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《伤寒论类方汇参》中认为：“栀子苦能泻热，寒能胜湿，主治心中上下一切证。”上述提到的栀子是为果实部分，其叶子、根、花都有一定的入药价值。花还有观赏价值，部分品种的栀子在古时候还是上等的黄色染料来源。如今，在临床上，栀子主要以其果实部分入药，也就是我们俗称的栀子。
栀子入药，浑身是宝
栀子为茜草科植物的干燥成熟果实，又称黄栀子、山栀子等，作为我国传统中药材已有千年的历史。除去果梗及杂质，蒸至上汽或置沸水中略烫，取出，干燥。栀子性味苦、寒，可泻火除烦、清热利尿、凉血解毒，主要用于热病心烦、黄疸尿赤、目赤肿痛、火毒疮疡等。现代研究显示，栀子有保肝利胆、降血糖、降血脂、保护胰腺、抑制肿瘤、杀菌等功效。栀子中的有效成分栀子苷有抑制炎症因子的作用，所以临床常用栀子来抗炎、清热。
而我们每年夏季采摘置于家中飘香的栀子花，亦来源于茜草科植物山栀或重瓣栀子的花，一般在六七月采摘，可观赏，亦可入药鲜用或者晾干，性味苦寒，入肝、肺经，能清肺止咳、凉血止血。就连栀子的根也可入药，有泻火解毒、清热利湿、凉血散瘀之疗效，一般用于治疗传染性肝炎、跌打损伤、风火牙痛等。
炮制栀子，颇有讲究
除了上述提到的栀子不同部位的疗效之外，栀子的制法也有不同，比如生栀子、炒栀子、焦栀子、栀子炭。不同的炮制方法，功效也略有差异。
一般生栀子苦寒较重，容易伤人体的脾胃之气，所以脾胃虚弱之人食用生栀子可能会出现腹泻、呕吐等情况，炒后服用苦寒之性减轻，就会改善很多，所以如今栀子在临床使用的时候多为炒用，一般热甚者可用炒栀子，脾胃较弱的可选用焦栀子。而栀子炭善于凉血止血，一般多用于咯血、吐血、尿血、崩漏下血等血热症。
栀子产业，全面开花
栀子还可在其他领域被开发利用，栀子花在香料类的应用如精油类、香水类，栀子黄色素在临床医药、饲料、化妆品、食品添加剂等行业被大量应用。栀子苷在临床上对于消化系统、心脑血管系统、中枢神经系统以及抗炎和治疗软组织损伤方面有很大的益处。栀子中的京尼平苷作为植物增产剂广泛应用于农业，安全方便且无毒副作用。因此，不论是中医四气五味的药性理论研究，还是现代化的生物药学研究，栀子都具有十分重要的现实意义和价值，未来值得进一步研究开发和利用。
温馨提示：不建议将栀子作为日常的保健品。栀子性味苦寒，脾胃虚弱之人使用后可能会引起腹泻、腹痛、呕吐等不适症状。如果老百姓想要使用栀子来养生保健，需提前询问专业的中医医师，辨证之后再看是否适合使用。
康复小编
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文 | 李苹 国家公共营养师，中药医师
编辑 | 张灵
监制 | 李文井、叶海霞
医学支持 | 上海医学会科普分会
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