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【图解】巧克力玫瑰装饰蛋糕家常做法,正宗巧克力玫瑰装饰蛋糕怎么做

花匠小妙招
2024-11-25 14:39

烹饪技巧

1、用软巧克力进行蛋糕装饰的应用性很广泛，大部分蛋糕都可以使用软巧克力装饰，包括海绵蛋糕、布朗尼、磅蛋糕等（戚风蛋糕因为太柔软，承重力不够容易变形，因而不适合用巧克力装饰）。巧克力装饰的难点在于控制巧克力的温度，只有当巧克力拥有合适的软硬程度，才能顺利并光滑的擀开。
2、巧克力花的装饰可以不拘泥于形式。不同形状的花朵、不同的摆放方式，都能出来不同的效果，大家可以根据自己的风格进行不同的尝试。
3、蛋糕的整体颜色要比较统一，出来的效果才漂亮。加食用色素的时候，可以很少量的一点点添加，直到达到心中想要的效果。
4、制作蛋糕侧面和顶面的覆面，都需要把巧克力擀开。这时候用刚刚凝固的巧克力效果最好，因为巧克力足够柔软，才能光滑的擀薄，如果巧克力太硬，则较难擀开，擀开还会因为油纸而出现粗糙的印痕。而如果需要将巧克力捏成底部装饰的细条，则巧克力要硬一些才好，否则会容易捏断或溶化。巧克力装饰的过程，其实就是和巧克力温度磨合的过程哈。
5、白巧克力可以直接购买市售的商品巧克力，也可以购买烘焙专用巧克力。但不建议大家购买“德芙”品牌的巧克力，无论是黑巧克力还是白巧克力，就我个人经验，性质都不太稳定，不适合制作软质巧克力。如果想从更简单一点的开始，可以购买代可可脂巧克力，比巧克力要容易操作，而且成本低廉，适合用来练手。