外源H2O2对西兰花采后氨基酸代谢的影响及调控机制：转录组学和代谢组学的综合分析,Food and Bioprocess Technology
摘要
综合转录组和代谢组分析用于研究外源 H 2 O 2如何影响氨基酸代谢及其参与采后西兰花变黄和衰老过程的潜在调节机制。该方法在对照、H 2 O 2和 DPI（二亚苯基碘鎓，一种 H 2 O 2抑制剂）处理中发现了与西兰花储存期间氨基酸代谢相关的 86 个差异表达基因 (DEG) 和 28 个差异累积代谢物 (DAM )。 2或4天。此外，H 2 O 2处理促进氨基酸（如色氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、精氨酸、赖氨酸、组氨酸和谷氨酸）的生物合成和积累，同时抑制七种氨基酸（如酪氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、β-丙氨酸、谷氨酸和脯氨酸）转化为三羧酸（TCA）循环前体（丙酮酸）和中间体（富马酸、乙酰辅酶A和2-酮戊二酸）。这种抑制作用减轻了收获后西兰花的代谢紊乱和铵引起的毒性。此外，H 2 O 2处理促进了NH 3转化为谷氨酰胺和尿素循环，进一步减轻了铵引起的毒性。 H 2 O 2处理还下调了S-腺苷甲硫氨酸合酶( SAM )、1-氨基环丙烷-1-羧酸合酶( ACS ) 和1-氨基环丙烷-1-羧酸氧化酶( ACO ) 的表达，从而降低了 S-腺苷-L-蛋氨酸含量，从而抑制蛋氨酸的乙烯生物合成。因此，本研究深入探讨了H 2 O 2对西兰花衰老过程中氨基酸代谢的作用和潜在的调控机制，为采后园艺产品通过调节氨基酸代谢来延缓衰老提供理论依据。
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