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科学网—[转载]JSFA

花匠小妙招
2024-11-30 03:46

蔷薇属（Rosa L.）植物的果实富含多种对人类有益的活性成分，如酚酸、黄酮、萜类等，可作为功能性食品和药物的天然来源，具有十分广阔的应用前景（蔷薇果活性物质和抗氧化活性研究）。然而目前的研究热点多集中于蔷薇属花部性状的改良，而忽略了果实的价值，尚有大量野生蔷薇和月季品种的果实资源有待开发利用。

香水月季是蔷薇属月季组中的重要类群，其株型硕大、枝叶优雅、花朵半垂、花瓣芳香甜美，其果实成熟时颜色各异，观赏价值较高，常见黄色和红色，相较于常见食用的蔷薇属植物如刺梨、金樱子更为硕大，可食用部分较多。研究以分布于中国云南的单瓣香水月季（Rosa odorata var. odorata）、大花香水月季（Rosa odorata var. gigantea）和大花粉晕香水月季（Rosa yangii）的果实为对象，通过形态特征、化学成分、抗氧化活性测定等全面揭示了三种果实的品质差异。

1题目

Comparative metabolomic analysis reveals nutritional properties and pigmentation mechanism of tea-scented rosehips.

2杂志

Journal of the Science of Food and Agriculture；IF=4.1分

3链接

Meichun Zhou , Yanlin Sun, Le Luo , Huitang Pan , Qixiang Zhang，Chao Yu.Comparative metabolomic analysis reveals nutritional properties and pigmentation mechanism of tea-scented rosehips（2024）.Journal of the Science of Food and Agriculture,DOI: 10.1002/jsfa.13224。

4检测指标

4.1 可溶性蛋白，总糖，维生素C，维生素E，总类胡萝卜素，DPPH，总花青素，总黄酮，总酚。

4.2 代谢组；

5主要内容

Fig 2：三种香水月季果实品质指标和抗氧化指标.

Fig 3：三种香水月季果实的代谢物总体分析（PCA, HCA, OPLS-DA）.

Fig 4：三种香水月季果实类黄酮代谢物分析.

Fig 5：三种香水月季果实类黄酮生物合成途径中代谢物的相对丰度.

6总结

本研究对云南三种香水月季果实的品质性状和抗氧化活性进行了全面的分析，结果显示不同颜色的香水月季果实在化学成分和生物活性方面存在显著差异，红色的单瓣香水月季果实含有最高含量的多酚、黄酮、花青素、类胡萝卜素和维生素C，并表现出最强的抗氧化活性，可作为功能性食品原料进一步开发利用。此外，研究通过广泛靶向代谢组学成功鉴定并量化了502种次生代谢物成分，其中RY中酚酸类、木脂素含量较高，RG中鞣质、酚酸类含量突出，红色的RO则含有最多数量的特征性代谢物。KEGG分析表明三种果实间的差异代谢产物主要富集在类黄酮生物合成和苯丙氨酸代谢途径上，花青素、黄酮、黄酮醇类物质的差异积累是导致其颜色差异的主要原因，初步揭示了香水月季果实的呈色机制，为香水月季果实功能产品研发、育种改良等提供一定理论依据。

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