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食品营养标签管理规范

花匠小妙招
2024-12-02 10:16

食品营养标签管理规范第一条为指导和规范食品营养标签的标示，引导消费者合理选择食品，促进膳食营养平衡，保护消费者知情权和身体健康，制定本规范第二条在中华人民共和国境内销售的预包装食品标示营养标签时，应当符合本规范的管理规定国家法律、行政法规和标准另有规定的，按相关规定执行第三条国家鼓励食品企业对其生产的产品标示营养标签卫生部根据本规范的实施情况和消费者健康需要，确定强制进行营养标示的食品品种、营养成份及实施时间第四条本规范所称的营养标签是指向消费者提供食品营养成份信息和特性的说明，包括营养成份表、营养声称和营养成份功能声称第五条营养成份表是标有食品营养成份名称和含量的表格，表格中可以标示的营养成份包括能量、营养素、水分和膳食纤维等第六条食品企业在标签上标示食品营养成份、营养声称、营养成份功能声称时，应首先标示能量和蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠4种核心营养素及其含量.碳水化合物以“克g”的形式标示若同时标示糖的含量时，可标示为碳水化合物…克g―糖…克g.钠以“毫克mg”的形式标示二宜标示的营养成份饱和脂肪酸、胆固醇、糖、膳食纤维、钙和维生素A与人体健康关系重要，是推荐标示的重要营养成份饱和脂肪酸卜糖的标示如前所述，胆固醇、膳食纤维、钙和维生素A的标示方法如下.胆固醇以毫克mg标示，例如胆固醇…毫克mg.膳食纤维膳食纤维包括纤维素、半纤维素、果胶、菊粉及其他一些膳食纤维单体成分膳食纤维可根据其成份选择检测方法和标示方式1以国标GB

5009.88或者GB“9822测定数据，标示为不溶性膳食纤维…克g;2以AOAC

985.

29、AOAC

991.43方法测定数据，标示为膳食纤维...克g；也可标示为膳食纤维、可溶性膳食纤维、不可溶性膳食纤维，例如膳食纤维…克g或者膳食纤维…克g--可溶性膳食纤维…克g自愿--不溶性膳食纤维…克g自愿3以AOAC其他方法测定的膳食纤维单体成份的数据，可标示出膳食纤维和单体成份如“膳食纤维以xxx计…克或者g”，例如膳食纤维以菊粉计…克g.钙以“毫克mg”的形式标示.维生素A维生素A和胡萝卜素均以“微克视黄醇当量pigRE”标示食品中总的维生素A|igRE=维生素A1gRE+p-胡萝卜素pg/6胡萝卜素转换为维生素A的公式为维生素A恶RE=p-胡萝卜素pg/6三其它营养成份.维生素E维生素E是指a-生育酚、生育酚、r生育酚、三烯生育酚和、生育酚的分析测定数值的总和维生素E用“总a-生育酚当量”表示，即mga-TE用以下公式进行计算维生素E（mga-TE）=a-生育酚（mg）+

0.5xp-生育酚（mg）+O.lxy-生育酚（1^）+

3、三烯生育酚（1^）+

0.016-生育酚（mg）.叶酸食品中天然存在和人工合成的叶酸吸收利用程度不同，所以叶酸的表达有两种形式“微克（阳）”或者“微克膳食叶酸当量（DietaryFolateEquivalentjigDFE）o1|ig叶酸当量（RgDEF）=

0.6|ig强化剂叶酸计算强化食品中叶酸的含量如下公式食品叶酸当量（陷DEF＞食品中天然的叶酸（卜ig）+

1.7x强化的叶酸（卜唱）

3.烟酸（烟酰胺）以“毫克（mg）”的形式标示

4.其他维生素和矿物质以“毫克（mg）”或者“微克（阁）”的形式标示

（四）营养成份标示的顺序为统一标示格式和方便消费者，营养成份表的成份应按照以下顺序罗列当缺少项目时，依序上移蛋白质脂肪一饱和脂肪（酸）-不饱和脂肪（酸）-反式脂肪（酸）胆固醇碳水化合物-糖膳食纤维可溶性膳食纤维不溶性膳食纤维钠钙维生素A其他维生素包括维生素D、维生素E、维生素K、维生素B（硫1胺素）、维生素B（核黄素）、维生素B、维生素B、维生2612素C（抗坏血酸）、烟酸（烟酰胺）、叶酸、泛酸、生物素和胆碱；其他矿物质包括磷、钾、镁、铁、锌、碘、硒、铜、氟、铭、镒和钥

