽家畜的精饲料，尤其是喂养奶牛最好。葵盘里含有粗蛋白7％～9％，粗脂肪6.5％～10.5％，粗淀粉40％～48.9％。它的粗蛋白含量与燕麦粒、大麦粒相近，而粗脂肪含量高出一倍多。大田种植的油料作物主要有花生、油菜、向日葵、芝麻、油用亚麻、蓖麻、红花、紫苏等，其中前四种加大豆被称作五大油料作物。油脂的主要成分是脂肪酸的甘油三酯。甘油三酯是由1个分子甘油和3个分子脂肪酸构成的。天然脂肪酸的碳 (C)链中，C原子的数目全是双数，且大部分含16个或者是18个C原子。食用油饱和脂肪酸不饱和脂肪酸硬脂酸　　　软脂酸油酸　　亚油酸　亚麻酸大豆油菜花生芝麻向日葵 3.7　　　　　10.4 1.4　　　　　5.6 3.7　　　　　10.3 4.3　　　　　9.1 3.7　　　　　6.4 21.1 55.7 7.6 58.2 22.2 8.9 56.6 21.1 0.1 39.0 46.0 0.8 23.8 65.0 0.2 表1-3 几种食用油的主要脂肪酸组成单位：% 资料主要根据杨月秋主编《食物营养》, 科学出版社，2009年，并根据其他著者资料稍作增减。如果碳链完全被氢离子(H)所饱和，即C原子之间均以单键连接，称作饱和脂肪酸，如软脂酸、硬脂酸等；如果碳链中含有双键，称为不饱和脂肪酸，如油酸含一个双键，亚油酸含2个双键，而亚麻酸含3个双键。亚油酸和亚麻酸是人体不可缺少却又不能自身合成的，所以叫做必需脂肪酸。不过，因为亚麻酸含有3个双键，不稳定，容易被氧化，产生有特殊味道的醛类、酮类，造成油脂酸败，俗称“油哈喇了”, 是其缺点。从表1-1看出，在5种食用油中，向日葵油的亚油酸所占的比例最高(65%), 而亚麻酸所占比例最低 (0.2%), 所以是食用价值极高的保健油。磷脂是含有磷的脂质，主要是卵磷脂、脑磷脂和神经磷脂 (即鞘磷脂)。人体的各种组织细胞中，尤其是大脑、神经组织、心、肝、肾、肺等内脏器官都含有较多的磷脂，这些磷脂需要时时更新和补充。食用油便是各种磷脂的重要来源。油料作物子实中卵磷脂和脑磷脂的比例很稳定，仅在小范围变动。臀如，大豆中卵，磷脂占30%, 脑磷脂占30%, 其余为肌醇磷脂；花生中卵磷脂占35.7%, 脑磷脂占64.7%, 而向日葵中卵磷脂占38.5%, 脑磷脂占61.5%。向日葵油，油品清亮透明，油炸食品鲜黄美观，这是其他植物油很难比拟的。亚油酸是主要的人体必需脂肪酸，是构成人体细胞的基本成分之一，它参与人体胆固醇的代谢，有助于排除胆固醇及其产物，可以减轻动脉硬化，维持血压平衡。向日葵油含有较多的维生素E, 维生素E是一种生育酚，对于生殖细胞的正常发育必不可少。向日葵