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什么叫植物油?

花匠小妙招
2024-12-03 20:53

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什么叫植物油?

93 次浏览2017.01.01 提问

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2017.01.01 回答

植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。如花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油、菜子油等。植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外，还含有多种不饱和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。植物油主要含有维生素E、K、钙、铁、磷、钾等矿物质、脂肪酸等。植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽
根据我国油料品种、质量以及与之相适应的加工工艺，确定植物油的质量等级，我国食用植物油质量标准体系规定，市场上的一般食用植物油（橄榄油和特种油脂除外）共分为一级、二级、三级和四级4个等级，如大豆油、菜籽油、棉籽油、米糠油、玉米油、葵花籽油、浸出花生油、浸出油茶籽油等分为一到四级，而压榨花生油、压榨油茶籽油、芝麻油等则只有一级和二级之分。

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2017.01.24 回答

由植物的种子、果肉或胚芽等经压榨法或溶剂提取法制得。常温下大多数为液态，少数为半固态或固态。主要成分为脂肪酸的三甘油酯，脂肪酸的种类主要有油酸、亚油酸、亚麻酸、棕榈酸、蓖麻酸等。根据在空气中发生的变化，即能否干燥或干燥的快慢可分为：干性油(桐油、梓油、亚麻油等)；半干性油(亚油、芝麻油等)；不干性油(蓖麻油、椰子油等)。植物油多数可食用，广泛用于制造硬化油、肥皂、甘油、涂料和润滑剂等。