一种鲜花食品及其制备方法与流程
本发明涉及一种鲜花食品及其制备方法。
背景技术：
花卉具有独特的药理功能。许多鲜花不仅有清热解毒、理气养血之功效，还有清胆健脾、提神抗癌之效，常食鲜花可增强免疫、祛病益寿、养颜美容。在关资料报道鲜花内含有人体所需的22种氨基酸、16种维生素、27种常量和微量元素，以及多种类脂、核酸、生长素、酶类和抗菌素等生物活性成分。
目前，市面上鲜花的食用加工品众多，一般是选取单一的鲜花品种，将鲜花干燥后泡水饮用，或将制成糕点，制备方式单一，其成品的不能有效保留花朵中的营养物质和有效成分，产品功能不够突出。
技术实现要素：
本发明的目的是针对上述问题的不足，提供一种鲜花食品及其制备方法；本发明能够将鲜花的营养物质和有效成分最大程度保留，其成分营养丰富，功效显著，具有美容养颜、健胃整肠等众多功效，并且成品口感好，营养丰富，食用方便。
本发明通过如下技术方案实现：
一种鲜花食品及其制备方法，其特征在于：由樱花、玫瑰花、桂花、苹果花、柑橘花、蔗糖、蜂蜜、酵母菌、单甘酯和水组成；
所述樱花为3-20份；
所述玫瑰花为2-30份；
所述桂花为2-30份；
所述苹果花为5-25份；
所述柑橘花为1-30份；
所述蔗糖为5-30份；
所述蜂蜜为3-20份；
所述酵母菌为5-15份；
所述单甘酯为3-25份；
所述水为5-60份；
所述份数为重量份。
所述鲜花食品的制备方法由以下工艺步骤完成：
1、将新鲜、可食用的樱花、玫瑰花、桂花、苹果花和柑橘花清洗干净，加入蜂蜜、蔗糖、酵母菌和水混合均匀后，置于发酵容器内，在温度10-25℃发酵3-6天；
2、发酵过程每隔3-8小时，灌入无菌空气1-8l/kg.min，时间为15-35分钟；
3、再在温度15-35℃静置发酵3-10天后，过滤得过滤液，再杀菌处理，杀菌温度为70-85℃，杀菌时间为10-20分钟；
4、杀菌后冷却至5-10℃，加入单甘酯混合均匀，灌装即得。
本发明具有以下的有益技术效果：
本发明选材新鲜，制备工艺简单，选用樱花、玫瑰花、桂花、苹果花和柑橘花作为原料，采用加入蜂蜜、蔗糖和酵母菌通过发酵工艺制备而成，将鲜花的营养物质和有效成分最大程度保留，其成分营养丰富，功效显著，具有美容养颜、健胃整肠等众多功效，并且成品口感好，营养丰富，食用方便。
具体实施方式
实施例1
一种鲜花食品及其制备方法，其特征在于：由樱花、玫瑰花、桂花、苹果花、
柑橘花、蔗糖、蜂蜜、酵母菌、单甘酯和水组成；
所述樱花为3份；
所述玫瑰花为2份；
所述桂花为2份；
所述苹果花为5份；
所述柑橘花为1份；
所述蔗糖为5份；
所述蜂蜜为3份；
所述酵母菌为5份；
所述单甘酯为3份；
所述水为5份；
所述份数为重量份。
所述鲜花食品的制备方法由以下工艺步骤完成：
1、将新鲜、可食用的樱花、玫瑰花、桂花、苹果花和柑橘花清洗干净，加入蜂蜜、蔗糖、酵母菌和水混合均匀后，置于发酵容器内，在温度10℃发酵3天；
2、发酵过程每隔3小时，灌入无菌空气2l/kg.min，时间为15分钟；
3、再在温度15-35℃静置发酵3-10天后，过滤得过滤液，再杀菌处理，杀菌温度为70℃，杀菌时间为10分钟；
4、杀菌后冷却至5℃，加入单甘酯混合均匀，灌装即得。
实施例2
一种鲜花食品及其制备方法，其特征在于：由樱花、玫瑰花、桂花、苹果花、
柑橘花、蔗糖、蜂蜜、酵母菌、单甘酯和水组成。
所述樱花为10份；
所述玫瑰花为22份；
所述桂花为18份；
所述苹果花为15份；
所述柑橘花为20份；
所述蔗糖为21份；
所述蜂蜜为11份；
所述酵母菌为10份；
所述单甘酯为17份；
所述水为35份；
所述份数为重量份。
所述鲜花食品的制备方法由以下工艺步骤完成：
1、将新鲜、可食用的樱花、玫瑰花、桂花、苹果花和柑橘花清洗干净，加入蜂蜜、蔗糖、酵母菌和水混合均匀后，置于发酵容器内，在温度15℃发酵5天；
2、发酵过程每隔5小时，灌入无菌空气4l/kg.min，时间为25分钟；
3、再在温度25℃静置发酵7天后，过滤得过滤液，再杀菌处理，杀菌温度为80℃，杀菌时间为15分钟；
4、杀菌后冷却至7℃，加入单甘酯混合均匀，灌装即得。
实施例3
一种鲜花食品及其制备方法，其特征在于：由樱花、玫瑰花、桂花、苹果花、
柑橘花、蔗糖、蜂蜜、酵母菌、单甘酯和水组成；
所述樱花为20份；
所述玫瑰花为30份；
所述桂花为30份；
所述苹果花为25份；
所述柑橘花为30份；
所述蔗糖为30份；
所述蜂蜜为20份；
所述酵母菌为15份；
所述单甘酯为25份；
所述水为60份；
所述份数为重量份。
所述鲜花食品的制备方法由以下工艺步骤完成：
1、将新鲜、可食用的樱花、玫瑰花、桂花、苹果花和柑橘花清洗干净，加入蜂蜜、蔗糖、酵母菌和水混合均匀后，置于发酵容器内，在温度25℃发酵6天；
2、发酵过程每隔8小时，灌入无菌空气8l/kg.min，时间为35分钟；
3、再在温度15-35℃静置发酵10天后，过滤得过滤液，再杀菌处理，杀菌温度为85℃，杀菌时间为20分钟；
4、杀菌后冷却至10℃，加入单甘酯混合均匀，灌装即得。
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