三、营养成份数值的表达食品营养成份数值的表达应科学、规范并简单明了以下规定了营养成份数值的修约、修约间隔和零数值定义

（一）修约和修约间隔营养成份数值的修约规则根据GB8170《数值修约规则》的有关规定执行修约间隔是制定修约保留位数的一种方式为统一标示格式和方便消费者，每种

（二）零”数值的表达当某食品营养成份含量低微，或者其摄入量对人体营养健康的影响微不足道时，允许标示“0”的数值可标示的“0”的界限值如下表表5标示的界限值能量和营养成份单位0的界限值（**每100克）KJ17蛋白质G

0.5脂肪G

0.5饱和脂肪酸G

0.5我嵋莪，同时要符蜷再憎0”的界限福

四、标示值的允许误差在产品保质期内，判断标签上营养成份含量标示值允许的误差范围应遵循如下原则:表6标示值允许误差范围的判断原则

五、营养标签的推荐格式推荐的营养标签的基本格式有4种可任选其一能量和营养成份的含量单位可以用文字或者括号内的字母标示

（一）基本格式格式la营养成份表项目每100克（g）营养素参考值％或者毫升（ml）或者每份或者NRV%能量千焦（kJ）%格式lb营养成份表#注能量和核心营养成份应为粗体或者其他方法使其显著若再标示除核心和重要营养成份外的其它营养素，应列在推荐的营养成份之下，并用横线隔开二附有营养声称和营养成份功能声称的格式格式2营养声称如低脂肪XX营养成份功能声称如每日膳食中脂肪提供的能量占总能量的比例不#注营养成份功能声称应当标在营养成份表下端；营养声称可以标在营养成份表下端、上端或者其他任意位置三附有外文的格式格式3营养成份表NutritionInformation四横排格式格式4营养成份表

六、营养成份的分析食品营养标签用数据可通过计算或者检测方法获得O计算法是根据食品原料的配比，或者其他确实的资料如公认的食物营养成份数据、相似的同类食品等的成份数据计算出产品的营养成份含量，所得结果应可信直接分析时所用的检验方法、样品采集的基本选择原则按照GB/T

