园艺与健康
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课程概述
健康饮食与园艺产品有什么关系？园艺产品如何给我们的健康加分呢？来我们的课堂，吃最甜的菜，赏最美的花，品最香的茶，喝最鲜的汤，用园艺叩开营养学的门扉。通过对本课程的学习，你能详细了解到水果、蔬菜、花卉、食用菌、茶和药用植物六大园艺植物品类中一些常见植物相关的产业发展现状，及其所含有的营养物质成分，通过有趣实用、接地气的案例了解园艺产品与日常生活、健康及产业发展等的联系，更好地认识园艺产品对脱贫攻坚和乡村振兴的助力以及在国防、医药等跨界领域的最新研究进展。课程内容有较强的科普趣味性，有助于提高对园艺产品和自我健康的认知水平。在人生的路上，希望你们学会沉淀出生命的底色，不忘初心的前行。健康中国从守护好自己的健康做起。
授课目标
1、理解并掌握六大类园艺产品中的营养物质，认识科学的饮食观、形成正确的健康观。
2、用思辨思维和科学实验验证正确的健康知识和技能。
3、提升健商，助力健康中国，拥有健康素养。
4、引导人们爱上缤纷的园艺世界，也让人们认识“新农人”，成为懂农业爱农村爱农民的乡村振兴建设者。
课程大纲
01
第一章 园艺与健康概论
介绍健康是什么；讲解园艺作物有哪些，分析它们跟我们的生活的关系及园艺与健康的关系。
课时
1.1 园艺是写给健康最美的情书
1.2 听专家说《园艺与健康》
02
第二章 漫谈蔬菜
根据蔬菜的食用部位可将蔬菜分为根、茎、叶、花、果、种子类。本章分别举例介绍各种蔬菜并分析其中有代表性的营养物质。
课时
2.1 根类蔬菜“肉肉的”根
2.2 难嚼的茎？--茎类蔬菜
2.3 你怎么这么好吃--块茎类蔬菜
2.4 “辣味的”蔬菜
2.5 大力水手菜--菠菜
2.6 身世复杂的叶菜
2.7 带着头盔、提着宝莲灯的菜--花类蔬菜
2.8 “茄科三杰”的老大--果类蔬菜
2.9 不好好当蔬菜的豆子--果类蔬菜
2.10 辣不怕和怕不辣--果类蔬菜
2.11 苦瓜是甜的？--果类蔬菜
2.12 最甜的蔬菜--果类蔬菜
2.13 糖多怎么破--代糖
03
第三章 漫谈果树
中国是世界第一大水果消费国，为了满足国人对水果的需求，我国约有13万平方千米的土地被开辟为果园瓜田，年生产2亿多吨水果。了解其中的滋味、探究营养物质，研究果品与人类健康的关系。
课时
3.1 我酸了--柑果类
3.2 酸酸甜甜就是我--仁果类水果
3.3 柿柿如意--浆果类
3.4 点朱唇--核果类
3.5 经常用脑，你懂得--坚果类
3.6 你想我了莓--聚复果和浆果类
3.7 在最美的年华遇到你--荔果类
3.8 一抹芬芳
04
第四章 漫谈花卉
除了具有观赏价值的草本植物外，草本或木本的地被植物、花灌木、开花乔木、盆景以及温室观赏植物等都是广义上的花卉，人们赏花，却不一定了解。本章介绍花香、花型、食用花卉等花卉的知识点。
课时
4.1 嗅嗅植物的味
4.2 会“疗愈”的精油
4.3 “美貌”与“才华”并存的食用花卉
4.4 一花一世界
05
第五章 漫谈食用菌
狭义的食用菌是指可以食用的能形成大型肉质子实体的真菌，俗称蘑菇。主要有担子菌亚门和子囊菌亚门。本章介绍如何种植以及蘑菇特殊的鲜味的知识。
课时
5.1 森林的孩子--担子菌亚门
5.2 “爱挑食”的食用菌--子囊菌亚门
5.3 绿野“鲜”踪--鲜味
5.4 你会种蘑菇吗？
06
第六章 漫谈茶
茶，山茶科山茶属植物，最早被作为 药物使用。中国人饮茶兴于唐,而盛于宋。《本草纲目》曰：“茶苦而寒，阴中之阴、最能降火、火为百病、火降则上清矣。”
课时
6.1 你应该这样泡我--茶的分类
6.2 东方树叶里的健康密码
6.3 治愈味觉的森林绿--抹茶
07
第七章 漫谈药用植物
被当作养生圣品的药用植物，正在被很多不正确的方式打开。中式养生不可盲目配药、也不可盲目进补，应根据每味药自己特有的属性，对症施药、对体而养，本章简单介绍几种与养生有关的药用植物。
课时
7.1 药用植物功效分类
7.2 丹参 、党参、人参你准备泡哪个？
7.3 人间仙草--石斛
7.4 夏季第一花--金银花
08
第八章 漫谈园艺产品安全
园艺作物中大部分是有益成分，但是一些有害成分也会伴随着进食过程进入体内，成为健康的扣分项。本章了解几类常见的有害成分，探求更健康的解决方案。
课时
8.1 草莓最脏？韭菜最毒？--农药残留、水培农业
8.2 松茸砷超标了吗？--重金属残留
8.3 避孕黄瓜，我们该恐慌吗？--植物生长调节剂
8.4 香椿有毒，还会致癌？--亚硝酸盐
8.5 甜蜜的陷阱--食品添加剂和菌落总数
参考资料
1、《果蔬营养与生活》 张秀玲 主编 化学工业出版社2021年1月出版
2、《园艺产品品质与营养健康》 孙崇德主编 浙江大学出版社 2021年9月出版
3、《园艺产品营养与功能学》 汪俏梅 主编 化学工业出版社 2021年10月出版
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