商品知识：枣的品种产地分布及四种分类法（附：红枣的等级规格表）
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一、枣四种分类法
1.按果实成熟期分类
(1)早熟品种果实生长期为70~90天,在山东省内陆地区8月中下旬成熟采收。品种多为鲜食品种,如六月鲜、枣庄脆枣、长脆枣、乐陵小枣等。
(2)早中熟品种果实生育期90~100天,在山东内陆地区9月上旬成熟采收。品种多为鲜食品种,如疙瘩脆、绵枣、大白铃、山东梨枣等。
(3)中熟品种果实生育期100~115天,山东内陆地区9月中下旬成熟采收。品种最多,包括大多数的鲜食枣品种和大多数的鲜食与制干兼用以及制干、加工品种,如妈妈枣、辣椒枣、孔府酥脆枣、马牙枣、金丝小枣、圆钟枣、婆枣等。
(4)晚熟品种果实生育期在120天以上,山东内陆地区9月底至10月初成熟。品种数量较少,如冬枣、成武冬枣 、薛城冬枣 等。
2.按果实大小分类
(1)大枣果实的果型大,生长旺盛,树势强健,树体高,耐贫瘠,适应性强,如婆枣、赞皇大枣、灵宝大枣、灰枣、壶瓶枣、晋枣等。
(2)小枣果实的果型小,生长势弱,但品质比较优良,如金丝小枣、无核小枣、鸡心枣等。
3.按果实大小与果形相结合分类
(1)小枣型果实个小,有扁圆形、长圆形、圆形、鸡心形等。如金丝小枣、鸡心枣、板枣等。
(2)长枣型果实长圆形或圆柱形。如行唐长枣、赞皇长枣、郎枣、骏枣、灌阳长红等。
(3)圆枣型果实圆形或近圆形。如行唐大圆枣、赞皇圆枣、圆铃枣、绥德圆枣、灵宝大枣、相枣等。
(4)扁圆型，如冬枣、花红枣等。
(5)缢痕型在枣头上有明显的缢痕,使枣呈葫芦状,果头有大小之分,品质不一。如羊奶枣、葫芦枣、磨盘枣、磨脐枣、马牙枣等。
(6)宿萼型果实基部萼片宿存,果实圆柱形,中等大。如柿蒂枣、五花枣等。
4.按用途分类
最常用的分类方法。
(1)鲜食品种果实肉质松脆、汁多,甜味浓,常稍具酸味适于鲜食,不宜制干。如大白铃、大瓜枣、宁阳六月鲜、孔府酥脆枣、妈妈枣、辣椒枣、冬枣等。
(2)制干品种果实含干物质多,糖分高,充分成熟的优良制干品种的干物质达50%~60%。果实主要用作加工,以制作红枣为主,大果品种还制作乌枣 ,如圆铃枣、长红枣、灰枣等品种。
(3)蜜枣 品种果形整齐,较大,呈两端平阅的短柱形或椭圆形,果皮薄,白熟期呈乳白色或浅绿色。肉质较松,含水较少,适于加工枣。如兰溪马枣、连县木枣、南京枣、嵊州白蒲枣、义乌大枣、宣城尖枣、嵩县大枣等。
(4)兼用品种果实既可鲜食,又可干制红枣,或糖制蜜枣,用途较广。如金丝小枣、赞皇大枣等。
(5)观赏品种果形奇特或校条扭曲,主要用作观赏。如茶壶枣、磨盘枣、葫芦枣和龙爪枣等。不同用途枣品种的分布存在一定的规律性;制干类、鲜食类和兼用类品种,主要分布在准河以北，蜜枣类,主要分布在淮河以南:观赏用,多在各地零星分布。
二、我国主要的枣品种
主要的枣裁培品种有10种,分列如下：
①金丝小枣：分布于河北和山东环渤海盐碱区。
②老婆枣:河北太行山旱薄山区行唐、阜平、唐县和曲阳。
③赞皇大枣:集中分布于河北太行山区的赞皇、临城、元氏,近年来已在新疆、甘肃、辽守、陕西和山西等地广泛引种栽培。
④木枣:山西吕梁和陕北黄河两岸。
⑤灰枣:河南新郑及其周边县、市,新疆。
⑥扁核酸:河南内黄及周边地区。
⑦圆铃枣:集中分布于山东聊城、德州地区的在平、东阿、聊城、齐河、济阳;河北西南部、河南东部以及山东的潍坊、泰安、济宁、惠民等地也有成片集中栽培;江苏、新疆等地亦有引种。
⑧长红枣:鲁中南。
⑨临沂梨枣:集中分布于山西运城等,现已开始在全国各地大面积推广种植。
⑩冬枣:集中分布于河北沧州和山东北部,现已开始在全国各地大面积推广种植。
我国是世界枣生产大国,栽培面积(133.3万平方公顷)和红枣年产量(246.3087万吨)均占全世界95%以上,在全球枣产品国际贸易市场中绝对主导地位。
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