5009.1规定执行检验方法应首先选择国家标准方法的最新版本，如有并列方法时，可根据合用范围选择适宜的方法当无国标方法时，推荐优先使用美国公职分析化学家协会AOAC的方法，经过验证的、引自权威文献报导或者行业公认的权威方法也可以使用表7中列出了核心营养素以及宜标示的重要营养成份的常用分析方法，其它方法可在相关标准和文献中查找表7营养标签中核心和重要营养成份的测定方法GB/TGB/TGB/T标准名称食品中蛋白质的测定婴幼儿配方食品和乳粉蛋白质的测定油粗测、验质食检白法粮料蛋超油料粗蛋白质的测定法食品中蛋白质的测定方法食用菌粗蛋白质含量测定方法淀粉及其衍生物氮含量测定方法肉与肉制品氮含量测定食品中脂肪的测定粮食、油料检验粗脂肪测定法肉与肉制品游离脂肪含量的测定肉与肉制品总脂肪含量测定淀粉总脂肪测定方法食品中粗脂肪的测定方法食用菌粗脂肪含量测定方法肉与中葡萄糖的9制测定方法酶能肪-比色法和酶疆脑电极法食定、品中蔗糖的动植测定方法酶物油-比色法脂蜂蜜中果糖、厚祟葡萄糖、蔗葡糖、麦芽糖艺含量的测定动植方法液相色物油谱示差折光检测法食品中淀粉的测定粮食、油料检验淀粉测定法肉制品淀粉含量测定食品中淀粉的测定方法酶-比色法原淀粉淀粉肪甲的相谱析品胆醇测脂脂酸酯气色分食中固的定肉与含量的测定肉制旋光法口食物中不溶性宾国膳食纤维的测胆固定，含谷物不溶性膳色测食纤维测定法J食物中总膳食食品纤维酶-分量中还法IS食物中总的、学可溶性和不食品溶性膳食纤中蔗维酶-分量糖曲法MES-测定TRIS缓冲粮食、液油料总膳食纤维检验酶分量法还原糖和非还原糖测定法淀粉含量S2%的食物及其制品中总膳食纤维非酶分量法总膳食纤维测定值等于中性糖、糖醛酸残基和Klason木质素气相色谱一比色一分量法食物制品中的果聚糖离子交换色谱法换色谱法谷物中铜、铁、镒、锌、钙、镁的测定法原子吸测定特定食品中的总膳食纤维包含抗性麦芽糊精酶分量法和收法谷物及谷物制品中钙的测定蜂蜜中钾、磷、铁、钙、锌、铝、钠、镁、硼、锦、铜、钢、钛、钢、银、钻、铭含量的测定方法电感液相色谱法耦合等离子体原子发射光谱ICP-AES法淀粉与植物性基质中的抗性淀粉酶消化法膳食纤维非淀粉多糖的常规测定比色法食品中钾、钠的测定水质钾和钠的测定火焰原子吸收分光光度法食品中氯化钠的测定方法水果、蔬菜及其制品钠、钾含量的测定蜂蜜中钾、钠、钙、镁、锌、铁、铜、镉含量的测定方法原子吸收光谱法食品中维生素A和维生素E的测定肉与肉制品维生素A含量测定食品中胡萝卜素的测定蜂蜜中钾、磷、铁、钙、锌、铝、钠、镁、硼、锦、铜、钢、钛、机、银、钻、铭含量的测定方法电感耦合等离子体原子发射光谱ICP-AES法蜂蜜中钾、钠、钙、钵、铭、铅、物果聚离色食的中糖换特品反聚糖交定总糖物萄交法定食的低乳子测中聚食葡子谱测定中式半离镁、锌、铁、铜、锦、铭、铅、镉含量的测定方法原子吸收光谱法食品中钙的测定水质钙的测定EDTA滴定法水质钙和镁总量的测定EDTA滴定法肉与肉制品钙含量测定水质钙和镁的测定原子吸收分光光度法除上述成份外，食品营养标签上还可以标示饱和脂肪（酸）、胆固醇、糖、膳食纤维、维生素和矿物质食品企业对第一款规定的能量和4种核心营养素的标示应当比其他营养成份的标示更为醒目第七条营养标签中营养成份标示应当以每100克（毫升）和/或者每份食品中的含量数值标示，并同时标示所含营养成份占营养素参考值（NRV）的百分比各营养成份的定义、测定方法、标示方法和顺序、数值的允许误差等应当符合《食品营养成份标示准则》的规定营养素参考值（NRV）的具体数值应符合《中国食品标签营养素参考值》第八条营养声称是指对食物营养特性的描述和说明，包括

（一）含量声称指描述食物中能量或者营养含量水平的声称声称用语包括“含有”、“高”、“低”或者“无”等；

（二）比较声称指与消费者熟知同类食品的营养成份含量或者能量值进行比较后的声称声称用语包括“增力口”和“减少”等第九条营养成份功能声称是指某营养成份可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称第十条营养标签中营养成份功能声称应当符合下列条件:中国食品标签营养素参考值本附件规定了预包装食品用食品标签营养素参考值及其使用方法

一、定义中国食品标签营养素参考值NutrientReferenceValuesNRV以下简称“营养素参考值”是食品营养标签上比较食品营养素含量多少的参考标准，是消费者选择食品时的一种营养参照尺度营养素参考值依据我国居民膳食营养素推荐摄入量RNI和适宜摄入量AI而制定

二、合用范围NRV仅合用于预包装食品营养标签的标示，但4岁以下的儿童食品和专用于孕妇的食品除外

三、使用方式.用于比较和描述能量或者营养成份含量的多少，如占营养素参考值的百分数NRV%；.指定其修约间隔为1如1%5%16%等；.使用营养声称和零数值的标示时，用做标准参考数值

四、食品标签营养素参考值NRV以下数值经中国营养学会第六届六次常务理事会通过并发布表1营养素参考值NRV400p#.能量相当于2000kcal;蛋白质、脂肪、碳水化合物供能分别占总能量的13%、27%与60%##膳食纤维暂为营养成份

