青花椒和红花椒的区别 教你这样保存不变色
说起花椒我们的印象中一般是红色的，其实花椒还有青色的，那么青花椒和红花椒的区别是什么?青花椒怎么保存不变色?
青花椒和红花椒的区别
青花椒是新收的花椒，味道比较麻;而红花椒是陈花椒(也就是经过晒制或者烤制所以变为红色的)，麻味轻一些，不过更为醇厚。
青花椒仅忒麻，红花椒虽不都青花椒麻但是比它香，炖汤如果一定要用花椒的话就用红花椒比较好。
青花椒可以能消寒解毒，消食健胃。如果是冬天，想要暖和一点，在做菜的时候就可以加点花椒。青花椒还有一个功能就是可以降低血压，适合有高血压的患者。
青花椒的味道麻又香，做菜能够开胃，适合没有食欲的人。
另外，青花椒还可以治疗痛经、产妇断奶、慢性肾炎等一些症状。
青花椒怎么保存不变色
1、把采摘下来的新鲜青花椒用清水稍微洗一下，只要冲洗掉青花椒表面的浮灰就可以了，洗过以后就把青花椒放在通风处阴干水分。
2、准备好适量的凉开水和小塑料袋，将阴干的青花椒分别装入小塑料袋中，并在每只塑料袋里倒入适量凉开水，再密封好塑料袋口。
3、把弄好的小塑料袋放入冰箱冷冻室就可以了，需要用青花椒时再取出来。
用这种方法保存的青花椒原汁原味，保存1年时间也不会让青花椒变色变，就和刚刚采摘下来的新鲜青花椒一样。#p#副标题#e#
青花椒怎么做好吃
材料：大白鲳海鱼一条，青花椒，生姜，指天椒，蒸鱼豉油
做法
1、鱼收拾干净，加料酒和姜片腌制15分钟。
2、指天椒一根切小圈 。
3、放小碗加蒸鱼豉油备用。如果是普通酱油可以加点白糖增加鲜甜味。
4、腌鱼的料酒倒掉不要，鱼身下垫双筷子。
5、上面铺适量青花椒。
6、蒸锅水沸腾后放入鱼和调料碗，蒸7分钟，关火虚蒸2分钟。
7、鱼取出后倒掉蒸出来的汁，取出筷子，或者干脆换个碟子。
8、炒锅烧热油。
9、浇在鱼身上，再浇上蒸热的豉油即可。
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