明明是世界最贵的香料，却被拿来做泡酒，效果惊人
作为最最昂贵的香料，藏红花是美食界不可或缺的珍稀食材，被美食家冠名“香料皇后”。凭着独特的东方异香和罕见的迷人色泽，藏红花甚至与鹅肝、松露、鱼子酱这些响当当的食材齐名，并称为食材界的“三王一后”。
不同于其他食材，纤如发丝的藏红花价格往往以克为计，寥寥数根，就能叫价百元，配上那红亮的色彩，称其“红金”也不为过。
当然，价格反应的不只是藏红花迷人的风味和罕见的色泽，也印证了藏红花生产过程中的辛劳。
植物学上，藏红花是一种鸢尾科的多年生草本花卉，植株娇小，地下根部有球茎。通常每株球茎上会生出十数枚叶子，花茎很短，每个花茎可以长出四朵紫色小花，相隔五六天依此开放。然而，整株藏红花中真正用于制作香料的，其实只是它顶端细无比纤细的三丝花柱。
每年的晚秋时节，这四朵花相继开放的一个月，便是花农最辛劳的采摘季。藏红花的采摘都必须在正每朵鲜花要绽放的当天进行，这还不够，采摘对于时机的要求也极其苛刻—黎明之后，花朵水汽略微蒸发之时才是藏红花风味最佳的时刻。
因为花柱极其细小，必须小心翼翼地手工采收，再丝丝分离出柱头。几乎需要10万朵花才能采得6kg的新鲜花柱，而在小心干燥之后，最终的成品只有区区500克！
高品质的藏红花只含深红色的柱顶，要得到这样一克，就必须付出上百朵鲜花和几十个小时的汗水辛劳，价格自然可想而知了。当然，辛苦的生产过程并不是藏红花昂贵价格的全部，迷人的香气和罕见的色泽也同样让藏红花物有所值。
藏红花风味独特，除了标志性的精细苦味和微妙甜感，还有类似蜂蜜、干草以及花粉的香气。这些极具渗透力的温和风味，主要来自藏红花柱头的“苦番红花素”，这种苦味物质主要用来抵御昆虫的侵扰，却在干燥处理后意外转化为极具风味的“番红花醛”，成主厨餐桌上独具魅力的香料。
除了独特的风味，藏红花为人熟知的还有它迷人的色泽。藏红花柱颜色鲜红，遇水之后释出的却是罕见的金色，稍稍三五丝，就能在温水中析出充足的颜色和风味。市面上藏红花真假难辨、品质也参差不齐，这也是最好的鉴别方法之一。
价格昂贵的藏红花对于贮存条件的要求也十分苛刻，细如发丝的花柱怕光、怕热、怕潮湿，任何影响都有可能导致变质。对于这种娇贵的珍稀香料，最好还是放在密封容器中冷冻保存。
在传统中医中，藏红花有着活血化瘀、凉血解毒的功效，于是在国内，人们更加推崇藏红花的药理价值，藏红花酒是保健养生的灵药。关于藏红花酒的配方很多，但是最受推崇的主要是以下两款。
1、藏红花单方药酒
藏红花5～20克，谷养康粮食酒5斤(2500毫升)，浸泡一周后饮用，每日20～30毫升。
功效：补肾生精、健脾益气、养血活络
2、藏红花补血酒
熟地500克、当归250克、藏红花25克、枸杞子250克、佛手25克、桂圆肉250克、松仁250克、茯神100克、陈皮500克、谷养康粮食酒5斤(2500毫升)，浸泡一月后饮用，每日2次，每次50毫升，饭后饮用。
功效：主治肾虚血亏、头晕腰疼、食少神疲、失眠、女子月经不调等。
泡酒注意事项：
1.泡酒一定要选谷养康粮食酒，它是100%纯天然无添加的纯粮食酿造而成的高度白酒，是泡酒的最佳选择。
2.酒精度数一般为50～60度
3.不宜选择塑料桶装酒，容易被高酒精度的酒腐蚀，对身体不利。
4.泡药酒的器皿一定要选择陶坛或者玻璃器皿，而谷养康粮食酒的酒瓶本身就是泡酒器皿的最好选择之一。
藏红花，这种与松露鱼籽齐名的昂贵食材，靠着独特的香气和罕见的金黄色泽，撑起了高端料理的半壁江山，而它的魅力在藏红花酒中更是体现得淋漓尽致，心动的话就自己动手试试吧！
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