五、标示和计算在营养标签上，以营养素含量占营养素参考值NRV的百分比标示，指定其修约间隔为lo计算公式为X/NRVX100%=Y%式中*=食品中某营养素的含量NRV=该营养素的营养素参考值丫％二计算结果举例经测定或者计算得知100克饼干中含有能量蛋白质脂肪碳水化合物钠维生素A维生素B1参照上表1中上述营养素的NRV数值，根据公式计算结果，并按修约间隔取整数饼干的营养成份表表示为营养成份表附件3食品营养声称和营养成份功能声称准则依据《食品营养标签管理规范》中所涉及的内容要求，制定本准则本准则规定了食品营养标签使用的营养声称和营养成份功能声称条件以及标准化用语

一、定义

（一）营养声称是指食品营养标签上对食物营养特性的切当描述和说明，包括.含量声称指描述食物中能量或者营养成份含量水平的声称声称用语包括“含有”、“高”、“低”或者“无”等（如牛奶是钙的来源、低脂奶、高膳食纤维饼干等）；.比较声称指与消费者熟知同类食品的营养成份含量或者能量值进行比较后的声称声称用语包括“增加”和“减少”等所声称的能量或者营养成份含量差异必须＞25%（如普通奶粉可作为脱脂奶粉的基准食品；普通酱油可作为强化铁酱油的基准食品等）

（二）营养成份功能声称指某营养成份可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称

二、基本使用原则

（一）本准则规定的营养和功能声称合用于所有预包装食品，但不包括婴幼儿配方食品和保健食品；特殊膳食用食品和医学用途食品可参照此原则

（二）营养声称所涉及的物质仅指表1所列项目中的能量和营养成份；功能声称中所涉及的营养成份，仅指具有营养素参考数值（NRV）的成份

（三）营养声称应符合本准则中对声称的含量要求和条件比较声称应按质量分数或者倍数或者百分数标示含量差异

（四）营养声称可以标在营养成份表下端、上端或者其他任意醒目位置但营养成份功能声称应标示在营养成份表的下端

（五）当同时符合含量声称和比较声称的要求时，也可同时进行两种声称

三、营养声称的要求和条件使用含量声称或者比较声称，必须满足表1所给出的能量或者任一营养成份的含量要求，并符合其限制性条件表1含量声称和比较声称的要求和条件5%者每份无或者不含糖乳糖含量W2g/100gml乳糖含量S

0.5g/100gml者减少、减减少或者减乳糖低乳糖无乳糖注使用每份食品的含量时也必须符合100gml的含量规定

四、营养成份功能声称使用要求和条件当能量或者营养素含量符合表1有关要求时，根据食品的营养特性，可选用以下一条或者多条功能声称的标准用语以下用语不得删改和添加.能量人体需要能量来维持生命活动机体的生长发育和一切活动都需要能量适当的能量可以保持良好的健康状况.蛋白质蛋白质是人体的主要构成物质并提供多种氨基酸蛋白质是人体生命活动中必需的重要物质，有助于组织的形成和生长蛋白质有助于构成或者修复人体组织蛋白质有助于组织的形成和生长蛋白质是组织形成和生长的主要营养素.脂肪脂肪提供高能量每日膳食中脂肪提供的能量占总能量的比例不宜超过30%o脂肪是人体的重要组成成份脂肪可辅助脂溶性维生素的吸收脂肪提供人体必需脂肪酸饱和脂肪饱和脂肪可促进食物中胆固醇的吸收饱和脂肪摄入量应少于每日总脂肪的1/3过多摄入有害健康过多摄入饱和脂肪可使胆固醇增高，摄入量应少于每日总能量的10%O.胆固醇每日膳食中胆固醇摄入量不宜超过300mgo.碳水化合物碳水化合物是人类生存的基本物质和能量主要来源碳水化合物是人类能量的主要来源碳水化合物是血糖生成的主要来源膳食中碳水化合物应占能量的60%摆布钠能调节机体水分，维持酸碱平衡中国营养学会建议每日蚀盐的摄入量不要超过6克钠摄入过高有害健康.钙钙是人体骨骼和牙齿的主要组成成份，许多生理功能也需要钙的参预钙是骨骼和牙齿的主要成份，并维持骨骼密度钙有助于骨骼和牙齿的发育钙有助于骨骼和牙齿更坚固.铁铁是血红细胞形成的因子铁是血红细胞形成的必需元素铁对血红蛋白的产生是必需的.锌锌是儿童生长发育必需的元素锌有助于改善食欲锌有助于皮肤健康.镁镁是能量代谢、组织形成和骨骼发育的重要物质.碘碘是甲状腺发挥正常功能的要素.维生素A维生素A有助于维持暗视力维生素A有助于维持皮肤和粘膜健康.维生素C维生素C有助于维持皮肤和粘膜健康维生素C有助于维持骨骼、牙龈的健康维生素C可以促进铁的吸收维生素C有抗氧化作用.维生素D维生素D可促进钙的吸收维生素D有助于骨骼和牙齿的健康维生素D有助于骨骼形成.维生素E维生素E有抗氧化作用.维生素B.维生素B1是能量代谢中不可缺少的成份维生素B有助于维持神经系统的正常生理功能17维生素B2维生素B卷助于维持皮肤和粘膜健康2维生素B是能量代谢中不可缺少的成份

