西兰花不同部位和品种的抗菌和抗氧化活性,Korean Journal of Horticultural Science and Technology
西兰花不同部位和品种的抗菌和抗氧化活性
Korean Journal of Horticultural Science and Technology Pub Date : 2014-06-30 , DOI: 10.7235/hort.2014.13183
Park Mi Young 1 , Yoon Moo Kyung 1 , Kwak Jung-Ho 1
摘要：研究了不同品种和花椰菜的抗微生物和抗氧化活性。筛选了11个品种的小花和叶提取物对选定的革兰氏阳性菌（金黄色葡萄球菌和单核细胞增生李斯特菌）和革兰氏阴性菌（大肠杆菌O157：H7和肠炎沙门氏菌）的抗菌活性。AMG品种的小花和叶提取物（12.83和13.00 mm）对金黄色葡萄球菌具有最高的抗菌活性。NJ品种的小花提取物（13.58 mm）和YDR品种的叶提取物（13.92 mm）对单核细胞增生李斯特菌的抗菌活性最强。此外，对单核细胞增生李斯特菌的抑制区的大小大于四种病原菌的抑制区的大小。Grd品种的小花和叶片提取物对大肠杆菌O157：H7的抗菌活性最高，但FJ的小花和叶片提取物没有区别。NJ品种的大叶提取物和NY和0c品种的叶提取物对S均有效。肠炎，而叶提取物比小花提取物表现出更好的抗菌作用。这些结果表明，NJ的小花提取物和0c的叶提取物具有最高的抗氧化活性，分别为39.90和43.64％。叶提取物的抗氧化活性是小花提取物的抗氧化活性的1.5倍。除新泽西州以外的所有品种均表明，叶提取物的供电子能力高于小花提取物。NJ品种的叶提取物和NY和0c品种的叶提取物对肠炎沙门氏菌有效，而叶提取物显示出比小花提取物更好的抗菌作用。这些结果表明，NJ的小花提取物和0c的叶提取物具有最高的抗氧化活性，分别为39.90和43.64％。叶提取物的抗氧化活性是小花提取物的抗氧化活性的1.5倍。除新泽西州以外的所有品种均表明，叶提取物的供电子能力高于小花提取物。NJ品种的叶提取物和NY和0c品种的叶提取物对肠炎沙门氏菌有效，而叶提取物显示出比小花提取物更好的抗菌作用。这些结果表明，NJ的小花提取物和0c的叶提取物具有最高的抗氧化活性，分别为39.90和43.64％。叶提取物的抗氧化活性是小花提取物的抗氧化活性的1.5倍。除新泽西州以外的所有品种均表明，叶提取物的供电子能力高于小花提取物。这些结果表明，NJ的小花提取物和0c的叶提取物具有最高的抗氧化活性，分别为39.90和43.64％。叶提取物的抗氧化活性是小花提取物的抗氧化活性的1.5倍。除新泽西州以外的所有品种均表明，叶提取物的供电子能力高于小花提取物。这些结果表明，NJ的小花提取物和0c的叶提取物具有最高的抗氧化活性，分别为39.90和43.64％。叶提取物的抗氧化活性是小花提取物的抗氧化活性的1.5倍。除新泽西州以外的所有品种均表明，叶提取物的供电子能力高于小花提取物。
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