秋意浓，菊花香！揭秘丹江口古老菊花米酒制作工艺
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又是一年菊花香，近日在丹江口市六里坪镇蒿口村武当道菊种植基地，当地村民正准备蒸糯米用来制作菊花米酒，以这种方式迎接菊花盛开季的到来。
菊花酒古称“长寿酒”，蒿口村村民每到11月就有制作菊花米酒的习俗，菊花米酒在古代被看作是秋季必饮、祛灾祈福的“吉祥酒”。其味清凉甜美，有养肝、明目、健脑、延缓衰老等功效。
村民谭剑说：“把黄精、菊花、酒曲、糯米混合在一起，经过7-10天的发酵，出来的味道非常好。这种米酒的美容养颜、清热解毒、明目、养身效果非常好。”
据了解，做菊花米酒的第一步是蒸糯米，用当地的柴火灶，配合竹制的大蒸笼，在中火的蒸制下，蒸出香喷喷的糯米，就完成了制作菊花米酒的第一步。
蒸好的糯米放在案台，要不停地来回翻，将热气释放走，才能保证菊花不被裹熟。村民们将提前撕下的金黄色武当道菊花瓣和经过九蒸九制的黄精、酒曲、糯米揉搓在一起，扑面而来的香气除了糯米香还有花香、黄精香气，惹醉了制作菊花米酒的村民。
揉搓完成后，将菊花、糯米、黄精、酒曲的混合品放入提前准备好的酒桶中，经过10天的发酵，就可以静等一杯甜美的菊花米酒出炉了。
据了解，近年来，蒿口村依靠得天独厚的自然优势，大力发展武当道菊种植，围绕一朵小小的菊花来做文章，发展菊花加工产业，将开发出菊花饮料、菊花润唇膏、菊花糕点等衍生产品。全村通过菊花产业发展直接带动50人就业，村民户均收入每年增收2万元。
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