2.烟酸烟酸有助于维持皮肤和粘膜健康烟酸是能量代谢中不可缺少的成份烟酸有助于维持神经系统的健康.维生素B6维生素B有助于蛋白质的代谢和利用.维生素B维生素B有助〉红细胞形成

12.叶酸叶酸有助于胎儿大脑和神经系统的正常发育叶酸有助于红细胞形成叶酸有助于胎儿正常发育.泛酸泛酸是能量代谢和组织形成的要素.膳食纤维膳食纤维有助于维持正常的肠道功能

（一）被声称的营养成份的功能作用有公认的科学依据，并具有营养素参考值（NRV）；

（二）产品中被声称的营养成份含量应当符合《食品营养声称和营养成份功能声称准则》的要求和条件；

（三）应使用《食品营养声称和营养成份功能声称准则》的相关营养成份功能声称标准用语第十一条营养标签的标示应当真实、客观，不得虚假，不得夸大产品的营养作用任何产品标签标示和宣传等不得对营养声称方式和用语进行删改和添加，也不得明示或者暗示治疗疾病的作用第十二条根据科学发展和实际情况需要，卫生部负责调整食品营养标签所涉及的营养成份标示、营养声称和营养成份功能声称内容，并及时向社会发布第十三条食品营养标签格式应当符合下列要求

（一）营养成份标示内容应当以一个“方框表”形式表示营养成份表的方框可为任何尺寸，方框可以设置为与包装的基线垂直基本格式按照《食品营养成份标示准则》的规定；

（二）营养成份标示内容必须标示于包装的醒目位置；

（三）包装可用标签主面积小于20平方厘米（cm2）或者特大规格包装也可使用横排（水平）标示；

（四）营养标签的字体和颜色要求清晰，但营养声称的字体不得大于产品的普通名称和商标;

（五）营养成份应当按照《食品营养成份标示准则》的规定顺序标示，当标示的营养成份较多时，能量和核心营养素的标示应当醒目；

（六）如有外包装（或者大包装），可以只在向消费者交货的外包装（或者大包装）上标示营养标签，但内包装物（或者容器）上必须标明每份净含量第十四条营养标签应当使用中文如同时使用外文标示的，其内容应当与中文相对应，外文字号不得大于中文字号第十五条食品营养标签中标示的数值，可以通过食物成份计算或者产品检测获得计算的记录或者检测报告应当完整和真实，以备核查和溯源第十六条下列预包装食品可以不标示营养标签

（一）食品每日蚀用量不足10克（g）或者10毫升（ml）；

（二）包装的生肉、生鱼、生蔬菜和水果；

（三）包装的总表面积小于100平方厘米（cm2）的食品；

（四）现制现售的食品；

（五）酒精含量大于等于

0.5%的产品；

（六）其他法律、行政法规、标准规定可以不标示标签的食品第十七条食品企业应当生产经营符合营养要求的食品，加强食品生产、保存和运输过程等环节的质量控制第十八条食品企业应当对营养标签的真实性负责，配备专业人员负责营养标签的制作和审核食品出厂前应当对标签标示内容进行核查，合格后方可出厂第十九条由于虚假或者错误的营养标签对消费者产生误导造成健康伤害的，食品企业应当依法承担相应责任第二十条本规范自2022年5月1日起施行，以往有关食品营养标签标示的规定如与本规范不一致的，以本规范为准第二十一条本规范由卫生部解释附件

