青花椒和红花椒的区别 ，青花椒面和红花椒面的区别？
青花椒面和红花椒面的区别
1、颜色上的区别
这个区别只要是看见后都能发现，是一种很直观的区别，红花椒面表面是呈现一种深红色，而青花椒面表面则是青绿色的，就好像是未成熟那样。
2、味道上的区别
虽然它们同样都是花椒面，但花椒味道之间也是有区别的，只有对于花椒味道比较敏感的朋友才会发现，相比于青花椒面来说，红花椒面是那种干香味，而青花椒面则是清新味道，麻味要比红花椒更重。
3、做法上的区别
生活当中红花椒会更加常见，再加上香味浓郁，一般是用于肉类去腥去异味，这也是为啥有时腌肉的时候，会往里面加入一些花椒面，而这花椒面就是由红花椒制作而成，再就是做辣子鸡，手撕包菜的时候，也会放入少许的红花椒面，提升菜品的香味，吃起来的口感特别好，而青花椒面常用于做椒麻鸡，做泡菜，这样可以增加麻香味，还能防止细菌的滋生，效果特别好。
金阳青花椒和江津青花椒的区别
首先金阳青花椒比江津青花椒个头大。
金阳青花椒的特点金阳青花椒树为落叶小乔木或灌木，属于芸香科花椒属植物。是栽培的历史悠久的食用调料、香料、油料及药用等多用途的自花结实经济树种。[金阳青花椒以其色泽碧绿、颗粒硕大、香麻味纯正、浓厚。富含维生素及丙黄铜、镁、铁、锌、硒等人体必需微量元素及多种不饱和脂肪酸而闻名，是榨菜、火锅、川菜必不可少的调味品
江津花椒，其品种叶片多至九叶，故得名“九叶青”。江津花椒果实饱满、色泽油润、清香扑鼻、麻味纯正，食之可增食欲，是烹饪调味之佳品，更兼有治疗肾虚耳鸣、明目、杀虫、祛脚气之功效。川渝美食，尤以麻辣著称；而江津花椒，则是麻辣美味的独特秘诀
花椒和红花的区别
区别：红花椒与青花椒形状相似，红花报外色棕红或红紫气，香气特殊，味辛辣麻舌持久。
青花椒外色则灰绿至棕绿色，颗粒略小，气香，味微甜而后辛。
花椒的营养价值大多数在果皮的挥发油上面，所以青花椒比红花椒营养价值高。但青花椒没有红花椒麻。
红花椒粉适合炒菜，炒出来的菜会比青花椒粉香，适合做辣味重，偏香辣风味的菜，比如辣子鸡等。
青花椒粉比红花椒粉麻味重，适合做花椒油用，花椒鱼等
青花椒和花椒的味道区别
1、品种不同。
青花椒为芸香科植物青椒的干燥果皮。主产辽宁、吉林、黑龙江、河北、江苏等地。红花椒为芸香科植物花椒的干燥果皮。主产河北、山西、陕西、甘肃等地。在青海、山东、四川、湖北等省亦有分布。
2、外观不同。
青花椒多为2～3个上部离生的蓇荚果，直径3～4mm，顶端具短小喙尖。外果皮表面呈灰绿色、黄绿色至棕绿色，有网纹及多数凹下的小点状油腺;内果皮光滑，灰白色或淡黄色，与外果皮分离或卷起，残存种子卵形，黑色有光泽。气香，味微甜而后辛。
红花椒果实基部有小果柄及1～2个未发育的颗粒状离生芯皮。外果皮表面呈红棕色或红紫色，皱缩，有多数点状突起及凹下的油腺;内果皮光滑，淡黄色，薄革质，常由基部与外果分离而反卷。残留种子黑色，有特殊香气，味麻辣而持久。
3、麻味程度不同。
红花椒的麻味没有青花椒那么浓烈。红花椒比较适合炒菜、炖汤。用于制作辣味重，偏重香辣风味的菜，比如辣子鸡、香辣鱼等。青花椒麻味重，比较适合用来做花椒油，或者是煮菜，比如花椒鱼，椒麻鸡、青椒兔等。
花椒和青红的区别
1、麻味的持久度，青花椒远远强于红花椒；
2、在香度和出油度方面，红花椒的优势是要远远大于青花椒；
3、青花椒主产于贵州、四川甘孜、阿坝和西藏，而红花椒主产于陕西、甘肃、四川；
4、青花椒颜色浅，偏棕黄色，而红花椒颜色重，红色鲜艳。
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