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留住秋天的味道【桂花蜜及桂花醋】

留住秋天的味道【桂花蜜及桂花醋】

2018-09-23 19:30:4109:58 657

桂花蜜


功效:桂花蜜的功效有很多,其中以养脾的功能最显著。


材料:桂花、土蜂蜜、罐子、筷子


桂花:


采桂花:用塑料布铺在树下面。用棍子敲树干的上面部分,桂花会纷纷扬扬地飘落而下,采桂花其实也是一个美妙的享受。

选择桂花:选择两种①、含苞未放的②、已吐芬芳、花蕊刚露出来的。那种完全盛开的桂花因为没有了香气、而且已经有了苦涩之味就不再需要了。


桂花处理:不能清洗,一洗花气就散掉了。花在五行之中属“木之余,火之初”。一遇水灌之,芬芳的火性的香气就散掉了,只剩下木的酸涩之味,所以一定不能漂洗。采收的桂花要放在阴凉处,略微风干。待到一抓有柔润之感而无水湿之气,就可以用了。


土蜂蜜:不能用糖喂出来的蜂产出来的蜂蜜。土蜂蜜不是很甜,但是很香,用来制作桂花蜜最好。


罐子:选择陶瓷罐子或者木头罐子(硬木类,比如桂木、钢木、梨木等)。


蜂蜜和花的比例为:1:1,或者1:1.5。


制作方法:

1 、“打沫”:先把蜂蜜稍微加热,60度左右,把泡沫去掉;

2 、把蜂蜜倒入罐子中,用没有沾过油的筷子来搅拌;

3 、清水洗净双手之后擦干。用手抓桂花并把桂花放到罐子里,边放边搅,搅到每粒桂花都均匀地沾上蜂蜜为止。

4 、罐子封口。两种方法:

a. 用罐子自带的自封闭功能封闭;

b. 传统的封闭方法:将土蒸过、晒过,再用细箩筛过,把最细的土跟用糯米和小米打成的份,以1:1:1的比例混合起来(三合土),用山泉水搅拌。也可以用小米熬出来的米汤把土拌匀,把罐子口封上。采用这样的土法,一旦密封,很难化掉。

5 、放置:每隔七天,抱起来罐子晃摇晃摇,保持上下均匀,放在通风阴凉避光的地方。

6 、桂花蜜无氧发酵时间越久越芬芳,建议发酵至少一年。

7 、开罐:土法的封闭法,需用陈醋(浇上去半个小时后土就散掉了)。

8 、直接热水冲泡饮用,用阴阳水冲泡更佳。


同理,也可以用同样方法制作其它种类的花蜜。比如:

杏花:养脾。

梨花:养肺。

桃花:去宿便。(桃花容易出虫子)


桂花醋:

功效:美容养颜,健脾益胃疏肝之功效。适合:

1、 情绪纠结,脸上长痘痘和斑的人群。

2、 心血管、冠心病、脑梗类的疾病的人群。

3、 经前综合症的人群。


材料:陈年老醋(生醋)、桂花


比例:花占1/2,醋占1。


制作方法:制作方法同前。但是只需三个月发酵之后,过滤掉桂花之后就可以喝了。过滤的桂花可以反复用,继续加醋,继续浸泡发酵,只是反复用之后桂花的味道会淡一些而已。


饮用方法:下午申时(3点到5点)饮用一小杯最好。也可以跟水兑在一起,比例为1:5(桂花醋为1,水为5)。


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