新鲜生魔芋加工技术
核心提示：整袋放在加有清水的锅里煮，先小火待锅开再中火直到快要熟透，再切成大块放锅里再煮，至到彻底熟透捞出熟片放清水里漂白，这是最传统的做法，除食用碱不放任何添加剂。
两种做法：一新鲜生魔芋加工。新鲜生魔芋先用水洗净表面泥土，再刮掉表皮后再洗净，每15斤魔芋按1斤食用碱加水40(或35)斤左右，魔芋切小块用现磨豆将机粉碎，加适量的生魔芋块和适量的碱水，粉细(不要过细)，粉成稠一点的粥状，然后装在大小适中的食品袋里，边装边拍打振动，排出空气，静置5小时以上，待凝聚好后，整袋放在加有清水的锅里煮，先小火待锅开再中火直到快要熟透，再切成大块放锅里再煮，至到彻底熟透捞出熟片放清水里漂白，这是最传统的做法，除食用碱不放任何添加剂。
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