青花椒和红花椒有什么不一样？

• 花匠小妙招
• 2024-12-06 02:17

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青花椒和红花椒有什么不一样？

我家很喜欢用花椒熟过的油烧菜，之前用的好像是红花椒，我看还有青花椒，怎么回事？那个好些？

70 次浏览2007.09.19 提问

最新回答(5条回答)

匿名用户

2021.08.16 回答

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回答

1、口感不同：青花椒还叫做麻椒。味道较偏麻。红花椒的辣味会更重一些。

2、用途的不同：味道更麻的青花椒更适合做一些凉拌菜和炒菜，炸花椒油也非常香。红花椒则更适合做一些辣味较重，香辣风味的菜，如川菜。

3、品种不同：青花椒为芸香科植物青椒的干燥果皮。主产辽宁、吉林、黑龙江、河北、江苏等地。红花椒为芸香科植物花椒的干燥果皮。主产河北、山西、陕西、甘肃等地。在青海、山东、四川、湖北等省亦有分布。

红花椒一般有股花椒特有的香味，可以作为食品烹饪的调料使用。

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2017.06.05 回答

青花椒就是有涩味，有一种藤椒，做麻辣鲜味道好，真空包装的可能是藤椒，不是青花椒，不要搞混

匿名用户

2007.12.20 回答

红的是很辣的，青的不怎么辣

匿名用户

2007.10.25 回答

做油的话青的好些,比较香
但是除了四川重庆的人其他都吃不了,太麻了

匿名用户

2007.09.19 回答

青的是麻椒
红的是花椒

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