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茉莉花提取物又名茉莉浸膏或茉莉油（Jasmine oil）， 在实际应用中符合我国GB 2760-96规定并且是一种合法使用的食用香料，可用于草莓、樱桃、杏、桃等果香香精中作修饰剂。茉莉浸膏应用十分广泛，还可用于高级香水、香皂及化妆品香精。最新研究发现，茉莉花提取物茉莉浸膏具有抗菌作用，是一种天然抗菌制剂。
茉莉主要分布于热带和温带地区，特别是西部和东南亚。茉莉的精油萃取自花朵，具有抗氧化活性。茉莉花有多种品种，其中阿拉伯茉莉最为有名，主要分布于不丹，印度，尼泊尔和巴基斯坦等地区。茉莉花是一种长到1-3米高的小灌木或藤本植物，它以迷人的花朵和温和的芳香而被广泛栽培。茉莉花常用于生产香水，芳香剂，头发装饰品和配件，以及我们常见的茉莉花茶。
许多植物中的精油自古以来就被用作治疗剂。茉莉花中含有精油，其提取物被用作护肤产品的添加剂，具有抗刺激和感染，保湿，抗衰老，抗色素沉着和防晒的作用。茉莉花油中含有多种植物化学成分，包括α-氨基胍，α-松油醇，胡萝卜苷，三十二烷酸，三十二烷醇，茉莉酸，山奈酚，芳樟醇，齐墩果酸，槲皮素，桑巴辛，和葡萄糖苷以及熊果酸等。
最新研究显示，通过乙醇溶剂萃取从花中蒸汽蒸馏提取的茉莉精油证明具有抗多种细菌的抗菌性，例如金黄色葡萄球菌，表皮葡萄球菌，蜡状芽孢杆菌，枯草芽孢杆菌，产气肠杆菌，大肠杆菌，伤寒沙门氏菌，鼠伤寒沙门氏菌，志贺氏菌属，和真菌如白色念珠菌和酿酒酵母等。此外，茉莉精油还具有抗氧化，抗糖尿病，改善血液胆固醇，抗病毒，抗痤疮，心脏补品，自主神经系统兴奋剂和抗肿瘤功效。茉莉油的抗微生物作用机制可能是由于其能使细胞膜合成中断，特别是对膜蛋白的干扰。另外茉莉油的疏水特性使其能够使膜分离，提高渗透性，导致细胞内容物泄漏并最终导致微生物细胞的死亡。
茉莉花的提取物对许多细菌具有抗菌作用，可以说是一种天然的抗菌剂。茉莉油对口腔中的念珠菌尤其敏感，这为过量使用牙科中广泛应用氟化物，苯酚，阿莫西林，红霉素，四环素，万古霉素等这些抗微生物化学物质导致口腔和肠道菌群失调，并引起副作用如微生物抵抗，呕吐和腹泻等提供了一个新的解决方向。可以预测，茉莉油将来可能作为一种天然的抗菌剂，用于预防或治疗口腔微生物的感染。
