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2024行业调研：花胶市场现状呈现出市场规模不断扩大

花匠小妙招
2024-12-04 06:35

花胶是一种中华传统食材，它通常是鳕鱼的鱼皮经过特殊的加工和烹饪制成。花胶因其丰富的胶原蛋白含量而备受推崇。花胶的制作过程包括去除鱼皮上的肉和骨骼，并经过多轮的水洗、清洁和处理。鱼皮会被晾干或烘烤，直至变得坚硬而易于保存。花胶会切成小片或碎末，以备烹饪使用。花胶含有丰富的蛋白质、胶质等，食疗有滋阴养颜、固肾培精之效，可令人迅速消除疲劳。对外科手术病人伤口恢复有帮助。

花胶产于我国沿海，以广东的“广肚”为最佳。福建的“毛鱼肚”较次于“广肚”，但也是佳品。鱼肚的品质鉴别比较简单，除了掌握各种鱼肚的特点之外，一般张大体厚，色泽明亮者为上品;张小质薄，色泽灰暗者为次品;色泽发黑者已变质，不可食用。

花胶行业市场发展现状分析

目前，市场上的鱼胶产品以干制品为主，但不同品质的鱼胶在市场上的受欢迎程度相差较大，更大更厚的鱼胶更受青睐，且可以在市场上拍得高价，市场上品质上乘的黄唇鱼、鳌鱼胶等较为稀有，多用于收藏或者竞拍，普通民众食用则以红鱼胶、黄鱼胶、北海胶为主。

鱼胶品种一般就是鱼的品种，鱼的稀缺价值决定胶的价值，2012-2017年中国鱼类产量不断增长，近3年来，产量则保持平稳;根据国家统计局数据显示，2019年中国鱼类海水产品产量为1060.5万吨，鱼类淡水产品产量为2686.4万吨。鱼胶由于其营养价值、药用价值逐渐被越来越多的人们认识，已开始深入中国市场，并逐步顶替燕窝、鱼翅、鲍鱼等作为最贵重的食材走上餐桌，中国鱼胶产量也随之上升;2019年中国鱼胶产量约为7423万吨，较2018年的7387万吨同比增长0.49%。随着国民生活水平的不断提升，越来越多的人开始注重养生，而鱼胶又具有良好的滋补作用和营养价值，导致其需求量不断增加，据统计，截至2020年我国鱼胶产量为7495万吨，同比增长0.97%。

过去，花胶的主要消费群体是中老年人。但随着生活水平的提高和消费观念的转变，越来越多的年轻人开始注重健康和美容，因此年轻人也逐渐成为花胶消费的主要群体。据统计，我国超七成花胶消费人群年龄在35岁以下，消费频次高，购买金额大。随着更多以年轻人为代表的新人群加入，反向倒逼滋传统花胶滋补赛道的市场变革，朝着更适合年轻人消费心理、消费习惯、消费方式的方向发展。这给鱼胶胶新滋补品牌提供了更多发展的机会。

根据中研普华产业研究院发布的《2024-2029年中国花胶行业市场深度调研及投资策略预测报告》显示：

进出口数量方面，据统计，2014-2020年我国鱼胶进口量逐年增长、出口量呈逐年下降的趋势，截至2021年1-2月我国鱼胶进口量为195.3吨，同比增长14.03%，出口量为36吨，同比增长14.21%。进出口金额方面，据统计，截至2021年1-2月我国鱼胶进口金额为13.3万美元，同比增长11.47%，出口金额为34.4万美元，同比增长53.57%。进出口来看，2019年我国鱼胶进口数量超过出口数量，截至2022年我国鱼胶进口量为156.5吨，出口量为280吨，进口金额为100.5万美元，出口金额为281.6万美元。

随着国民生活水平的提升，加之越来越多的人注重养生，我国的鱼胶行业规模在逐年扩大。据统计，2021年我国鱼胶市场规模达到90亿元，预计到2025年增长至232亿元，2020-2025年CAGR为24.68%。鱼胶新滋补(即食、鲜炖)将在未来主导整个鱼胶品类的增长，据统计，2021年我国鱼胶新滋补市场规模为15亿元，预计到2025年增长至124亿元，2020-2025年CAGR为68.98%。

花胶新滋补品类优势显著，将逐渐颠覆花胶市场格局;未来即食花胶和鲜炖花胶将主导市场，但仍会有更多新品类出现，预计到2025年我国鱼胶市场品类结构中鱼胶新滋补占比提升至53.5%，传统干鱼胶占比下降至46.5%。作为传统滋补食品，近年来众多滋补品牌将鱼胶作为发展重点，与海参、燕窝市场并驾齐驱，同时由于其产品价格相对于海参、燕窝的产品价格略低，因此更具有市场竞争力。

花胶行业市场未来发展趋势预测

随着人们对健康和美容的需求增加，花胶作为滋补品和美容品的原料，市场需求不断增长，市场规模也不断扩大。花胶市场品牌众多，品质差异较大。高品质的花胶在市场上更受欢迎，价格也更高。品牌建设和品质保证成为花胶市场竞争的关键因素。

随着电子商务的快速发展，线上销售已经成为花胶销售的重要渠道之一。线上销售具有方便、快捷、价格透明等优势，为消费者提供了更多的选择和便利。为了满足消费者对品质和安全的需求，规范化生产和管理成为花胶行业的趋势。生产厂家需要建立完善的质量控制体系，确保产品质量和安全。同时，行业标准和规范也逐步完善，促进了行业的健康发展。

总的来说，花胶市场现状呈现出市场规模不断扩大、品质和品牌成为竞争关键、消费群体年轻化、线上销售渠道增加和规范化生产和管理成为趋势等特点。未来，随着人们对健康和美容的需求持续增加，花胶市场仍有较大的发展空间。

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