1.食品营养成份标示准则

2.中国食品标签营养素参考值

3.食品营养声称和营养成份功能声称准则附件1食品营养成份标示准则依据《食品营养标签管理规范》中所涉及的内容要求，制定本准则本准则规定了能量和营养成份的定义、折算系数、营养成份分析和标示方法、数值表达、允许误差和推荐的营养标签格式等内容

一、术语和定义.预包装食品prepackagedfoods经预先定量包装，或者装入灌入容器中，向消费者直接提供的食品.营养成份nutritionalcomponents指食品中具有的营养素和有益成分包括营养素、水分、膳食纤维等.营养素nutrients指食品中具有特定生理作用，能维持机体生长、发育、活动、繁殖以及正常代谢所需的物质，缺少这些物质，将导致机体发生相应的生化或者生理学的不良变化包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素五大类.能量energy指食品中的蛋白质、脂肪和碳水化合物等营养素在人体代谢中产生的能量推荐以千焦kJ或者焦耳J标示，当以千卡kcal标示能量值时，应同时标示千焦kJ食品中产能营养素的能量折算系数如表1所示一使用折算系数

6.25表2不同食品氮折算系数*鸡蛋来源*《中国食物成份表2002》.脂肪和脂肪酸fatandfattyacid由于检测方法的不同，脂肪有粗脂肪crudefat或者总脂肪totalfat之分，在营养标签上均可标示为“脂肪”粗脂肪crudefat食品中一大类不溶于水而溶于有机溶剂乙醛或者石油酸的化合物的总称除了甘油三酯外，还包括磷脂、固醇、色素等可通过索氏抽提法或者罗高氏法等方法测定总脂肪totalfat食物总脂肪或者总脂肪酸为各种单个脂肪酸含量的总和可使用内标法或者外标法测定获得当使用索氏提取法测定粗脂肪含量时，可使用以下公式和脂肪酸折算系数来计算食品中总脂肪酸的含量不同食品脂肪酸折算系数见表3o总脂肪酸含量totalfattyacidsg/100g=该食品中粗脂肪的含量g/100gX脂肪酸折算系数脂肪酸fattyacid脂肪酸指有机酸中链状竣酸的总称，与甘油结合成脂肪可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸饱和脂肪酸saturatedfattyacid指碳链上不含双键的脂肪酸如软脂酸、硬脂酸等在标签上也可标示为饱和脂肪saturatedfat不饱和脂肪酸unsaturatedfattyacid指碳链上含一个或者一个以上双键的脂肪酸，仅包括顺式cis部份在标签上也可标示为不饱和脂肪unsaturatedfat其中单不饱和脂肪酸指碳链上含有一个双键的脂肪酸的总和;多不饱和脂肪酸指碳链上含有两个和两个以上双键的脂肪酸的总和反式脂肪酸transfattyacid指加工中产生的含有一个或者一个以上的非共辗反式双键的不饱和脂肪酸的总和在标签上也可标示为反式脂肪transfat0不包括天然的反式脂肪酸表3不同食品脂肪酸折算系数*食物名称折算系食物名称折算系数全麦

0.720面粉

0.670麦款

0.820燕麦

0.940大米

0.850豆类大豆及制品

0.930其它豆类

0.775蔬菜和水果

0.800鳄梨

0.956坚果

0.956花生

0.951莲子

0.930油脂类油脂类椰子

0.956油除外椰子油

0.942来源*《中国食物成份表2002》.碳水化合物carbohydrate食品中的碳水化合物是指糖、寡糖、多糖的总称，是提供能量的重要营养素糖sugar指所有的单糖、双糖如葡萄糖、蔗糖等寡糖oligosaccharide:也称低聚糖，指聚合度degreeofpolymerizationDP为3-9的碳水化合物多糖polysaccharide指聚合度N10的碳水化合物，包括淀粉和非淀粉多糖碳水化合物的计算食品营养标签中的碳水化合物是指每克产生能量为17kJ/g4kcal/g的部份，数值可由减法或者加法获得减法食品总质量分别减去蛋白质、脂肪、水分、灰分和膳食纤维的质量，即是碳水化合物的量加法淀粉和糖的总和即为碳水化合物总碳水化合物指碳水化合物和膳食纤维的总和.膳食纤维dietaryfiber膳食纤维是指植物中天然存在的、提取的或者合成的碳水化合物的聚合物，其聚合度DPN

