《实用食物营养成分分析方法手册》
《营养与保健食品研究及科学进展学术资料汇编》 2002年
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《实用食物营养成分分析方法手册》
杨月欣 王光亚 开通知网号
【摘要】：<正> 一本由专业技术人员自己编写的《实用食物营养成分分析方法手册》终于出版了。该书从一个崭新的角度就当前常用食物成分的分析方法进行了编辑和整理,不仅含盖了国内外的最新标准检测方法,而且更重要的是许多编写人员自己在实验中的心得体会也列入书中。全书着重突出了分析方法的实用性及在实验室的可操作性,是一本真正的实用分析手册。全书共七章,主要从以下三方面向读者详细介绍了当前国际标准、国家标准或新的食物成分分析方法以及和食物营养成分相关的一些基础知识。一、食物成分的分析方法全书共介绍了60种食物营养成分分析方法,其中宏量营养素测定方法23种、脂溶性维生素测定方法7种、水溶性维生素测定方法13种、灰分及矿物质分析方法17种。可测定的食物
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