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和西瓜有关记忆，少年闰土の夏天

花匠小妙招
2024-12-06 01:23

深蓝的天空中挂着一轮金黄的圆月，下面是海边的沙地，都种着一望无际的碧绿的西瓜。其间有一个十一二岁的少年，项带银圈，手捏一柄钢叉，向一匹猹尽力地刺去。那猹却将身一扭，反从他的胯下逃走了。
《少年闰土》鲁迅
西瓜（ Citrullus lanatus）的老家在非洲。很久很久以前，西瓜大小不一，有苦有甜。当地人把好吃品种留下来进行改良种植，为吃货们做出了贡献。据说，北非的埃及法老和我们一样爱吃西瓜，因为我们不仅在距今四千多年的古埃及壁画上发现了西瓜茎蔓和果实的图案，还在在古墓中发现了西瓜种子。
西瓜是一种双子叶开花植物，形状像蔓藤，叶子呈羽毛状。花冠黄色，雌雄异花同株。一般为三心皮，侧膜胎座。雌雄花均具蜜腺，虫媒花，花清晨开放下午闭合。
一株植物上有雌花又有雄花叫雌雄同株。有些植物的花，既有雌蕊又有雄蕊，叫雌雄同花。西瓜的花一般为雌雄异花同株，见下图。右侧为雄花，花里有雄蕊；左侧为雌花，明显的能看出来，花的下部为子房。雌蕊受精后，子房发育成果实，也就是我们吃的西瓜。如果没有受精呢？子房会随着花枯萎，也就没有西瓜。

分享一个由知乎@吕布提供的经验，根据花落位置的面积，可以判断西瓜皮的薄厚。如果说瓜蒂是西瓜的北极，那“顶”就是西瓜的南极。“顶”比较大的西瓜皮比较厚，“顶”比较小的西瓜皮比较薄，如下图。

你对“三心皮，侧膜胎座”是什么没兴趣，但是，你可能想知道怎么切出6块不带籽的西瓜。横切的西瓜一般分为三部分，这就是我们提到的三心皮。胎座就是长胚珠，也就是未来的西瓜籽的地方。胚珠就存在于3个心皮彼此的结合部位，这就是所谓的“侧膜胎座”，见下图。

岁月催人老，也催瓜熟。子房发育中，果皮和胎座部分逐渐膨大，就是我们吃的西瓜瓤。如果还不明白怎么切出六瓣没有籽的西瓜，那就看再下面的图，这个图来自网络。

西瓜怎么吃才好吃？康熙年间的一个小清新叫沈朝初，他写过“水晶冰窖劈西瓜”的句子，我也同意，冰镇过后的西瓜口感真是催人泪下。
知乎的植物话题上很活跃的@蔓玫女士和大家吃的点不一样，她喜欢的是西瓜皮。“烫完入麻油生抽，重口者加剁椒。我喜欢西瓜皮甚于西瓜本身。那股晶莹剔透的淡绿色，盈盈可握，味道也清凉。”
豆瓣@张春写过西瓜最好吃的方式：

“西瓜最好吃的吃法是把籽剔得差不多，然后一大口咬下去，用舌头把整口西瓜压扁。很多西瓜汁一起冒出来，叫人眉开眼笑。吃西瓜的人最好是儿童，光穿着背心，整个头都扎到西瓜里去。满胳膊都是西瓜汁，胸口也有，连腿上也有的样子。作为儿童像那样吃西瓜，夏天的景象就非常完美。所以说长大会很麻烦，竟然长出了胸部。对吃西瓜的夏天来说是令人感到头疼的事。但不管怎么样，有许多人把夏天吃到第一口西瓜的日子当成普通的日子一样对待，叫人黯然神伤。那可是夏天正式开启的重要日子，否则它和其他的季节比起来有什么特别的呢。”
冬天时候的不开心会被寒风加强，而夏天的难过则可以被西瓜汁稀释。西瓜总是和记忆有关，就像开始时候我们提到的那轮月亮，和少年。它的甜被时光冲淡，在心中比在口中更耐回味。闭上眼睛，脑海中的颜色比刚看过的更令人感动。真正爱过西瓜的人，不记得它的味道和颜色，当你问起来，只道像夏天一样。