3、不能被人体小肠消化吸收、对人体有健康意义的物质包括纤维素、半纤维素、果胶、菊粉及其他一些膳食纤维单体成份等.营养素参考值nutrientreferencevaluesNRV指“中国食品标签营养素参考值”的简称，是专用于食品标签的、比较食品营养成份含量多少的参考标准，是消费者选择食品时的一种营养参照尺度营养素参考值主要依据我国居民膳食营养素推荐摄入量RNI和适宜摄入量AI而制定

二、营养成份的标示营养成份表中营养成份的标示，是对食品中营养成份含量做出的切当描述营养成份的含量标示使用每100克g、100毫升ml食品或者每份食用量作为单位，营养成份的含量用具体数值表示，同时标示该营养成份含量占营养素参考值NRV的百分比一能量和核心营养素的标示核心营养素指蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠食品企业对食品进行营养成份标示和/或者营养声称、营养成份功能声称的标示时，应首先标示能量及4种核心营养素的含量.能量能量以千焦kJ或者焦耳J标示当以千卡kcal标示能量值时，应同时标示千焦kJ0例如:能量...kJ或者能量...kcalxxkJ.蛋白质蛋白质以“克g”的形式标示.脂肪:以“克g”的形式标示，若同时标示饱和脂肪酸和其它脂肪酸含量时，可标不为脂肪-饱和脂肪酸-不饱和脂肪酸-反式脂肪酸表1食物中产能营养素的能量折算系数成份kJ/g成份kJ/g**kcal/gkcal/g蛋白质174乙醇酒精29⑺脂肪喋赢酸碳水化合膳食纤维8⑵物||||*1千卡kcal的能量相当于

4.184千焦kJ

5.蛋白质protein蛋白质是含氮的有机化合物，以氨基酸为基本单位组成食品中蛋白质含量可通过“总氮量”乘以“氮折算系数”，或者食品中各氨基酸含量的总和来确定在测定出“总氮量”后，食品中蛋白质含量的计算公式如下蛋白质g/100g=总氮量g/100gX氮折算系数不同食品的氮折算系数如表2所示，对于原料复杂的加工或者配方食品，统或者能量来源于饱和脂1肪酸120胆固醇Mg5碳水化合物G

0.5[WG

0.5膳食纤维G

0.5Mg5钙、钾Mg1%NRV维生素AMgRE1%NRV食品营养成份标不值允许误差范围食品的蛋白质、多不饱和及单不饱和脂肪（酸）、碳水化合物、淀粉，总的、可溶性或者不溶性膳食纤维及其单体，维生素（不包括维生素D维生素A）矿物质（不包括钠）N80%标不值食品中的能量以及脂肪、饱和脂肪（酸）、反式脂肪（酸），胆固醇，钠，糖3120%称小值强化食品中的营养素（除维生素D和维生素A之外）N标示值食品中的维生素D和维生素A80%-180%标不值蛋白质克g脂肪克g%碳水化合物克g%J钠毫克mg项目每100克g或者毫升ml或者每份营养素参考值％或者NRV%能量千焦kJ%蛋白质_克g_%脂肪克g%-饱和脂肪_克g胆固醇克g%碳水化合物克g%-糖克g膳食纤维克g_%钠_毫克mg%钙毫克mg%维生素A微克视黄醇当量g%RE项目营养成份表每100克g或者毫升ml或者每份营养素参考值％或者能量/-T-rZITNRV%蛋白质干焦kJ1rjL//%八/脂肪克g%n/碳水化合物克g-J-*/%—%%钠克g项目/Items每10克g营养素参考值％或者毫升ml或者每份或者NRV%per100gmlorperSaving能量/Energy蛋千焦kJ%白质/Protein脂克g%肪/fat克g%碳水化合物克g%/Carbohydrate钠/Sodium毫克mg%项目每100克营养素参考项目g值％或者或者毫升mlNRV%或者每份每100克g营养素参考或者毫升ml值％或者NRV%或者每份能量千焦kJ%碳水化合物克g%蛋白质克g%钠毫克mg%脂肪克g%营养成分GB/TGB/T标准号蛋白质GB/GB/T

