康普茶的最新进展：微生物群落、化学参数、健康影响和生物纤维素生产,International Journal of Food Microbiology
在本综述中，对康普茶的最新研究进行了总结。特别关注微生物种群、化学参数、生物纤维素生产，主要是康普茶生物活性的最新证据。康普茶是一种发酵的加糖红茶或绿茶，它是从酵母、醋酸菌和乳酸菌的共生培养物驱动的发酵过程中获得的。在过去几年中，由于其对人类健康的多重和潜在益处，其消费量日益增长。这一事实促使关注这种饮料的生物活性的研究数量显着增加。在这种情况下，这篇综述收集了分析康普茶不同特性的主要研究（作为抗氧化剂，抗菌、抗糖尿病、抗肿瘤、抗炎、抗高血压、保肝、降胆固醇和益生菌活性）。需要强调的是，如今很少有基于人类的证据可以证明康普茶对人类健康的有益作用。总之，由于现在很少有关于临床研究和生物活性化合物及其特性的表征的信息，因此需要对康普茶进行进一步的研究。
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