5009.5TGB/T

5413.1GB/GB/TTf丁5511GB/TGB/……

14489.2TAOAC14771/AOAC1jo/3ioqoiGR/AOAC1iQ6QS11T

5009.6脂肪GB/

551219695.1T

9695.7GB/12088114772GB/T15674cvcucGB/9o

95.2脂肪酸T17377GB/TJL/*-z//500QiGB/

9695.24胆固醇T

5009.7GB/

5009.8糖T5513tits/T16285GB/10280T

18932.22Gb/TCAAQQGB/T

55149695.14淀粉GB/T16287120378vrJd/T

5009.88GB/

98221985.29膳食纤维GB/TQQI43GB/T

992.16GB/TGR/VJO/TAOA

993.21cGB/T

5009.91GB/T

11904994.13AOAGB/T12457GB/T15402C

997.08序1QQQO

11999.03ADA—UD/1IdvJZ.L1jUA20007T1AOA

2001.02CGB/T

18932.12GR/TSOOQQAOA

2001.03C

2002.02GB/T7476GB/T7477AOAGB/T

9695.13CGB/T11905钠钙ACAGR/T1460QAOACACAGB/T14610AUAcEnglyst方法CjB/118932711GB/T

18932.12GB/T

5009.82GR/TQ^QSGB/T

5009.83维生素A项目每100gNR能量1823kJV%蛋白质

9.0g22%月

12.7g15碳水化合物

70.6g%钠204mg21%维生素A72pgRE

0.0mg/o74维生素B1%项目声称方式含量要求限制性条件能量减少或者减能与基准食品相比减少25%以上基准食品应为消费者熟知的同类食品量低能量170kJ/100g固体无或者零能J80kJ/100ml液体17kJ/100g（固体）或者100ml蛋白质量低蛋白（液体）来自蛋白质的能量3总能量的总能量指每100g或蛋白质来源或者含有蛋白质或者提供蛋白每100g的含量Nl％NRV每100ml的含量5%NRV或者每420kJ的含量5%NRV质高或者富含蛋白质或“来源”的两倍以上脂肪者蛋白质丰富qg/100g固体；Sl.5g/100ml液体低脂肪与基准食品相比减少25%以上基准食品的定义同上减少或者减脂肪脱脂液态奶和酸奶脂肪含量

0.5%；奶粉脂肪含量

1.5%o仅指乳品类

0.5g/100g（固体）或者100ml（液体）零，无或者不含脂肪低饱和脂肪

1.5g/100g固体S

0.75g/100mL液体1•指饱和脂肪及反式脂肪的总和

2.其提供的能量占食品总能量的10%以下

0.1g/100g（固体）或者100ml（液体）指饱和脂肪及反式脂肪的总和零，无或者不含饱和脂肪脂肪含量10%仅指畜肉类和禽肉类胆固醇瘦与基准食品相比减少25%以上基准食品的定义同上减少或者减胆固醇20mg/100g固体；10mg/100ml液体应同时符合低饱和脂肪的声称含量要求和限制性条件低胆固醇无、或者不含

0.005g/QOg（固体）或者100ml（液体）糖零与基准食品相比减少25%以上基准食品的定义同上怛回曲手减少或者减5g/100g（固体）或者100ml（液体）糖低糖

0.5g/100g（固体）或者100ml（液体）钠低钠120mg/100g或者100ml极低钠40mg/100g或者100ml无或者不含、零钠5mg/100g或者100ml钙或者其它矿物质钙XX来源或者含有钙XX或者提供钙XX每100g中N15%NRV每100ml中

7.5%NRV或者者每420kJ中5%NRV高或者富含XX或者XX的良好来源“来源”的两倍以上增加、加或者减少、减与基准食品相比增加或者减少25%以上基准食品的定义同上维生素XXXX来源或者含有XX或者提每100g中N15%NRV每100ml中

7.5%NRV或者者每420kJ中5%NRV供XX“来源的两倍以上全小麦粉

5.83鸡蛋整

6.25麦糠秋皮

6.31蛋黄

6.12麦胚芽

5.80蛋白

6.32麦胚粉

5.70肉类和鱼类

6.25。